Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
La semaine s’annonce encore gourmande avec entre autres de la feta rôtie au four, un délicieux filet mignon de porc ou encore des aubergines au four. Il ne reste plus qu’à passer à table !
Le lundi : choucroute de la mer
Pour changer un peu de la traditionnelle choucroute, on vous propose une version un peu plus légère à base de poissons. Dépaysement garanti !
Choucroute de la mer
Ingrédients
Choucroute
- 500 grammes Choucroute cuisinée aux algues
- 2 Pavés de Saumon ou de Truite
- 1 Filet de Haddock fumé
- 9 Crevettes Roses
- 2 carottes
- 6 pommes de terre petites
- 1 càs Huile de Sésame
Sauce
- 6 càs Crèmes Liquide
- 2 càs de sauce soja sucrée
Toppings
- Graines de Sésame
- 1 Citron Vert
- Aneth
- Cébette
- Coriandre
- Navets roses tranchés fin et vinaigrés façon pickles
Instructions
- Laver, éplucher et cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur. Il est préférable que la carotte reste légèrement croquante. Maintenir le tout au chaud.
- En parallèle, préparer la sauce en mélangeant simplement la crème, la sauce soja et le zeste de citron vert.
- Couper les pavés de truite ou de saumon en 6 morceaux. Les cuire à la poêle dans l’huile de sésame avec les crevettes.
- Réchauffer la choucroute à couvert en posant le filet de haddock coupé en 6 sur le dessus.
- Lorsque tous les éléments de la recette sont cuits et chauds, les assembler dans un plat de service : dresser d’abord la choucroute, puis les pommes de terre et les carottes coupées en allumettes.
- Disposer ensuite les pickles de navet, les morceaux de poisson et les crevettes. Ajouter la sauce en filet, parsemer d’herbe fraîche, de sésame, de poivre fraîchement moulu et terminer par un trait de citron vert… C’est prêt !
Le mardi : aubergines au four
On profite encore des dernières aubergines pour les cuisiner très simplement au four. On vous conseille de les accompagner d’une sauce au fromage blanc pour encore plus de gourmandise.
Aubergines au four
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 4 c.à.s d'huile d'olive
- 50 g de parmesan
Instructions
- Préchauffez votre four à 215°C.
- Rincez les aubergines, coupez la tige, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Quadrillez la chair des aubergines à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites attention à ne pas aller trop profond afin de ne pas abimer la peau.
- Épluchez et émincez la gousse d'ail, répartissez-la sur les aubergines.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez vos demi-aubergines.
- Arrosez d'huile d'olive, puis ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et le thym.
- Faites cuire 35 minutes.
- Dégustez chaudes avec une sauce au fromage blanc et citron par exemple.
Le mercredi : feta rôtie
On prolonge encore un peu l’été avec cette recette de feta rôtie au four qui a fait sensation ces derniers mois. Très simple à réaliser c’est surtout un régal pour toute la famille !
Feta rôtie au four
Ingrédients
- 1 bloc de feta
- Une dizaine de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'origan ( séché)
- Sel / poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettez la feta dans un plat allant au four et arrosez-la d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates cerises et l'oignon autour de la feta.
- Émincez l'ail et parsemez-le sur les légumes.
- Saupoudrez l'origan sur le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mettez le plat au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la feta soit fondante et les légumes soient grillés.
- Bon appétit.
Notes
Le jeudi : rognons sauce madère
Et voilà notre plat réconfortant de la semaine : les rognons et leur sauce madère. On les accompagne d’une délicieuse purée maison pour un plat complet et le tour est joué.
Rognons sauce madère
Ingrédients
- 750 g de rognons
- 10 cl de madère
- 30 g de beurre
- 1 c à soupe de farine
- 3 cl de cognac ou whisky
- 100 g de lardons fumés
Instructions
- Faites revenir vos lardons et égouttez-les dans une feuille d'essuie-tout.
- Dégraissez et coupez les rognons en petits morceaux (dés de 2 cm grossièrement).
- Faites blanchir vos rognons quelques minutes dans une eau légèrement vinaigrée, pour leur ôter toute odeur.
- Égouttez-les et séchez-les avec de l'essuie-tout. Faites les revenir dans 20 g de beurre. Si trop de jus, égouttez les un peu pour éviter qu'ils nagent dans le jus.
- Faites les flamber au cognac (ou au whisky). Faites un roux avec la farine et vos 10 g de beurre restant, sans enlever les rognons.
- Mouillez la préparation avec le Madère. Laissez mijoter à feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes selon si vous les aimez rosés ou plus cuits.
- Assaisonnez et accompagnez d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
- Vous pouvez ajouter des champignons blancs sautés au beurre dans vos rognons !
Le vendredi : club sandwich au marlin fumé
Que vous l’emportiez pour votre déjeuner au bureau ou que vous le dégustiez le soir en guise de dîner, ce club sandwich au marlin fumé est non seulement pratique et facile à réaliser, mais il est surtout délicieux !
