Si vous aimez vous réunir en famille ou entre amis autour d’un bon repas : ce rôti de pintade aux légumes est fait pour vous ! Très gourmand accompagné de ses légumes fondants, on adore verser une bonne cuillère de jus pour saucer notre pain. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons… Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine et préparer ce plat qui va embaumer toute la maison ! Hmmm…
C’est quoi une pintade ?
La pintade, contrairement à ce que l’on pourrait penser, fait partie de la famille des gibiers. Sa viande est très tendre, ce qui en fait un mets raffiné et recherché. Originaire d’Afrique, cette espèce est élevée pour sa viande depuis des siècles. La pintade se distingue par sa chair plus maigre que celle du poulet, ainsi que par sa texture fine et juteuse. Sa viande est également riche en protéines et en nutriments essentiels. Souvent comparée au poulet, la pintade offre une alternative savoureuse et nutritive dans de nombreuses recettes. On vous le montre juste après.
La recette du rôti de pintade aux légumes
Si vous souhaitez un plat gourmand et convivial qui change un peu du traditionnel rôti de porc, on vous conseille ce rôti de pintade aux légumes. Un plat gourmand à souhait, tiré de notre livre “Manger, Pour de Bon“. On le sert avec une bonne cuillère de jus et le tour est joué. Bon appétit !
Rôti de pintade aux légumes
Ingrédients
- 1 rôti de pintade farci de La Ferme de Vertessec
- 200 g de champignons de Paris
- 1 botte de carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 30 g de beurre
- 100 g de petits pois frais
- 1 bouquet garni
- 1 verre de pineau des Charente
- sel et poivre
Instructions
- Lavez soigneusement les champignons de Paris, égouttez-les, puis émincez-les
- Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.
- Pelez les oignons et l'ail, émincez-les. Effeuillez le persil et lavez-le. Réservez le tout.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre jusqu'à ce quil devienne noisette. Faites-y revenir le rôti sur toutes les faces.
- Ajoutez la garniture aromatique : les oignons, l'ail, le bouquet garni et le persil, puis déglacez avec le pineau des Charentes.
- Mettez la cocotte avec son couvercle au four, sans préchauffage, et laissez cuire 40 min à 180 °C.
- Au bout de ce temps-là, ajoutez les carottes et les petits pois dans la cocotte et poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 35 min
- Arrosez le rôti régulièrement pendant la cuisson.
- Bonne dégustation !
A propos de la Ferme de Vertessec
C’est sur une cinquantaine d’hectares au milieu des Landes girondines et du vignoble médocain, à Avensan, que se situe la Ferme de Vertessec ; un petit coin de nature où sont élevées nos volailles, et où nous nous efforçons de faire subsister le goût des choses vraies depuis 1973. En passant devant notre ferme, vous pourrez observer notre élevage, dont l’activité animale, évoluant suivant les saisons, vous charmera sans nul doute et vous plongera dans une atmosphère champêtre. Entre tradition et modernité, notre famille a évolué en s’efforçant de conserver le côté convivial et charmant d’une ferme familiale.
Au fil des années, la Ferme de Vertessec s’est inspirée du rythme de ses volailles pour vous proposer une réinterprétation innovante de la charcuterie traditionnelle de notre terroir. Fier de notre savoir-faire, nous avons à cœur de transmettre le goût des bonnes choses à travers une cuisine généreuse, gourmande et créative.
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