Dans la famille des recettes automnales qu’on pourrait faire toute l’année, on demande les pâtes au potimarron ! Mais pas n’importe lesquelles, celles qu’on sert DANS le potimarron. Un plat crémeux et gourmand parfait pour préparer l’hiver qui arrive. A vous de jouer…
Comment utiliser mes graines de potimarron en cuisine ?
Les graines de potimarron ou de courge, souvent négligées, sont en réalité une excellente source de nutriments et peuvent être intégrées à de nombreuses recettes. Avant de les cuisiner, nettoyez-les et retirez les fibres du potimarron. Ensuite, séchez-les soigneusement.
La méthode la plus simple est de les rôtir au four : mélangez les graines avec un peu d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika, cumin, etc.), puis faites-les griller à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Vous obtiendrez des graines croustillantes, parfaites pour un apéritif sain ou à ajouter sur des salades et des soupes.
Les graines de potimarron peuvent aussi être mixées pour créer un pesto original, ou incorporées dans des granolas maison, comme notre granola façon frenchie. Riches en fibres et en protéines, elles apportent une touche croquante et nutritive à vos plats, tout en limitant le gaspillage alimentaire. Et maintenant, on cuisine le reste du potimarron…
La recette des pâtes au potimarron
Marine, du blog marineiscooking nous propose une recette de pâtes. Mais pas n’importe lesquelles : des pâtes au potimarron dans lequel ce dernier sert de contenant. Une recette crémeuse et goûteuse parfaite pour fêter l’automne comme il se doit !
Pâtes au potimarron
Ingrédients
- 1 Potimarron de la Ferme de Cernunnos
- 300 g de pâtes
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 Boule de mozzarella
- 1 cube de bouillon
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le chapeau de votre potimarron, retirez la chair et les grains et creusez pour récupérer plus de chair.
- Faites cuire votre potimarron au four pendant 45 min à 210°C.
- Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites-y revenir une échalote et un oignon, ajoutez la chair de potimarron et laissez dorer.
- Ajoutez un cube de bouillon et de la crème fraîche.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, ajoutez un peu d'eau de cuisson à votre sauce et mixez.
- Versez sur vos pâtes puis déposez-les dans le potimarron cuit, ajoutez de la mozzarella, salez et poivrez !
- Bon appétit !
A propos de Ferme de Cernunnos
La Ferme de Cernunnos est une ferme maraichère diversifiée située en Bresse Bourguignonne.
J’y cultive chaque année une quarantaine de légumes (pommes de terre, courgettes, tomates, radis, carottes, salades, haricots verts, concombres, herbes aromatiques, etc. ainsi qu’une dizaine de variétés de courges). Les cultures sont conduites en grande partie “à la main” sur les 5000m² cultivés en Agriculture Biologique.
Les fruits et légumes sont vendus ou transformés à la ferme en soupes, sauces et confitures.
La Ferme de Cernunnos se diversifie également dans les fruits : rhubarbes implantées en 2022 et verger de figuiers prévu pour le printemps 2023.
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