Quand la saison le permet, quoi de mieux qu’une soupe réconfortante de butternut et lentilles corail ? Ce plat tout doux réchauffe le corps et le cœur lors des jours froids, mais pas que ! On vous donne notre recette et quelques petits conseils qui vous accompagneront tout l’automne.

Quelle est la différence entre une soupe et un velouté ?

On pourrait faire simple et vous dire que la différence entre la soupe et le velouté repose sur le temps de préparation. En effet, l’histoire de la soupe révèle ses modestes débuts, initialement composée d’une tranche de pain baignant dans un bouillon chaud, souvent issu de jus de viande. Au fil du temps, son sens s’est diversifié et enrichi.

Quant au velouté, il se distingue par sa préparation minutieuse, plus longue. Traditionnellement élaboré avec un roux (mélange de beurre et de farine) amalgamé à un bouillon chaud, cette base est ensuite enrichie de crème liquide et de jaune d’œuf. La délicatesse de la liaison au jaune d’œuf donne lieu à différentes recettes de veloutés. Toutefois, l’élément essentiel d’un velouté réussi demeure son onctuosité, qui peut être obtenue simplement avec l’ajout de crème fraîche ou de fécule de maïs.

Quels sont les bienfaits des lentilles corail ?

Les lentilles corail ont tout pour plaire ! On n’y pense pas assez, mais elles sont bourrées de bienfaits. Elles sont une excellente source de protéines végétales bénéfique pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Les lentilles corail sont faibles en matières grasses, riches en divers nutriments essentiels, tels que la vitamine B6, le phosphore, le zinc et le cuivre. Elles contiennent également du magnésium : un minéral important pour la santé osseuse et musculaire.

Quelques conseils pour rendre la soupe encore plus savoureuse et nourrissante?

Si vous souhaitez “twister” vos soupes ou les rendre encore plus savoureuses, voici quelques astuces :

Utilisez des herbes et des épices fraiches pour apporter de la fraicheur

Faites rôtir les légumes au four avant de les ajouter à la soupe. Ils rendront votre soupe encore plus savoureuse.

Utilisez un bouillon maison. Cela évite qu’elle ne soit trop salée et la rendra encore plus goûteuse.

Il est temps de passer en cuisine…

La recette de la soupe de butternut et lentilles corail

Pour cette nouvelle recette tirée de notre livre “Manger Pour de bon“, on vous propose un recette d’automne qui vous accompagnera jusqu’en hiver. N’hésitez pas à l’adapter avec des légumes de saison. Bon appétit !