Quand on parle de plats sans viande pour Noël, on n’entend pas par là des plats forcément végétariens. Du poisson, des crustacés, du végétal et surtout beaucoup de gourmandise devrait rythmer votre repas. Avec ces 10 recettes de plats sans viande pour Noël, vous passerez un moment sans prise de tête et surtout plein de saveurs. Lequel choisirez-vous ? 🎄
Avec ou sans viande ? Les avantages…
Que vous soyez végétariens, ou pas, cette année le repas de Noël sera sans viande. Et pourquoi pas ?! Figurez-vous que cela représente de nombreux avantages. Il ne faut pas forcément ne pas manger de viande pour avoir envie de changer un peu le traditionnel menu de Noël. Si vous remplaciez la dinde farcie avec un poisson noble associé à des saveurs étonnantes et gourmandes ? Il y a plusieurs avantages à ne pas manger de viande pendant votre repas de fête. Dans un premier temps, selon le plat que vous choisirez, l’avantage peut-être financier. Plutôt que de prendre une (ou plusieurs) volaille festive, remplacez-la par des poissons ou même un plat végétarien permet de ménager votre porte-monnaie (sans renier sur le goût et la qualité).
Le second avantage, qui n’est pas à négliger, permet de proposer un plat de résistance plus léger. Exit, la viande grasse difficile à digérer (après tous les autres plats). On favorise des ingrédients plus sains et frais, afin de profiter de ce moment, sans avoir l’impression d’avoir trop mangé. On savoure et on culpabilise moins : et ça, c’est important pour passer de bonnes fêtes de fin d’année.
Enfin, on est sûr de faire plaisir à tout le monde. Que vous ayez des personnes végétariennes, difficiles, ou encore intolérantes à votre table, il est plus facile de gérer un repas sans viande. A vos notes, on vous livre maintenant nos 10 recettes incroyables !
Nos idées de plats sans viande pour Noël
Quand on parle de plats sans viande pour Noël, on n’entend pas par là des plats forcément végétariens. Il s’agit de mettre également en avant des poissons. Comme avec cette blanquette de lotte à la vanille. L’association de ce poisson à la vanille (habituellement utilisée en pâtisserie) est une vraie réussite. Surprenante et surtout délicieuse. Les amateurs de sole apprécieront de la rouler et de l’assaisonner au safran.
Sole roulée au safran
Ingrédients
- 2 soles de La Criée d'à Côté
- 30 g de beurre
- 6 feuilles de sauge
- 5 cl de bouillon de poisson
- 2 pincées de safran en poudre
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Levez les filets de sole.
- Roulez-les sur elles-mêmes et faites-les tenir avec un cure-dent.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, et ajoutez les feuilles de sauge.
- Faites revenir les filets de sole salés et poivrés sur chaque face quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de poisson.
- Ajoutez le safran en poudre afin qu’il se mélange avec le beurre.
- Ajoutez enfin la crème fraîche pour lier la sauce.
- Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre maison et quelques feuilles de sauge fraîches.
Non seulement vous aller l’adorer, mais elle fera son petit effet sur toutes les tables ! On n’oublie pas les fruits de mer et le traditionnel homard au four au beurre persillé. Une façon simple de déguster ce produit d’exception. Choisissez également un curry aux crevettes : vous serez sûr de faire plaisir à tous les coups. L’araignée de mer, son pain au maïs et sa mayonnaise maison demanderont un peu plus de préparation. Mais croyez-nous… Ce plat en vaut vraiment la peine ! Vous pouvez également choisir de préparer les traditionnelles coquilles Saint-Jacques. De notre côté, on vous conseille un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Quand fraîcheur et saveurs se donnent rendez-vous dans l’assiette…
Si vous préférez préparer un plat principal végétarien, vous ne serez pas déçu par notre wellington végétal. Il est aussi bon que la version traditionnelle, mais sans viande ! Pour les amateurs de truffe noire, rien de plus gourmand et raffiné qu’un risotto à la truffe noire et fromage de brebis comme Cyril Lignac. Une valeur sûre qui fait toujours plaisir ! Enfin, pensez aux ravioles au chèvre frais et sauce aux morilles pour régaler tous vos convives sans vous prendre la tête.
Pour terminer, notre chouchou
Esthétique et tellement bon, on vous propose un roulé au saumon fumé et chèvre frais, à accompagner d’une petite salade. On l’aime parce qu’il est facile à réaliser, esthétiquement très beau et surtout délicieux. Un vrai petit nuage !
Roulé au saumon fumé et au chèvre frais
Ingrédients
- 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 200 g de saumon fumé gravlax de Maison Matthieu
- 150 g de chèvre frais
- 1 c. à s. de crème liquide
- 1 filet d'huile d'olive
- Quelques brins d'aneth
- Baies roses
Pour la chantilly salée :
- 60 ml de crème liquide
- 50 g de fromage frais (type St-Môret)
Instructions
- Disposez 4 tranches de pain de mie en les superposant légèrement puis étalez-les au rouleau.
- Renouvelez l’opération deux fois puis assemblez les trois rangées de pain de mie sur une feuille de papier cuisson. Soudez avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans bol, mélangez le chèvre frais, la crème liquide et l’huile d’olive.
- Étalez cette préparation sur la base de pain de mie.
- Assaisonnez avec du sel, des baies roses concassées et quelques brins d’aneth.
- Tranchez finement le saumon fumé gravlax et déposez les tranches de façon à recouvrir la base de crème au chèvre frais.
- Roulez le biscuit en serrant bien à l’aide du papier cuisson et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
- Pendant ce temps, laissez infuser une branche d’aneth dans 60ml de crème liquide.
- Dans le bol du robot muni du fouet, versez la crème liquide sans la branche d’aneth et le fromage frais.
- Montez la crème fouettée en augmentant progressivement la vitesse.
- Parez les bords du roulé pour obtenir une découpe nette.
- Il est possible de couper le roulé en deux pour qu’il soit moins long et plus harmonieux.
- Lissez en une partie pour couvrir le roulé.
- Pochez le reste pour le décorer.
- Roulez des petites bandelettes de saumon fumé pour obtenir des fleurs.
- Décorez le roulé avec les fleurs de saumon fumé, quelques brins d’aneth et des baies roses concassées.
- Servez bien frais. Bon appétit !