Club sandwich au marlin fumé
Ingrédients
- 200 g marlin fumé d’Olsen
- 10 tranches pain de mie complet
- 2 oeufs durs
- 60 g feuilles d’épinard
- 1 pomme
- 1 barquette tomates cerises
- 1 avocat
- 1 yaourt
- 1 jus citron jaune
- 1 botte ciboulette
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càs vinaigre balsamique
- 2 càc de sucre semoule
- poivre
Instructions
- Faites griller les tranches de pain de mie coupées en 2.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, et faites revenir les tomates cerises ; ajoutez au bout de 5 min de cuisson le vinaigre balsamique, puis le sucre, et laisser confire tout doucement.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt (ou le fromage blanc), ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée et un peu de poivre.
- Tranchez le marlin fumé, l’avocat, la pomme golden et les œufs. Dressez vos clubs sandwichs par étage : sauce, tomates confites et feuilles d’épinard pour commander, marlin, pomme granny et sauce pour continuer, avocat et sauce ensuite ; terminer enfin par les rondelles d’œuf et la sauce.
- Dégustez votre club-sandwich sans plus tarder accompagné de feuilles d’épinard s’il vous en reste !
Le samedi : tagliatelles aux gambas à la crème de crustacés et tomates confites
On se fait plaisir pour le déjeuner avec ces tagliatelles aux gambas et leur crème de crustacés et tomates confites. Vous nous direz si vous avez aimé !
Tagliatelles de gambas à la crème de crustacés et tomates confites
Ingrédients
- 350 g de tagliatelle fraîches
- 20 gambas
- 100 g tomates confites
- 1 carotte
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de crème fraiche
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire vos pâtes dans une casserole d'eau salée avec un peu d'huile d'olive
- Décortiquer les gambas, récupérer les queues et les mettre de côté
- Faire revenir à l'huile d'olive les queues de gambas avec l'échalote coupée en morceaux, les gousses d'ail et la carotte coupée en dés
- Ajouter le concentré de tomates et la crème
- Assaisonner et laisser cuire pour obtenir une sauce
- Mixer la sauce et la passer dans une passoire fine
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les gambas et les tomates confites. Quand les gambas ont bien raidi, mettre la sauce. Finir doucement la cuisson
- Égoutter vos tagliatelles et terminer la cuisson des pâtes dans la sauce
Le dimanche : filet mignon de porc
Rien de mieux qu’un filet mignon de porc pour le déjeuner familial du dimanche ! Simple et délicieux, on vous conseille de l’accompagner de riz ou de pâtes pour profiter pleinement de la délicieuse sauce qui l’accompagne.
Filet mignon de porc
Ingrédients
- 2 Filets mignon de porc
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 c à soupe de fond de veau
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 cube et demi de bouillon de légumes
- Herbes de provence
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon et vos gousses d'ail.
- Dans une cocotte (de préférence en fonte), faite chauffez l’huile d’olive.
- Une fois l’huile d’olive bien chaude, faite revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter les filets mignon et les faire dorer de chaque coté.
- Couvrir d’eau presque complètement, lorsque l’eau a chauffé, ajoutez le cube et demi de bouillon et mélangez pour qu’ils fondent.
- Ajoutez ensuite les herbes de Provence.
- Vous pouvez désormais couvrir et laisser cuire pendant 2h.
- En fin de cuisson, vous pouvez retirer le couvercle pour laisser s’évaporer un peu le jus.
- Ajouter désormais le fond de veau pour épaissir la sauce.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
![[Portrait producteur 🧑🌾]
Direction la commune de Cintheaux dans le Calvados à la rencontre de Sophie @lesbonslegumesdesophie 🙂 Maraîchère de plein champs en permaculture, Sophie cultive les terres familiales de ses arrières grands-parents. Au rythme des saisons, on peut retrouver sur son exploitation : principalement des asperges vertes au printemps, des légumes oubliés (topinambours, panais, rutabagas, poires de terre, salsifis, scorsonères, persil tubéreux), les incontournables légumes d'hiver (carottes de couleurs, betteraves potagères, poireaux, navets, choux, etc.) et plus récemment des agrumes. Une agriculture basée sur l'équilibre et le respect de l'environnement, où les légumes, les fleurs et la faune cohabitent pour recréer une biodiversité.
Depuis 2023, l'agroforesterie s'invite aussi dans les cultures pérennes de Sophie où les arbres fruitiers viennent compléter la gamme existante de légumes. Rendez-vous sur Pourdebon pour découvrir les délicieux légumes de Sophie 😊 #producteur #producteurfrançais #lesbonslegumesdesophie #calvados #aspergeverte #permaculture #pourdebon](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_lossy,ret_img/https://blog.pourdebon.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)