Menu de la semaine : du 15/07 au 21/07 par Pourdebon

• Faites cuire les pâtes conformément aux instructions de l'emballage, égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Pendant ce temps, coupez le melon en deux et retirez les graines. Utilisez une cuillère à billes de melon pour faire des billes, sinon découpez la chair en cubes.
• À l'aide d'un économe, faites des tagliatelles de courgette ou de concombre.
• Dans un saladier, mélangez les pâtes et les tagliatelles de courgettes ou de concombre. Ajoutez ensuite les billes de melon et le jambon de Parme en chiffonnade sur le dessus. Placez votre boule de mozzarella au centre (vous pouvez la couper).
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.
• Bonne dégustation !

• Nettoyez et coupez le poireau et l'oignon en fines rondelles.
• Dans une poêle, faites cuire le poireau et l'oignon dans l’huile d’olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Transférez le mélange dans un saladier, puis ajoutez le chèvre frais, le sel et le poivre. Mélangez bien.
• Coupez les feuilles de brick en deux et rabattez la partie arrondie. Placez un peu de garniture dans le coin inférieur droit et pliez comme indiqué dans la vidéo.
• Répétez l’opération jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de farce.

Pour une cuisson au four :

• Disposez les bricks sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes à 180°C , jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour une cuisson à l'huile de friture :

• Chauffez l'huile de friture dans une poêle profonde. Faites frire les bricks jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Servez-les chaudes et régalez-vous !

• Préchauffez le four à 180°C.
• Déposez le pain coupé en cubes sur une plaque.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Salez et déposez quelques branches de thym.
• Faites cuire 15 minutes et laissez refroidir.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
• Coupez les tomates en deux et les pêches en quartiers.
• Dans la vinaigrette, verser les tomates, les pêches, le basilic et le pain.
• Laissez reposer 30 minutes.
• Répartissez dans les assiettes.
• Déposez des cuillères de burrata, quelques feuilles de basilic.
• Salez, poivrez et servez.
• Bonne dégustation !

• Râpez le concombre dans un bol.
• Essorez-le le plus possible entre vos mains. Vous pouvez garder le jus et l’utiliser pour aromatiser une eau par exemple.
• Ajoutez tous les ingrédients et mélangez.
• Servez tel quel avec des chips de maïs ou utilisez en sauce avec des brochettes de poulet ou des pommes de terre au four.
• Régalez-vous !

• Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau à température ambiante.
• Pendant ce temps, mélangez la pâte de tamarin, le sucre roux, la sauce soja et la sauce nuoc-mâm dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Dans une poêle, versez un filet d'huile à feu à moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les crevettes et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les échalotes et l'ail dans la poêle pendant encore 2 minutes.
• Ensuite, ajoutez les nouilles de riz et la sauce dans la poêle. faites sauter le mélange pendant 1 à 2 minutes.
• Poussez les nouilles sur le côté et cassez 2 œufs. Laissez les œufs reposer pendant 30 secondes avant de casser le jaune d'œuf et de le rajouter dans le mélange.
• À feu vif, rajoutez les pousses de soja et faites sauter le tout pendant encore 1 à 2 minutes.
• Dressez le Pad thaï dans une assiette creuse puis rajoutez les tiges d'oignons cébette coupées et les cacahuètes.

• Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
• Ajoutez l'eau tiède. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Formez une boule de pâte et la filmez. Réfrigérez pendant 30 minutes avant utilisation.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez les tomates et coupez-les en deux.
• Dans une poêle, sur un feu moyen versez l’huile d’olive.
• Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
• Disposez les tomates dans la poêle, en les serrant bien, retournez-les. Salez et poivrez.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. En arrosant de jus de cuisson de temps en temps.
• Étalez la pâte feuilletée sur les tomates en la rentrant bien sur les côtés.
• Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
• Servez chaud ou froid.
• Bon appétit !

• Epluchez la carotte et le poireau, les couper en deux et les laver. Les mettre ensuite dans une casserole.
• Ajoutez le persil, le bouquet garni, l'oignon (piquer les clous de girofle dedans). Ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Remplissez ensuite la casserole d'eau et faire cuire l'ensemble environ 30min.
• Une fois cuits, sortez la carotte et le poireau. Coupez-les en petits morceaux. Filtrez le bouillon et réservez.

Préparation de la garniture

• Pelez et coupez en 4 les champignons de Paris. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois cuits, sortez-les.
• Coupez la viande en dés. Faites-là ensuite revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est cuite, réservez.

Préparation de la sauce

• Mettez le beurre dans une casserole et laissez-le fondre.
• Rajoutez la farine en mélangeant constamment au fouet.
• Mettez petit à petit le bouillon préparé précédemment tout en remuant (une dizaine de louches au total).
• Rajoutez une pincée de noix de muscade et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Dressage

• Dans la sauce, rajoutez les champignons cuits. Préchauffer le four à 170°C.
• Rajoutez la carotte et le poireau découpés et cuits. Puis ajoutez la viande cuite.
• Rajoutez la crème, le jus de citron et la pincée de poivre. Mélangez. Faites chauffer à feu très doux 20min environ.
• Préparez les vols-au-vent en les mettant 5min au four à 170°C.
• Remplissez-les ensuite avec la garniture.
• Il ne reste plus qu'à déguster. Régalez-vous !