Accueil » Recettes » Recettes » Rôti de Râble de lapin Rex du Poitou®, jeunes carottes et champignons
Rôti de Râble de lapin Rex du Poitou®, jeunes carottes et champignons

Rôti de Râble de lapin Rex du Poitou®, jeunes carottes et champignons

Aujourd’hui nous très heureux de vous partager une délicieuse recette de notre producteur Orylag ! 

Ce producteur apporte une importance particulière au respect des conditions d’élevage de ses lapins : il a choisi un mode d’élevage artisanal et à taille humaine !

La recette que ce producteur nous partage propose d’accompagner le lapin avec des jeunes carottes et champignons, un vrai délice ! Découvrez son autre recette : le lapin aux pruneaux !

Rôti de Râble de lapin Rex du Poitou®, jeunes carottes et champignons
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Rôti de Râble de lapin Rex du Poitou®, jeunes carottes et champignons
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Unités:
Instructions
  1. Désossez les râbles de lapin en prenant soin de garder les rognons, les assaisonner et les ficeler comme un rôti avec les rognons à l’intérieur.
  2. Lavez et égouttez les champignons et pelez les carottes, les oignons et l’ail.
  3. Effeuillez le persil et hachez-le.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer une noisette de beurre et colorez les râbles sur toutes les faces. Ajoutez alors la garniture aromatique puis déglacez avec le vin blanc. Cuire à couvert et à feu doux environ 20 mn. Retirer alors les râbles, passer le jus dans une passoire et réserver.
  5. Couper les carottes en biseaux en conservant une partie des fans et les déposer délicatement dans la cocotte. Les faire cuire à feu doux avec un morceau de beurre, de l’eau à hauteur des carottes, une pincée de sel et 50 g de sucre pour les glacer. Les cuire fondantes à cœur pendant environ 10 min, planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson. Les retirer. Puis, mettre à cuire à feu vif les champignons pendant 1 à 2 minutes jusqu’à une légère coloration.
  6. Au moment de servir, couper les râbles en tronçons, disposer les dans un plat avec les carottes glacées, les champignons et le persil haché. Mettre le jus de cuisson dans une saucière.
  7. Régalez-vous !
Partager cette recette
 
Résumé
recipe image
Nom de la Recette
Rôti de Râble de lapin Rex du Poitou®, jeunes carottes et champignons
Auteur
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Evaluation Moyenne
31star1star1stargraygray Based on 1 Review(s)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*