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menu du 23 au 29/10 par Pourdebon

Menu de la semaine #octobre : du 23/10 au 29/10 par Pourdebon

Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.

Et parce que les températures nous ramènent directement en automne, cette semaine s’annonce ultra réconfortante côté cuisine avec une courge farcie à la viande hachée, un gratin dauphinois ou encore omelette gourmande à la truite fumée. On passe à table ?

Le lundi : courge farcie à la viande hachée

Dans la famille des courges, on demande le patidou ! Original et parfumé, il est encore plus gourmand quand on le farcit de viande hachée et d’aromates. Il ne vous reste plus qu’à tester.

Courge patidou farcie à la viande hachée

Courge Patidou farcie à la viande hachée

Avis aux gourmands : toute la douceur de l'automne est réunie dans cette courge Patidou farcie à la viande hachée.
5 de 12 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 2 courges "Patidou"
  • 300 g de viande hachée
  • 1 tomate (remplacer par du coulis de tomate quand ce n'est pas la saison)
  • 1 poivron rouge (remplacer par 1 oignon quand ce n'est pas la saison)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de fromage rapé
  • 1 c. à c. de thym séché
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez le dessus des courges patidou, puis retirez les graines et les filaments.
  • Enfournez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (chair tendre).
  • Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  • Une fois la chair des courges patidou cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
  • Ajoutez la chair au mélange de viande hachée et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre selon votre goût.
  • Re-garnissez les courges patidou avec le mélange.
  • Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-les dans un plat allant au four.
  • Faites cuir au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et servez chaud.
  • Régalez-vous !
Mot Clé courge, courge farcie, patidou, viande hachée
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Le mardi : bar aux câpres

On adore cette recette gourmande de bar aux câpres. Libre à vous de la refaire avec un autre poisson à chair blanche lorsque ce n’est pas la saison. Il ne reste plus qu’à l’accompagner d’un bol de riz ou d’une poêlée de légumes de saison. Bon appétit !

Bar aux câpres

Julie
Une délicieuse recette à déguster au printemps ou pendant l'été, les meilleures saisons pour consommer du bar !
4.80 de 5 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Badigeonnez un plat allant au four d’huile d’olive.
  • Déposez-y votre bar vidé avec le citron coupé en tranches. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les branches de thym, le sel et poivre.
  • Enfournez pour dix minutes, sortez le poisson, arrosez avec le vin blanc et continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps mixe ensemble la gousse d’ail épluchée et dégermée avec le basilic et les câpres, ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance “pesto”.
  • Ajoutez la sauce cinq minutes avant la fin de cuisson.
  • Levez les filets du bar, ajoutez la sauce et servez avec des câpres fleurs.
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Le mercredi : velouté châtaignes et champignons

Si vous avez quelques champignons qu’ils vous restent de votre cueillette dominicale, on vous conseille vivement de les préparer dans ce délicieux velouté. On y ajoute des châtaignes de saison, de la crème et le tour est joué. Régalez-vous !

Velouté châtaignes champignons

Velouté de champignons aux châtaignes

L’automne est la période idéale pour consommer des champignons frais. Si vous décidez de partir en cueillette, préférez une journée ensoleillée après quelques jours de pluie, la récolte n’en sera que meilleure !
5 de 7 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine française, French
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180 °C. Incisez les châtaignes, enfournez-les et faites-les cuire 20 min.
  • Laissez refroidir à l’issue de la cuisson.
  • Pendant ce temps, lavez tous les champignons.
  • Pelez l’échalote et émincez-la. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  • Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, puis ajoutez les dés de pommes de terre et les champignons.
  • Ajoutez le beurre demi-sel et faites revenir le tout pendant 10 min environ à feu moyen.
  • Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire 15 min.
  • Retirez les trois quarts de l’eau, puis mixez.
  • Lorsque les châtaignes ont refroidi, épluchez-les.
  • Ajoutez-en la moitié dans le velouté et mixez une nouvelle fois.
  • Au moment de servir, répartissez le velouté 6 bols et ajoutez des morceaux de châtaigne.
Mot Clé champignons, châtaignes, velouté
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Le jeudi : garbure

