Ca vous dirait un petit tour en Italie pour y déguster une délicieuse focaccia aux herbes ? Mais pas n’importe laquelle : Pourdebon s’est associé à Saveurs Nutrition pour tester leur recette plus légère (mais pas moins gourmande)… Et le résultat est là : une focaccia savoureuse, moelleuse et saine, parfaite pour un apéritif convivial ! Andiamooooo 🤌🏻
D’où vient la focaccia ?
On connait tous la focaccia, ce moelleux pain carré à l’huile d’olive qu’on déguste un peu toasté. Originaire de la région de Ligurie en Italie, la focaccia est bien plus qu’un simple pain. Elle fait partie des produits phares de la cuisine italienne. Son origine remonte à l’Antiquité romaine, où elle était préparée comme une offrande aux dieux. Cette délicieuse spécialité est devenue populaire grâce à sa simplicité et à toutes les bonnes choses avec lesquelles on peut l’accompagner. Si elle a de nombreuses variantes, sa base reste toujours la même : de la pâte à pain moelleuse, de l’huile d’olive généreuse et une touche de sel.
La recette de la focaccia aux herbes
Il est temps de se redresser les manches et de passer en cuisine. Cette version plus saine de la focaccia aux herbes est un vrai plaisir à réaliser ET à déguster. Laissez parler vos envies pour la manger en guise de pain, avec des bâtonnets de légumes ou comme base pour un sandwich gourmand !
Focaccia aux herbes, une recette Saveurs Nutrition
Ingrédients
- 325 g de farine à pain blanche
- 150 g de semoule de blé très fine
- 30 cl d'eau tiède
- 7 g de levure fraîche de boulanger
- 7 g de sel fin
- 1 pincée de sucre
- origan séché (ou romarin)
- 4 c. à s. d'huile d'olive Nous, on a pris l'huile d'olive de Provence AOP du Domaine Clos des Faucons !
- 1 c. à c. d'huile d'olive (pour huiler le saladier)
Instructions
- Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède et laissez reposer 10 min environ, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélangez la farine et la semoule de blé, le sucre et le sel. Ajoutez la levure délayée, le reste d’eau tiède et 1 c. à soupe d’huile. Pétrissez pendant 10 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse.
- Mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez pousser de 45 min à 1 h : la pâte doit doubler de volume.
- Étalez la pâte avec la paume des mains (pour bien chasser l’air) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’1 c. à soupe d’huile et étalez-la avec le bout des doigts. Couvrez de nouveau et laissez pousser de 20 à 40 min.
- Préchauffez le four à 220 °C. Parsemez la focaccia d’origan. Faites cuire de 12 à 15 min, jusqu’à ce que la focaccia soit légèrement dorée.
- Émulsionnez les 2 c. à soupe d’huile restante avec 2 c. à soupe d’eau puis badigeonnez la focaccia juste à la sortie du four (pour qu’elle reste bien moelleuse). Coupez en parts et dégustez sans tarder (la focaccia est meilleure le jour même).
- Régalez-vous !
Notes
A propos de Saveurs Nutrition
Vous connaissez certainement le magazine “Saveurs”, véritable expert culinaire français ?! Et bien la famille s’agrandit pour vous apporter encore plus de délices culinaires, tout en prenant soin de votre santé avec 50 recettes inédites. Si vous voulez manger mieux, sans renoncer à vos recettes préférées et surveillez votre poids, votre cholestérol ou votre glycémie : Saveurs Nutrition est là pour vous guider à chaque saison 🌱
A vous les délicieuses recettes (dont cette focaccia aux herbes), les connaissances médicales de médecins, diététicien.nes, et nutritionnistes. Mais aussi les conseils avisés de professionnels de la santé et des astuces pour cuisiner vos plats traditionnels en version allégées. Tout cela, sans jamais perdre de vue l’essence de Saveurs Nutrition : la gourmandise !
A propos du Domaine Clos des Faucons
Le Domaine Clos des Faucons est une entreprise familiale d’oléiculture située dans le Sud du Luberon, au cœur de la Provence. Ce domaine agricole est géré selon les principes de l’agriculture biologique, avec des terres en cours de conversion. En outre, une agriculture régénérative y est rigoureusement pratiquée, favorisant la revitalisation de la faune et de la flore locales ainsi que la restructuration des sols.
Originaire du Luberon, Richard Maupas, épicurien passionné par le terroir provençal et l’huile d’olive, a fondé le Domaine Clos des Faucons sur ses terres natales, entre Robion et l’Isle-sur-la-Sorgue. Avec dévouement, il y cultive ses oliviers et produit une huile d’olive reconnue par l’AOP “huile d’olive de Provence”. Celle utilisée pour la recette, issue de la cuvée “réserve”, a été élaborée à partir d’uned parcelle d’oliviers plantés par la famille Maupas il y a 20 ans. Une cuvée familiale exceptionnelle produite en petite quantité !
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