Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
La semaine s’annonce de nouveau gourmande !
Le lundi : ceviche de daurade
Comment ne pas s’évader avec ce ceviche de daurade et son leche de tigre plein de saveurs. Gourmand et surtout très frais, c’est un plat qu’on adore déguster l’été (et plus si affinités).
Ceviche de daurade et leche de tigre
Ingrédients
Pour le poisson :
- 2 filets de daurade sans la peau
- 1 petit oignon rouge
- 2 ou 3 radis coupés en fines rondelles
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le leche de tigre :
- 200 ml de lait de coco
- 2 citrons verts
- 1 petit oignon rouge
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 bâton de citronnelle
- 1 gousse d'ail
- Coriandre fraîche
Instructions
- Coupez les filets de daurade en petits cubes et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez 1 c.à.s d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais.
- Pour préparer le leche de tigre : dans le bol de votre mixeur, mettez le jus des citrons verts, le lait de coco, le bâton de citronnelle, le gingembre, l’ail, 1 poignée de coriandre, du sel, du poivre et mixez le tout.
- Passez le mélange à la passoire pour bien filtrer le leche de tigre. Goûtez pour rectifier les assaisonnements selon vos goûts.
- Couvrez la préparation et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans vos assiettes creuses, mettez le leche de tigre au fond puis ajoutez au centre les dés de daurade.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé, les radis coupés en rondelles, la coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron et du piment frais (facultatif).
- Régalez-vous !
Notes
Le mardi : courgettes farcies végétariennes
Que vous soyez végétariens ou pas, vous allez ADORER ces courgettes farcies. Faciles à réaliser, elles sont aussi une très bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants.
Courgettes farcies végétariennes
Ingrédients
- 4 courgettes à farcir d’Au Bon Jardinet
- 150 g pommes de terre
- 2 tomates
- 70 g gruyère
- sel
- poivre
Instructions
- A préparer avec un reste de purée. Sinon, faites cuire 4 pommes de terre pendant 20 minutes, écrasez-les ensuite avec 50 g de beurre. Salez et poivrez.
- Rincez vos courgettes à l’eau claire, puis faites-les cuire 10 min dans 1 litre d’eau bouillante salée.
- Coupez-les en deux et retirez les graines.
- A l”intérieur, déposez la purée mélangée aux tomates coupées en morceaux.
- Déposez le gruyère râpé sur le dessus puis faites cuire 10 minutes à 210°C.
- Dégustez chaud !
Le mercredi : muffins salés aux saveurs basques
Direction le Pays Basque avec ces muffins salés. Parfaits pour vous accompagner en pique-nique ou pour un apéro dinatoire. Vous pouvez également les servir en guise de plat principal, il vous suffit juste de les accompagner d’une délicieuse salade verte.
Muffin salé aux saveurs basques
Ingrédients
- 150 g de farine
- 80 g d'Ossau-Iraty râpé
- 50 g de jambon de Bayonne coupé en dés
- 10 cl lait
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de piment d'Espelette
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez le lait et l'huile d'olive petit à petit en continuant de fouetter.
- Ajoutez l’Ossau-Iraty râpé, le jambon de Bayonne coupé en dés et le piment d'Espelette. Mélangez bien le tout.
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ou huilés.
- Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir les muffins avant de les servir.
- Bonne dégustation !
Notes
Le jeudi : saucisses de cheval et “tagliatelles” de courgettes
Place à l’originalité pour le repas avec ces saucisses de cheval et leurs “tagliatelles” de courgettes. On adore la sauce coco et citron vert qui vient sublimer le tout. Préparez-vous à donner votre recette !
Saucisses de cheval Hippolyte sur tagliatelles de courgettes, sauce coco-citron vert
Ingrédients
- 4 saucisses de cheval Hippolyte
- 3 courgettes
- 6cl de lait de coco
- 60 gr de noix de coco râpée
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faire cuire les saucisses à la poêle sans ajouter de matière grasse.
- Préparer la vinaigrette: presser un citron vert, mélanger avec le lait, l’huile d’olive et la noix de coco râpée.