Direction la région Occitanie pour le dîner avec un plat gourmand et convivial : la garbure. Composé entre autres de chou vert, haricots tarbais et canard : c’est un régal pour les yeux et les papilles.

recette de la garbure

La garbure

Plat authentique de la région Occitanie, la garbure est une vraie gourmandise qui nous plonge directement au coeur des Pyrénées.
4.86 de 7 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 17 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Émincez l'oignon et coupez les carottes, les pommes de terre et le chou en morceaux.
  • Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou et les haricots tarbais dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes.
  • Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent.
  • En fin de cuisson ajoutez les cuisses de canard confites, et laissez mijoter 5 minutes.
  • Servez chaud et dégustez !
Mot Clé chou, confit de canard, garbure, haricots
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Le vendredi : cassolettes de Saint-Jacques curry et coco

C’est tous les jours la fête avec ces cassolettes de noix de Saint-Jacques. Le lait de coco et le curry se marient à merveille. Régalade garantie !

Cassolettes de noix de Saint Jacques Curry Coco

Une délicieuse recette pour utiliser les noix de Saint-Jacques avec une touche d'exotisme
5 de 9 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Ouvrez les coquilles Saint jacques
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
  • Faites-y ensuite revenir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.
  • Réservez dans une assiette.
  • Dans un saladier mélangez ensemble, l’échalote finement hachée, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
  • Répartissez les noix de saint jacques dans les cassolettes (3 à 4 par personne) et ajoutez la sauce au curry par-dessus.
  • Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180°C et servez encore chaud !
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Le samedi : gratin dauphinois

Plat gourmand par excellence, le gratin dauphinois régale petits et grands depuis des générations. Il peut se déguster seul accompagné d’une salade. Ou en guise d’accompagnement d’une viande rouge par exemple. Quel est votre petit secret pour le réussir à tous les coups ?

gratin dauphinois recette traditionnelle

Gratin Dauphinois

Le classique gratin dauphinois est une valeur sûre de la gastronomie française, avec cette recette pas de risque de vous tromper !
3.81 de 31 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Epluchez vos pommes de terre, rincez-les bien à l’eau froide puis découpez-les ( à la mandoline de préférence pour avoir des tranches de même taille).
  • Hachez l’ail finement après avoir retiré le bulbe.
  • Dans une casserole, portez à ébullition de lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes.
  • Beurrez un plat à gratin.
  • Egouttez vos pommes de terre, et placez-les dans le plat à gratin.
  • Ajoutez sur le dessus la crème fraiche et le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez votre gratin dauphinois pour 50 minutes.
  • Servez ce gratin dauphinois bien chaud en plat principal ou en accompagnement d’une viande rouge.
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Le dimanche : omelette à la truite fumée

Pour varier les plaisirs et ajouter un peu de gourmandise et de nouveauté à votre traditionnelle omelette du dimanche, optez pour cette version à la truite fumée. Vous nous en direz des nouvelles.

Omelette à la truite fumée

La recette de l'omelette à la truite fumée, parfaite pour ceux qui souhaitent se régaler !
5 de 6 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat brunch, déjeuner, Dîner
Cuisine française

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans un bol, battez les œufs avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. 
  • Versez le mélange d'œufs battus dans la poêle chaude. Laissez cuire à feu doux, en inclinant la poêle de temps en temps pour permettre aux œufs non cuits de se répandre sur toute la surface.
  • Juste avant que les œufs ne soient complètement pris, répartissez les morceaux de truite fumée sur une moitié de l'omelette.
  • À l'aide d'une spatule, pliez l'autre moitié de l'omelette par-dessus la truite pour former une demi-lune.
  • Laissez cuire encore quelques instants pour que l'omelette soit bien chaude et que la truite soit légèrement réchauffée.
  • Servez bien chaude avec une salade verte par exemple.
Mot Clé oeufs, omelette, poisson
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Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.

 
Résumé
Menu #octobre : semaine du 23/10 au 29/10 par Pourdebon
Article Name
Menu #octobre : semaine du 23/10 au 29/10 par Pourdebon
Description
Toutes les semaines, nous vous proposons un menu avec 7 recettes gourmandes et de saison. Un menu pour gagner du temps et se régaler !
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