Lotte à l'armoricaine
Découvrez la recette de ce classique de la cuisine française
Ingrédients
Instructions
- Coupez la lotte en petits morceaux puis faites-la cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajoutez de l'eau ou de l'huile si besoin.
- Déglacez la lotte avec le cognac, gratter les sucs de la poêle et faites flamber. Puis retirer la lotte et ajoutez à la place les oignons coupés en morceaux.
- Ajoutez la lotte à la cocotte avec les oignons caramélisés et versez le vin blanc.
- Épluchez et coupez en morceaux les tomates puis ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomate, le sel, le poivre et le bouquet garnie.
- Après ébullition, ajoutez le piment de Cayenne, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 25min à feu doux. Quand votre lotte est prête servez-la avec du riz basmati.
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