- Tailler les courgettes en spirales à l’aide d’une mandoline ou d’un spiralizer.
- Servir les saucisses de cheval coupées en tranches sur les pâtes de courgette, arroser de la vinaigrette.
Le vendredi : Kochari
Connaissez-vous le Kochari? Il s’agit d’un plat traditionnel égyptien à base de riz, de pâtes, de lentilles brunes et d’oignons frits. Il est agrémenté de sauce tomate et, selon les préférences, de sauce au piment rouge. On vous voit déjà saliver !
Le Kochari
Ingrédients
- 250 g de macaronis courts
- 1 verre de riz
- 1 verre de lentilles noires
- 1 grosse boîte de pois chiches
- 2 gros oignons
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 c à soupe de piment sec haché doux,
- 1 c à café de cumin
- 1 c à café de coriandre en poudre
- 6 gousses d’ail
- 2 c à soupe de vinaigre.
Instructions
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire le riz pendant 11 minutes. Dans une autre casserole, répéter l’opération avec les pâtes.
- Faire cuire les lentilles dans trois verres d'eau, départ à froid, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
- Émincer finement les oignons.
- Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement caramélisés.
- Retirer les oignons pour faire frire l’ail ciselé.
- Quand l’ail est bien doré, ajouté le coulis de tomates. Ajouter ensuite le piment sec haché, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le vinaigre.
- Laisser ensuite le coulis réduire au 2/3 à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent puis réserver.
- Égoutter les pois chiches et les rincer sous un filet d’eau.
- Mélanger les riz, lentilles et pois chiches et faire réchauffer doucement.
- Faire griller les macaronis avec un peu d’huile pour qu’ils dorent.
- Verser dans un plat le mélange riz/lentilles/pois chiches chaud.
- Verser dessus les macaronis légèrement croustillants.
- Verser la sauce aux tomates et épices que vous avez réchauffé sur le dessus.
- Enfin, verser les oignons frits et les répartir sur toute la surface du plat.
Le samedi : bar en croûte de sel
Rien de mieux que la cuisson au sel pour préserver la finesse de la chair du poisson. Il ne vous reste plus qu’à accompagner ce poisson avec des pommes de terre à la vapeur ou une poêlée de légumes de saison. Régalez-vous !
Bar en croûte de sel
Ingrédients
- 1 bar de 800g vidé mais avec ses écailles
- 1 Citron
- 2 branches de romarin
- 1 échalote
- Thym
- 1.5 kg gros sel gris
- 1 Blanc d'œuf
- 50 g Farine
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Déposez le bar sur un papier cuisson
- Coupez les citrons en rondelles fines
- Coupez l’échalote en deux
- Farcissez le bar avec le citron coupé en rondelles, les branches de romarin et l’échalote coupée en deux
- Dans un saladier, mélangez le gros sel, le blanc d’œuf, la farine et quelques branches de thym
- Couvrez le bar avec la préparation à base de sel et tassez avec les mains
- Enfournez pour 25 minutes à 180°
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de casser la croûte de sel
- Cassez et retirez la croûte de sel
- Levez les filets délicatement
- Servez avec un filet de jus de citron
- Bonne dégustation !
Le dimanche : tagliatelles au saumon
On ne sait pas vous, mais nous on pourrait passer notre vie à manger des pâtes ! Pour changer un peu des recettes traditionnelles, on vous conseille de tester ces tagliatelles au saumon qui plairont aux petits comme aux grands. Buon appetito !
Tagliatelles au saumon
Ingrédients
- 1 filet de saumon frais
- 500 g tagliatelles fraîches, c'est encore meilleur !
- 30 cl crème fraiche
- 50 g parmesan râpé
- 30 g beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le saumon coupé en dés.
- Laissez cuire le saumon 5 minutes à feu moyen puis ajoutez la crème et le parmesan râpé, laissez cuire jusqu’à temps que les morceaux de saumon se détachent. Salez et poivrez.
- Faites cuire les pâtes dans un gros volume d’eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez puis remettez dans la casserole avec la crème au saumon.
- Chauffez le tout quelques minutes avant de servir.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
