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Menu de la semaine du 28/08 au 3/09

Menu été #août : semaine du 14/08 au 20/08 par Pourdebon

Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.

Une semaine qui s’annonce encore ultra gourmande avec entre autres des légumes farcis façon grand-mère qui nous replongeront en enfance, une délicieuse lotte à l’armoricaine ou encore un taloa basque ultra savoureux !

Le lundi : maquereaux au four

Pas besoin d’allumer son barbecue avec cette recette à réaliser au four. Très simple à réaliser, elle est surtout délicieuse !

Maquereaux au four

Maquereaux au four

Délicieux et facile à réaliser, voici la recette des maquereaux au four !
4.75 de 4 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dîner, Plat principal
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Déposez les maquereaux dans un plat allant au four.
  • Ajoutez l’huile d’olive, le citron coupé en quartiers, le pamplemousse coupé en tranches et les feuilles de laurier.
  • Salez, poivrez et ajoutez les grains de moutarde.
  • Laissez mariner pendant au moins 1h au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • Puis enfournez les maquereaux et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes.
  • Vous pouvez aussi les faire griller au barbecue ou à la plancha.
Mot Clé maquereaux
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Le mardi : taloa basque

Petit tour au Pays Basque avec cette spécialité garnie de bons produits du terroir. A tester de toute urgence si vous ne connaissez pas.

Taloa basque ventrèche et ossau iraty

Taloa basque à la ventrèche et à l’Ossau Iraty

Direction le Pays Basque pour une cuisine colorée et pleine de saveurs ! Au menu taloa à la ventrèche et à l'Ossau Iraty. Vous n'allez plus pouvoir vous en passer.
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Resting Time 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal, Plats
Cuisine française, French, Pays Basque
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de farine de maïs
  • 100 g de farine de blé
  • 300 ml d'eau tiède
  • 100 g de ventrèche
  • 100 g d'Ossau Iraty
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel.
  • Ajoutez l'eau tiède petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen.
  • Faites cuire la ventrèche dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez-la de la poêle et réservez-la.
  • Divisez la pâte en 4 boules de taille égale et étalez-les en cercle d'environ 15cm de diamètre.
  • Dans la même poêle, faites cuire les cercles de pâte environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Garnissez chaque cercle de pâte avec des morceaux de ventrèche et d'Ossau Iraty.
  • Dégustez immédiatement ou pour plus de gourmandise enfournez les taloak garnis sur une plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    On egin !

Notes

Vous pouvez varier la garniture de vos taloak : piperade, lomo, xistora (saucisse rouge au piment d’Espelette)… Faites-vous plaisir !
Mot Clé farine mais, Ossau Iraty, Taloa, ventrèche
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Le mercredi : galettes de sarrasin roulées au saumon fumé

On n’y pense pas assez mais les crêpes de sarrasin font aussi de délicieux wraps ! Garnissez-les avec des légumes de saison et le tour est joué.

galettes de sarrasin avec saumon fumé

Galettes sarrasin roulées au saumon fumé

Une recette fraiche et facile à réaliser pour l'apéro !
5 de 1 vote
Type de plat déjeuner, Dîner, Main Course, Plat principal
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Réchauffer vos galettes de Sarrasin sur une poêle.
  • Étaler 2 cuillères à soupe de crème fraiche sur chaque galette.
  • Poser 3 tranches de saumon fumé sur chaque galette.
  • Ajouter de l'aneth, du sel, du poivre et du jus de citron par-dessus.
  • Rouler vos galettes le plus serrées possible et coupez-les en tranches.
  • Bonne dégustation !

Notes

Découvrez notre recette de galettes Sarrasins maison !
Mot Clé crêpe, galette sarrasin, saumon fumé
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Le jeudi : salade d’algue wakamé aux crevettes et vinaigrette passion

En voilà une salade qui change : algue wakamé, crevettes, avocat, carottes ; le tout accompagné d’une délicieuse vinaigrette au fruit de la passion. Hmmm !

algue wakamé

Salade d’algue wakamé aux crevettes, vinaigrette passion

Une délicieuse salade, simple à réaliser, autour de l'algue wakamé et de la crevette !
4.75 de 4 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Asiatique
Portions 1 personne

Ingrédients
  

Pour la vinaigrette

  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.s de miel
  • 1 fruit de la passion coupé en deux
  • 1 gousse d'ail hachée

