Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Et parce que les températures nous ramènent directement en automne, cette semaine s’annonce ultra réconfortante côté cuisine avec une courge farcie à la viande hachée, un gratin dauphinois ou encore omelette gourmande à la truite fumée. On passe à table ?
Le lundi : courge farcie à la viande hachée
Dans la famille des courges, on demande le patidou ! Original et parfumé, il est encore plus gourmand quand on le farcit de viande hachée et d’aromates. Il ne vous reste plus qu’à tester.
Courge Patidou farcie à la viande hachée
Ingrédients
- 2 courges "Patidou"
- 300 g de viande hachée
- 1 tomate (remplacer par du coulis de tomate quand ce n'est pas la saison)
- 1 poivron rouge (remplacer par 1 oignon quand ce n'est pas la saison)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de fromage rapé
- 1 c. à c. de thym séché
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le dessus des courges patidou, puis retirez les graines et les filaments.
- Enfournez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (chair tendre).
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Une fois la chair des courges patidou cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
- Ajoutez la chair au mélange de viande hachée et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre selon votre goût.
- Re-garnissez les courges patidou avec le mélange.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-les dans un plat allant au four.
- Faites cuir au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et servez chaud.
- Régalez-vous !
Le mardi : bar aux câpres
On adore cette recette gourmande de bar aux câpres. Libre à vous de la refaire avec un autre poisson à chair blanche lorsque ce n’est pas la saison. Il ne reste plus qu’à l’accompagner d’un bol de riz ou d’une poêlée de légumes de saison. Bon appétit !
Bar aux câpres
Ingrédients
- 1 bar d’environ 1 kg
- 3 càs huile d’olive
- 1 demi-citron
- thym
- sel
- poivre
- 1 gousse ail
- 15 câpres
- des câpres fleurs pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez un plat allant au four d’huile d’olive.
- Déposez-y votre bar vidé avec le citron coupé en tranches. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les branches de thym, le sel et poivre.
- Enfournez pour dix minutes, sortez le poisson, arrosez avec le vin blanc et continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps mixe ensemble la gousse d’ail épluchée et dégermée avec le basilic et les câpres, ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance “pesto”.
- Ajoutez la sauce cinq minutes avant la fin de cuisson.
- Levez les filets du bar, ajoutez la sauce et servez avec des câpres fleurs.
Le mercredi : velouté châtaignes et champignons
Si vous avez quelques champignons qu’ils vous restent de votre cueillette dominicale, on vous conseille vivement de les préparer dans ce délicieux velouté. On y ajoute des châtaignes de saison, de la crème et le tour est joué. Régalez-vous !
Velouté de champignons aux châtaignes
Ingrédients
- 250 g de pleurotes
- 250 g de chanterelles grises
- 250 g de pieds de mouton
- 250 g de trompettes de la mort
- 15 châtaignes environ
- 1 échalote
- 3 pommes de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 g de beurre (demi-sel)
- 10 cl de crème liquide (entière)
- Sel / poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Incisez les châtaignes, enfournez-les et faites-les cuire 20 min.
- Laissez refroidir à l’issue de la cuisson.
- Pendant ce temps, lavez tous les champignons.
- Pelez l’échalote et émincez-la. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez les dés de pommes de terre et les champignons.
- Ajoutez le beurre demi-sel et faites revenir le tout pendant 10 min environ à feu moyen.
- Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire 15 min.
- Retirez les trois quarts de l’eau, puis mixez.
- Lorsque les châtaignes ont refroidi, épluchez-les.
- Ajoutez-en la moitié dans le velouté et mixez une nouvelle fois.
- Au moment de servir, répartissez le velouté 6 bols et ajoutez des morceaux de châtaigne.
Le jeudi : garbure
Direction la région Occitanie pour le dîner avec un plat gourmand et convivial : la garbure. Composé entre autres de chou vert, haricots tarbais et canard : c’est un régal pour les yeux et les papilles.
La garbure
Ingrédients
- 500 g de chou vert
- 4 cuisses de canard confites
- 200 g de haricots tarbais
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Instructions
- Émincez l'oignon et coupez les carottes, les pommes de terre et le chou en morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou et les haricots tarbais dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
- Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent.
- En fin de cuisson ajoutez les cuisses de canard confites, et laissez mijoter 5 minutes.
- Servez chaud et dégustez !
Le vendredi : cassolettes de Saint-Jacques curry et coco
C’est tous les jours la fête avec ces cassolettes de noix de Saint-Jacques. Le lait de coco et le curry se marient à merveille. Régalade garantie !
Cassolettes de noix de Saint Jacques Curry Coco
Ingrédients
- 12 à 16 coquilles Saint Jacques
- 50 g beurre
- 1 échalote
- 200 ml lait de coco
- 1 curry en poudre
- sel
- poivre
Instructions
- Ouvrez les coquilles Saint jacques
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
- Faites-y ensuite revenir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.
- Réservez dans une assiette.
- Dans un saladier mélangez ensemble, l’échalote finement hachée, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
- Répartissez les noix de saint jacques dans les cassolettes (3 à 4 par personne) et ajoutez la sauce au curry par-dessus.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180°C et servez encore chaud !
Le samedi : gratin dauphinois
Plat gourmand par excellence, le gratin dauphinois régale petits et grands depuis des générations. Il peut se déguster seul accompagné d’une salade. Ou en guise d’accompagnement d’une viande rouge par exemple. Quel est votre petit secret pour le réussir à tous les coups ?
Gratin Dauphinois
Ingrédients
- 1,5 kgs pommes de terre Charlotte Maison Bayard
- 2 gousses d’ail
- 30 cl crème fraiche
- 100 gr beurre
- 1 L lait
- 1 càc de noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez vos pommes de terre, rincez-les bien à l’eau froide puis découpez-les ( à la mandoline de préférence pour avoir des tranches de même taille).
- Hachez l’ail finement après avoir retiré le bulbe.
- Dans une casserole, portez à ébullition de lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes.
- Beurrez un plat à gratin.
- Egouttez vos pommes de terre, et placez-les dans le plat à gratin.
- Ajoutez sur le dessus la crème fraiche et le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez votre gratin dauphinois pour 50 minutes.
- Servez ce gratin dauphinois bien chaud en plat principal ou en accompagnement d’une viande rouge.
Le dimanche : omelette à la truite fumée
Pour varier les plaisirs et ajouter un peu de gourmandise et de nouveauté à votre traditionnelle omelette du dimanche, optez pour cette version à la truite fumée. Vous nous en direz des nouvelles.
Omelette à la truite fumée
Ingrédients
- 4 oeufs
- 1 c. à soupe lait
- 100 g de truite fumée
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux.
- Versez le mélange d'œufs battus dans la poêle chaude. Laissez cuire à feu doux, en inclinant la poêle de temps en temps pour permettre aux œufs non cuits de se répandre sur toute la surface.
- Juste avant que les œufs ne soient complètement pris, répartissez les morceaux de truite fumée sur une moitié de l'omelette.
- À l'aide d'une spatule, pliez l'autre moitié de l'omelette par-dessus la truite pour former une demi-lune.
- Laissez cuire encore quelques instants pour que l'omelette soit bien chaude et que la truite soit légèrement réchauffée.
- Servez bien chaude avec une salade verte par exemple.
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
