Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Qui dit “nouvelle année” dit “nouvelles recettes” et on peut vous dire que la semaine prochaine sera très gourmande ! On ne change pas les bonnes habitudes avec des recettes de saison et idéales que vous soyez seul ou en famille. Il ne vous reste plus qu’à préparer votre liste de courses et à passer en cuisine. Bonne semaine (gourmande) !
Le lundi : soupe detox au miso
Après les excès des fêtes de fin d’année, rien de mieux que cette soupe detox au miso. Gourmandise et bien-être son au rendez-vous ! Et vous savez quoi ? De notre côté, on n’attend pas de faire des excès pour la déguster 🙂
Soupe detox au miso
Ingrédients
- 250 g de champignons (enoki, bruns, blancs, shiitakés ou autres)
- 150 g de nouilles (udon, soba ou nouilles de riz)
- 2 oeufs
- 1 cm de gingembre
- 1 cebette
- 1 c. à s. de miso
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à c. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- Coriandre fraiche
- Graines de sésame
Instructions
- Dans un bol, mélangez le miso, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
- Ajoutez la cébette émincée et le gingembre râpé.
- Faites bouillir la sauce avec 400ml d’eau pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante.
- Plongez dans l’eau froide quelques minutes et écalez.
- Faites revenir les champignons à la poêle avec un filet d’huile.
- Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet.
- Dans les bols, répartissez le bouillon, les champignons, les nouilles et déposer les œufs ouverts en deux.
- Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame.
- Servez immédiatement.
Notes
Le mardi : salade périgourdine
En voilà une belle salade gourmande. Composée de foie gras, magret de canard fumé et noix : la salade périgourdine vous transportera directement dans le Sud-Ouest.
Salade périgourdine
Ingrédients
- 2 tranches de foie gras
- 5 tranches de magret de canard fumé de la ferme de Pleinefage
- 1 poignée de noix
- 1 échalote
- 1 mélange de jeunes pousses (ou autre salade selon la saison)
- Huile de noix nous avons utilisé celle du Moulin de la Veyssière
Instructions
- Lavez le mélange de jeunes pousses.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade, l'échalote émincée et un filet d’huile de noix.
- Transférez le mélange dans une assiette.
- Saupoudrez le tout de noix concassées.
- Placez les tranches de magret de canard fumé en rosace.
- Ajoutez les tranches de foie gras.
- Versez un filet d'huile de noix sur le tout et régalez-vous.
Le mercredi : lasagnes de salade
Non seulement ces lasagnes de salade sont originales et gourmandes mais elles vous permettent en plus de ne plus gaspiller ! A tester de toute urgence…
Lasagnes de salade, recette zéro gaspi
Ingrédients
- 1 salade
- 1 paquet de plaques de lasagnes
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Instructions
- Lavez la salade, coupez-la grossièrement. Pelez l’oignon et émincez-le.
- Dans une casserole, déposez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, puis la salade. Faites cuire le tout comme des épinards. Quand la salade a bien réduit, retirez du feu et réservez.
- Préparez la béchamel en commençant par faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait et portez à ébullition tout en fouettant. Ajoutez ensuite la muscade et le parmesan, salez et poivrez. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Montez vos lasagnes : commencez par déposer une couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin. Ajoutez des tranches de chèvre, de la salade cuite, de la béchamel, puis recouvrez de plaques de lasagnes.
- Répétez l’opération jusqu’à arriver en haut du plat : chèvre, salade cuite, béchamel, lasagnes. Vous devez terminer par une couche de béchamel, une plaque de lasagnes et une dernière couche de béchamel.
- Couvrez votre plat à gratin de papier aluminium et faites cuire pendant 20 min à 180°C. Enlevez le papier aluminium et faites gratiner 5 à 10 min.
Le jeudi : huîtres gratinées à la fondue de poireau
C’est encore un peu la fête avec ces huîtres gratinées à la fondue de poireau. Une façon originale et savoureuse de déguster ce produit de la mer !
Huîtres chaudes gratinées à la fondue de poireaux
Ingrédients
- 12 huîtres creuses
- 2 poireaux nettoyés et émincés finement
- 50 g de crème fraîche
- 50 ml de vin blanc sec
- 2 c. à s. de beurre
- Sel et poivre
- Chapelure (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four en mode gril.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.
