Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Une semaine qui s’annonce encore ultra gourmande avec entre autres des légumes farcis façon grand-mère qui nous replongeront en enfance, une délicieuse lotte à l’armoricaine ou encore un taloa basque ultra savoureux !
Le lundi : maquereaux au four
Pas besoin d’allumer son barbecue avec cette recette à réaliser au four. Très simple à réaliser, elle est surtout délicieuse !
Maquereaux au four
Ingrédients
- 4 maquereaux (vidés sans tête et sans queue)
- 1 citron jaune
- 1 pamplemousse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de grains de moutarde
- sel / poivre
Instructions
- Déposez les maquereaux dans un plat allant au four.
- Ajoutez l’huile d’olive, le citron coupé en quartiers, le pamplemousse coupé en tranches et les feuilles de laurier.
- Salez, poivrez et ajoutez les grains de moutarde.
- Laissez mariner pendant au moins 1h au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Puis enfournez les maquereaux et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes.
- Vous pouvez aussi les faire griller au barbecue ou à la plancha.
Le mardi : taloa basque
Petit tour au Pays Basque avec cette spécialité garnie de bons produits du terroir. A tester de toute urgence si vous ne connaissez pas.
Taloa basque à la ventrèche et à l’Ossau Iraty
Ingrédients
- 200 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 300 ml d'eau tiède
- 100 g de ventrèche
- 100 g d'Ossau Iraty
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel.
- Ajoutez l'eau tiède petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Faites cuire la ventrèche dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez-la de la poêle et réservez-la.
- Divisez la pâte en 4 boules de taille égale et étalez-les en cercle d'environ 15cm de diamètre.
- Dans la même poêle, faites cuire les cercles de pâte environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Garnissez chaque cercle de pâte avec des morceaux de ventrèche et d'Ossau Iraty.
- Dégustez immédiatement ou pour plus de gourmandise enfournez les taloak garnis sur une plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. On egin !
Notes
Le mercredi : galettes de sarrasin roulées au saumon fumé
On n’y pense pas assez mais les crêpes de sarrasin font aussi de délicieux wraps ! Garnissez-les avec des légumes de saison et le tour est joué.
Galettes sarrasin roulées au saumon fumé
Ingrédients
- 2 Galettes Sarrasin
- 4 c.à soupe De crème fraiche
- 6 tranches De saumon frumé
- 1 jus de citron
Instructions
- Réchauffer vos galettes de Sarrasin sur une poêle.
- Étaler 2 cuillères à soupe de crème fraiche sur chaque galette.
- Poser 3 tranches de saumon fumé sur chaque galette.
- Ajouter de l'aneth, du sel, du poivre et du jus de citron par-dessus.
- Rouler vos galettes le plus serrées possible et coupez-les en tranches.
- Bonne dégustation !
Notes
Le jeudi : salade d’algue wakamé aux crevettes et vinaigrette passion
En voilà une salade qui change : algue wakamé, crevettes, avocat, carottes ; le tout accompagné d’une délicieuse vinaigrette au fruit de la passion. Hmmm !
Salade d’algue wakamé aux crevettes, vinaigrette passion
Ingrédients
- 20 g de wakamé frais
- 10 g de haricots de mer
- 1 carotte
- 1/2 avocat
- 5 crevettes cuites décortiquées
- 1 poignée de coriandre ciselée
Pour la vinaigrette
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.s de miel
- 1 fruit de la passion coupé en deux
- 1 gousse d'ail hachée
Instructions
- Faites tremper le wakame et la laitue de mer dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Rincez-les et changez l'eau pour enlever le surplus de sel.
- Épluchez et râpez la carotte en julienne.
- Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante. Décortiquez-les et coupez-les en morceaux.
- Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'intérieur du fruit de la passion avec le miel, l'huile d'olive et l'ail.
- Montez votre salade avec le wakamé, la laitue de mer, la carotte râpée, les carottes, l'avocat coupé en deux, la coriandre ciselée et les crevettes coupées, puis mélangez le tout.
- Servez avec la vinaigrette.
- régalez-vous !
Notes
Le vendredi : lotte à l’armoricaine
Un grand classique de la cuisine française à déguster sans modération ! Vous nous en direz des nouvelles.
Lotte à l’armoricaine
Ingrédients
Instructions
- Coupez la lotte en petits morceaux puis faites-la cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajoutez de l'eau ou de l'huile si besoin.
- Déglacez la lotte avec le cognac, gratter les sucs de la poêle et faites flamber. Puis retirer la lotte et ajoutez à la place les oignons coupés en morceaux.
- Ajoutez la lotte à la cocotte avec les oignons caramélisés et versez le vin blanc.
- Épluchez et coupez en morceaux les tomates puis ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomate, le sel, le poivre et le bouquet garnie.
- Après ébullition, ajoutez le piment de Cayenne, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 25min à feu doux. Quand votre lotte est prête servez-la avec du riz basmati.
Le samedi : légumes farcis façon grand-mère
Retour en enfance avec ces légumes farcis façon grand-mère ! Ultra réconfortants, ils sont aussi très simples à réaliser.
Légumes farcis façon grand-mère
Ingrédients
- 2 tomates Marmande
- 2 courgettes rondes
- 2 poivrons
- 200 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 1 œuf
- 1 poignée de persil
- 1 tranche de pain de mie (ou pain rassis)
- 1 cube de bouillon
- Un peu de lait
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Videz les légumes de leur chair avec une cuillère.
- Couvrez une tranche de pain de mie (ou de pain rassis) de lait.
- Emincez l’oignon et le persil.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la chair des légumes, l’oignon, le persil, le pain de mie égoutté et l’œuf.
- Salez et poivrez.
- Répartissez généreusement la farce dans les légumes et couvrez avec le chapeau.
- Tapissez le moule de riz et déposez les légumes farcis dessus.
- Enfournez 45 minutes à 200°C.
- Préparez 200ml de bouillon.
- Au bout de 25 minutes de cuisson, versez le bouillon chaud sur le riz et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
- Bon appétit !
Notes
Le dimanche : flan de courgettes
On termine la semaine en beauté et en gourmandise avec ce flan de courgettes qu’on adore accompagner d’une salade. Simple, rapide et gourmand !
Flan de courgettes
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 100 g de gruyère
- 8 cuillères à soupe de lait
- 6 œufs
- une vingtaine de feuilles de basilic
- 1 cas d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Lavez vos courgettes, puis coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 min.
- Battez les œufs ensemble, puis ajoutez le fromage préalablement râpé.
- Ajoutez ensuite le lait, le basilic lavé et ciselé, salez et poivrez.
- Versez la préparation sur les courgettes et coupez le feu. Mélangez un peu.
- Versez ensuite l’ensemble dans un plat à tarte ou à gratin assez haut préalablement recouvert de papier sulfurisé puis faites cuire pendant 35 min à 180 °C.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
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