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recette lapin rex du Poitou aux pruneaux

Lapin Rex du Poitou® aux Pruneaux

Aujourd’hui nous très heureux de vous partager une délicieuse recette de notre producteur Orylag ! 🐇

Ce producteur apporte une importance particulière au respect des conditions d’élevage de ses lapins : il a choisi un mode d’élevage artisanal et à taille humaine !

La première recette que ce producteur nous partage propose d’accompagner le lapin avec des pruneaux ! Découvrez son autre recette : le rôti de râble de lapin aux jeunes carottes et champignons.

Lapin Rex du Poitou® aux Pruneaux

5 de 1 vote
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 min
Temps total 17 min
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 30 g Beurre
  • 150 g lardons
  • 10 petits oignons
  • 1 càs Farine
  • 15 à 20 pruneaux
  • 1/2 bouteille vin rouge
  • 1 petit verre armagnac
  • Sel
  • poivre
  • thym

Instructions
 

  • Couper le lapin en morceaux et le faire revenir dans une grosse cocotte en fonte avec le beurre et les lardons.
  • Ajouter les oignons, laisser dorer puis mettre la farine et faire blondir.
  • Mouiller d’un verre d’eau et de la ½ bouteille de vin rouge. Assaisonner de thym, sel et poivre.
  • Couvrir et laisser mijoter 2 heures. L’usage d’un autocuiseur en lieu et place de la cocotte en fonte permet de réduire à une petite heure le temps de cuisson après la « mise en route » de la soupape.
  • Après 2 heures de cuisson mijotée en cocotte classique ou une heure en autocuiseur, disposer les pruneaux, ajouter l’eau de vie et laisser de nouveau mijoter ½ heure environ en cocotte classique ou 15 mn en autocuiseur.
  • Servir ce lapin aux pruneaux avec des pommes de terre vapeur et l’accompagner d’un vin rouge comme un Cahors ou un Buzet.*
  • Régalez-vous !

Notes

Si vous aimez le salé-sucré, vous pouvez remplacer les pommes vapeur par des pommes simplement pelées, coupées en tranches et cuites à la poêle.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?
 
Résumé
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Nom de la Recette
Lapin Rex du Poitou® aux Pruneaux
Auteur
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Evaluation Moyenne
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)

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