Menu de la semaine : du 09/09 au 15/09 par Pourdebon

• Lavez et coupez le saumon et le cabillaud en cubes de taille égale.
• Dans un saladier, préparez la marinade : Mettez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron et des graines de sésame.
• Mettez les dés de poisson à mariner et réservez au frais.
• Pendant ce temps, lavez et coupez la courgette, le poivron et l'aubergine en tranches fines à la mandoline ou au couteau.
• Transférez les tranches dans un saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail râpée et mélangez le tout.
• Enfilez les cubes de poisson sur des pics à brochettes en alternant un cube de saumon et un cube de cabillaud.
• Déposez les brochettes sur la plancha teppanyaki (mettre un petit topo sur la cuisson sur la plancha teppanyaki cf mode d'emploi) et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bine cuit.
• Ajoutez les légumes sur la plancha en les mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
• Une fois cuits, servez immédiatement et régalez-vous !
• Bon appétit !

• Coupez les poivrons, l'oignon et l'ananas en dés.
• Lavez et coupez les poitrines de poulet en morceaux, puis transférez-les dans un saladier.
• Ajoutez la sauce soja, l'ail haché, le poivre et la fécule de maïs et laissez mariner le tout pendant environ 15 minutes.
• Dans une grande poêle ou un wok, faites sauter le poulet dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le (le but est juste de le faire dorer, et non de le cuire complètement).
• Ajoutez à la même poêle les poivrons, l'oignon et les morceaux d'ananas.
• Si vous utilisez de l'ananas en conserve, versez le jus de la conserve lorsque les légumes accrochent à la poêle pour déglacer le tout, sinon ajoutez un peu d'eau.
• Ajoutez le poulet préalablement doré.
• Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce ait épaissi.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et même de la sauce soja selon votre goût.
• Servez chaud avec du riz.
• Régalez-vous !

Préparation de la pâte à raviolis

• Déposez la farine dans un bol, faire un puits au centre ajoutez les œufs battus, l’huile d’olive et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
• Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Utilisez un laminoir pour étaler la pâte uniformément.
• Détaillez des ronds de pâte.
• Sur un rond de pâte déposez de la mozzarella coupée en petits dés, quelques olives coupées en morceaux et ensuite le recouvrir d’un deuxième rond de pâte. Bien souder les bords.
• Faites cuire les raviolis pendant trois minutes dans de l’eau frémissante salée. Réservez.

Préparation de la sauce

• Plongez les tomates pendant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
• Retirez leur peau, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez la pulpe en petits morceaux. Hachez les tomates séchées.
• Faites chauffer la tapenade dans une casserole, ajoutez-y la pulpe de tomates et faites cuire 5 minutes à feu vif.
• Ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
• Mixez à l’aide d’un mixeur, incorporez les tomates séchées, mélangez et réservez au chaud.

Dressage

• Déposez les raviolis dans une assiette, ajoute la sauce à la tapenade et enfin râpez généreusement de parmesan.
• Régalez-vous !

• Rincez et faites cuire les lentilles pendant 30min (départ à froid). Egouttez et laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Râpez les carottes, émincez l'oignon et faites-le suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois translucide, ajoutez les carottes et mélangez.
• Laissez mijoter et ajoutez l'ail finement haché et le cumin. Réservez.
• Dans un saladier, écrasez grossièrement les lentilles.
• Ajoutez-y le concentré de tomates, le mélange d'oignon et de carottes. Les graines de lin moulues, le sel et le poivre et mélangez bien.
• Laissez reposer le mélange au frais.
• Formez des galettes avec la préparation de lentilles et panez-les avec de la chapelure et un mélange de graines.
• Enfournez 30 min et retournez à mi-cuisson.
• Toastez les pains. Tartinez-les avec 1 c. à c. de houmous par tranche. Déposez une feuille de salade, quelques tranches de tomates et une galette de lentilles.
• Ajoutez un peu de kimchi et de graines de lentilles germées sur le dessus.

• Faites chauffer 30g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les tentacules de poulpe déjà cuits de chaque côté pendant 5 minutes.
• Réservez dans un plat à gratin au four à 50°C.
• Faites cuire le quinoa et le boulgour dans 300 ml d’eau bouillante, la préparation est prête quand les céréales ont absorbé toute l’eau.
• Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant ensemble l’huile d’olive, la harissa, le piment coupé en petits morceaux, et la coriandre ciselée. Salez et poivrez puis réservez.
• Ajoutez le restant de beurre aux céréales ainsi que le persil ciselé, ajoutez les pattes de poulpes cuites et la sauce.
• Servez chaud !

• Dans un plat à paëlla, mettre un fond d’huile, faites cuire les coques et les moules pendant 5min.
• Coupez les tomates, émincez l'oignon, épépinez les poivrons et coupez-les en bâtonnets.
• Mélangez l'ensemble et faites cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez ensuite la tomate, le chorizo, les fonds d'artichaut et mélangez de nouveau.
• Dans une poêle, faites cuire les cuisses de poulet avec de l'huile d'olive.
• Ajoutez le riz dans le plat à paëlla avec les légumes et remuez.
• Déposez les cuisses de poulet sur le riz.
• Ajoutez les petits pois, les moules, les coques, les crevettes et les calamars.
• Versez le safran et poivrez.
• Remuez l'ensemble et laissez cuire doucement pendant environ 25 min à couvert. Vous pouvez rallonger si besoin avec un peu de bouillon.
• Il ne vous reste plus qu'à déguster !
• Bon appétit…

• Commencer par préchauffer le four à 180°C
• Tailler les tomates en fines tranches, les mettre dans un saladier Emincer l’oignon et l’ajouter également Ajouter le fromage, l’huile, le sel et le poivre ainsi que l’origan Bien mélanger
• Dans un plat à tarte, dérouler la pâte Verser par dessus la préparation Déposer les tranches de magrets de canard
• Enfourner pour 40 minutes environ Laisser refroidir un peu et déguster !
• Bon appétit !