Instructions
 

  • Faites tremper le wakame et la laitue de mer dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Rincez-les et changez l'eau pour enlever le surplus de sel.
  • Épluchez et râpez la carotte en julienne.
  • Faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante. Décortiquez-les et coupez-les en morceaux.
  • Préparez votre vinaigrette en mélangeant l'intérieur du fruit de la passion avec le miel, l'huile d'olive et l'ail.
  • Montez votre salade avec le wakamé, la laitue de mer, la carotte râpée, les carottes, l'avocat coupé en deux, la coriandre ciselée et les crevettes coupées, puis mélangez le tout.
  • Servez avec la vinaigrette.
  • régalez-vous !

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l’algue wakamé par les haricots de mer !
Mot Clé algue, salade, wakame
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Le vendredi : lotte à l’armoricaine

Un grand classique de la cuisine française à déguster sans modération ! Vous nous en direz des nouvelles.

Lotte à l'armoricaine

Lotte à l’armoricaine

Découvrez la recette de ce classique de la cuisine française
3.97 de 53 votes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Coupez la lotte en petits morceaux puis faites-la cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajoutez de l'eau ou de l'huile si besoin.
  • Déglacez la lotte avec le cognac, gratter les sucs de la poêle et faites flamber.
  • Ajoutez la lotte à la cocotte et versez le vin blanc.
  • Épluchez et coupez en morceaux les tomates puis ajoutez-les dans la cocotte avec le concentré de tomate, le sel, le poivre et le bouquet garnie.
  • Après ébullition, ajoutez le piment de Cayenne, couvrez la cocotte et faites cuire pendant 25min à feu doux. Quand votre lotte est prête servez-la avec du riz basmati.
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Le samedi : légumes farcis façon grand-mère

Retour en enfance avec ces légumes farcis façon grand-mère ! Ultra réconfortants, ils sont aussi très simples à réaliser.

Légumes farcis façon grand-mère

Légumes farcis façon grand-mère

Claire
4.67 de 3 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat accompagnement, Plat principal, Plats
Cuisine Mediterranean, Méditerrannéenne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 tomates Marmande
  • 2 courgettes rondes
  • 2 poivrons
  • 200 g de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 œuf
  • 1 poignée de persil
  • 1 tranche de pain de mie (ou pain rassis)
  • 1 cube de bouillon
  • Un peu de lait
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Videz les légumes de leur chair avec une cuillère.
  • Couvrez une tranche de pain de mie (ou de pain rassis) de lait.
  • Emincez l’oignon et le persil.
  • Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la chair des légumes, l’oignon, le persil, le pain de mie égoutté et l’œuf.
  • Salez et poivrez.
  • Répartissez généreusement la farce dans les légumes et couvrez avec le chapeau.
  • Tapissez le moule de riz et déposez les légumes farcis dessus.
  • Enfournez 45 minutes à 200°C.
  • Préparez 200ml de bouillon.
  • Au bout de 25 minutes de cuisson, versez le bouillon chaud sur le riz et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
  • Bon appétit !

Notes

Selon la saison, vous pouvez varier les légumes. 
Mot Clé farce, légumes, légumes d’été, viande
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Le dimanche : flan de courgettes

On termine la semaine en beauté et en gourmandise avec ce flan de courgettes qu’on adore accompagner d’une salade. Simple, rapide et gourmand !

Flan de courgettes

Découvrez cette recette à déguster en entrée ou en plat !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat déjeuner, Entrée, Plat principal
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de gruyère
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 6 œufs
  • une vingtaine de feuilles de basilic
  • 1 cas d’huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Lavez vos courgettes, puis coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
  • Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux 10 min.
  • Battez les œufs ensemble, puis ajoutez le fromage préalablement râpé.
  • Ajoutez ensuite le lait, le basilic lavé et ciselé, salez et poivrez.
  • Versez la préparation sur les courgettes et coupez le feu. Mélangez un peu.
  • Versez ensuite l’ensemble dans un plat à tarte ou à gratin assez haut préalablement recouvert de papier sulfurisé puis faites cuire pendant 35 min à 180 °C.
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Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.

 
Résumé
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Nom de la Recette
Menu été #août : semaine du 14/08 au 20/08 par Pourdebon
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