Menu de la semaine : du 26/02 au 03/03 par Pourdebon

• Ouvrez les coquilles Saint jacques
• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
• Faites-y ensuite revenir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.
• Réservez dans une assiette.
• Dans un saladier mélangez ensemble, l’échalote finement hachée, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
• Répartissez les noix de saint jacques dans les cassolettes (3 à 4 par personne) et ajoutez la sauce au curry par-dessus.
• Faites cuire au four pendant 10 minutes à 180°C et servez encore chaud !

• Nettoyez votre chou-fleur puis faites le précuire une vingtaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
• Pendant ce temps, préparez la sauce qui l’accompagnera.
• Rincez et hachez grossièrement la coriandre.
• Mixez la avec le tahini, le jus d’un 1/2 citron jaune, les gousses d’ail émincées, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réservez.
• Sortez votre chou fleur de l’eau et disposez-le dans un plat à gratin.
• Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Ici du zaatar !
• Faites cuire au four 20min à 180°C.
• Servez chaud avec la sauce.

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail. Salez et poivrez au goût. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis déglacez au vinaigre balsamique.
• Dans la même poêle, avec une noisette de beurre, faites cuire les saucisses de sanglier pendant environ 6 à 8 minutes, en les tournant régulièrement pour qu'elles soient bien grillées de tous les côtés.
• Pendant ce temps, faites griller les pains à hot dog sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Pour assembler le hot dog :

  Au fond des pains à hot dog, mettez la compotée d'oignons, ajoutez de la salade, une saucisse grillée, du ketchup et de la moutarde, des herbes aromatiques. Vous pouvez ajouter des oignons frits.

Pour la sauce

• Dans un blender, ajoutez l'ail, l'huile d'olive, la moutarde, le jaune d'œuf, le jus de citron , le sel, le poivre, les filets d'anchois et du parmesan râpé.
• Mixez le tout et réserver la sauce au frais.

Pour la salade

• Coupez votre poulet en petits morceaux et faites-le cuire à la poêle. Une fois cuit, réserver au frais.
• Lavez votre salade et égouttez-la bien.
• Cuire les 2 œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes. Laissez refroidir puis enlevez la coque.
• Pour réaliser vos croûtons, coupez votre pain en petits cubes et mettez-les à griller au four (fonction grill) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis sortez-les du four.
• Réservez votre salade dans un saladier. Ajoutez les œufs, le poulet, la sauce puis les croutons.
• Ajoutez des copeaux de parmesan pour la décoration !

• Pour préparer votre bouillon, commencez par ajouter un cube de bouillon de légumes et des herbes aromatiques à 400 ml d'eau. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
• Dans une casserole d'eau frémissante, ajoutez un cube de bouillon de légumes et une branche de romarin. Faites-y cuire les diots pendant environ 30 minutes. Puis, faites-les revenir à la poêle pendant 2 à 3 minutes pour les colorer.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez les crozets et déglacez la poêle avec le vin blanc, puis laissez réduire pendant quelques minutes.
• Versez une louche de bouillon de légumes tout en remuant, et répétez l'opération à chaque fois que le bouillon est absorbé, jusqu'à ce que les crozets soient cuits.
• Éteignez le feu et ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème et le reblochon coupé en dés.
• Ajoutez les diots coupés en morceaux.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Servez chaud et savourez votre délicieux crozotto ! Bon appétit !

• Lavez la salade et coupez-les grossièrement.
• Mixez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant.

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Faites revenir votre rôti de porc dans de l’huile d’olive pour colorer toutes les surfaces. Réservez.
• Dans la même poêle, faites revenir le mélange de champignons, ajoutez quelques brins de persil ciselés, et de la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance
• Sur une pâte feuilletée déposez la moitié des champignons au centre, ajoutez le rôti puis le reste des champignons.
• Enfermez hermétiquement le rôti dans la pâte feuilletée, puis avec la seconde pâte feuilletée, réalisez un décor. Des bandes de pâtes qui forment des croisillons par exemple.
• Dorez avec le jaune d’oeuf, puis faites cuire 30 minutes à 200°C.