Faites griller les tranches de pain de mie coupées en 2.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, et faites revenir les tomates cerises ; ajoutez au bout de 5 min de cuisson le vinaigre balsamique, puis le sucre, et laisser confire tout doucement.

Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt (ou le fromage blanc), ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée et un peu de poivre.

Tranchez le marlin fumé, l’avocat, la pomme golden et les œufs. Dressez vos clubs sandwichs par étage : sauce, tomates confites et feuilles d’épinard pour commander, marlin, pomme granny et sauce pour continuer, avocat et sauce ensuite ; terminer enfin par les rondelles d’œuf et la sauce.

Dégustez votre club-sandwich sans plus tarder accompagné de feuilles d’épinard s’il vous en reste !