- Versez le vin blanc sec dans la poêle avec les poireaux et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Incorporez la crème épaisse aux poireaux et mélangez bien. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez la poêle du feu.
- Disposez les huîtres ouvertes sur une plaque de cuisson adaptée au grill, de manière à ce qu'elles soient bien droites.
- Répartissez la fondue de poireaux uniformément sur les huîtres.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement de chapelure chaque huître pour ajouter une touche croustillante.
- Placez la plaque de cuisson sous le grill préchauffé et faites cuire les huîtres pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que la garniture soit légèrement dorée.
- Servez bien chaudes.
Le vendredi : blanquette de saumon
La traditionnelle blanquette de veau fait peau neuve avec cette version au saumon. Une recette simple à réaliser qui plaira à toute la famille.
Blanquette de saumon
Ingrédients
- 800 g de saumon frais
- 2 Échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 10 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de fumet de poisson
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Instructions
- Découper le saumon en gros cubes.
- Peler puis émincer les échalotes.
- Essuyer les champignons, puis les émincer.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et mettre les champignons à suer durant 5 minutes.
- Ajouter les échalotes et faire dorer pendant 2 min.
- Ajoutez le saumon en cubes, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
- Faire cuire à couvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
- Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus du citron.
- Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 min sans bouillir.
- Il ne reste plus qu'à déguster !
- Régalez-vous.
Le samedi : gratin de courge
On profite encore de la saison des courges en préparant ce gratin ultra réconfortant. Idéal pour accompagner viandes et poissons, il sera aussi parfait pour un régime végétarien. Régalez-vous !
Gratin de courge
Ingrédients
- 1 courge butternut de chez Herba Humana
- 15 g de beurre
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 verre de bouillon de légumes
- 10 feuilles de sauge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez votre courge butternut puis coupez-la en fines lamelles.
- Faites bouillir un grand volume d’eau et faites cuire les tranches de courge.
- Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de sauge avec le beurre et l’huile d’olive, ajoutez la crème et faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
- Égouttez les lamelles de courges et déposez-les dans un plat à gratin, versez la crème à la sauge et faites cuire au four 30 min à 200°C.
Le dimanche : poulet de Bresse au cuit poulet
Le dimanche, c’est poulet rôti ! Avec cette cuisson à la verticale au cuit poulet, il est moelleux et savoureux. On l’accompagne de légumes racines rôtis pour un repas au top !
Poulet de Bresse au cuit poulet et légumes racines rôtis
Ingrédients
- 1 poulet de Bresse
- 8 légumes racines (carottes, navets, panais…)
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez et épluchez les légumes racines. Coupez-les en bâtonnets.
- Lavez et placez le poulet de Bresse sur le cuit-poulet et disposez les légumes racines autour.
- Badigeonnez le poulet de beurre fondu et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
- Enfournez le plat dans le four à froid (sans préchauffage) et laissez cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant quelques minutes avant de le découper.
- Servez le poulet de Bresse avec les légumes racines rôtis.
- Régalez-vous !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
![[Portrait producteur 🧑🌾]
Direction la commune de Cintheaux dans le Calvados à la rencontre de Sophie @lesbonslegumesdesophie 🙂 Maraîchère de plein champs en permaculture, Sophie cultive les terres familiales de ses arrières grands-parents. Au rythme des saisons, on peut retrouver sur son exploitation : principalement des asperges vertes au printemps, des légumes oubliés (topinambours, panais, rutabagas, poires de terre, salsifis, scorsonères, persil tubéreux), les incontournables légumes d'hiver (carottes de couleurs, betteraves potagères, poireaux, navets, choux, etc.) et plus récemment des agrumes. Une agriculture basée sur l'équilibre et le respect de l'environnement, où les légumes, les fleurs et la faune cohabitent pour recréer une biodiversité.
Depuis 2023, l'agroforesterie s'invite aussi dans les cultures pérennes de Sophie où les arbres fruitiers viennent compléter la gamme existante de légumes. Rendez-vous sur Pourdebon pour découvrir les délicieux légumes de Sophie 😊 #producteur #producteurfrançais #lesbonslegumesdesophie #calvados #aspergeverte #permaculture #pourdebon](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_lossy,ret_img/https://blog.pourdebon.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)