Rencontre avec Emmanuel des huîtres Courdavault

Rencontre avec Emmanuel des huîtres Courdavault

Nous partons aujourd’hui à la rencontre d’Emmanuel. Ostréiculteurs sur le bassin de Marennes Oléron, les Courdavault proposent huîtres fines claires, fines vertes et pousses en claires depuis quatre générations.
Après une carrière dans la finance à l’étranger, Emmanuel est revenu aux sources il y a 4 ans en rejoignant l’entreprise familiale.

Une journée type chez les huîtres Courdavault

Emmanuel s’occupe de la gestion de l’entreprise au jour le jour : préparation des commandes, gestion des stocks, recherche de nouveaux clients, suivi et visites du site, participation aux salons professionnels, élevage des huîtres, des palourdes…

Arrivé à la cabane avant 7h du matin, il vérifie les commandes et les prépare. Ensuite, il choisit différents lots d’huîtres suivant la demande des clients. La marchandise doit partir entre 12h et 13h à la plateforme de Bourcefranc-le-Chapus, à côté d’Oléron.

Les après-midis et week-ends sont réservés à l’élevage, à la mise en claire des futures Pousses (entre avril et août) et aux Spéciales, ainsi qu’à l’administratif et à la recherche de clients.

Pendant les fêtes de fin d’année – la période forte pour les huîtres – les Courdavault travaillent de 6h30 à 21h pendant une quinzaine de jours.

Le métier d’ostréiculteur

Emmanuel juge le métier d’ostréiculteur très riche, en effet, il lui permet de travailler avec la nature, irremplaçable, et d’avoir une vision de chef d’entreprise sur plusieurs secteurs clés comme le marketing, la logistique, la vente ou la gestion comptable.

On a pas le temps de s’ennuyer !

Les Courdavault ont maintenant une grande expérience dans le métier et grâce à leur clientèle, ont la chance de travailler différents produits allant de l’huître longue aux fameuses pépites : les « Pousses en Claires Label Rouge » et les Huîtres Spéciales à l’ancienne.

Les Huîtres Courdavault & Pourdebon

Travailler en circuit court leur permet de proposer le meilleur de leurs produits. Pour les clients qui veulent commander en ligne à un coût raisonnable et une fraîcheur incomparable c’est parfait !

Nous croyons en une vente de nos produits en circuit direct.  Nous pensons que le potentiel est important pour vendre nos produits avec le moins d’intermédiaires possible. D’où notre engagement avec Pourdebon.

Acheter les bonnes huîtres Courdavault

Retrouvez toutes les autres interviews de producteurs et artisans présents chez Pourdebon dans notre rubrique Rencontres

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Les Huîtres Courdavault

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