Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Les plus gourmands seront ravis de cette nouvelle semaine, qui s’annonce toujours aux petits oignons ! Comment ne pas craquer devant une tarte tatin salée à l’oignon ou encore une délicieuse paëlla qui régalera toute la famille. On ne vous dit pas tout et on vous laisse découvrir le menu de la semaine prochaine qui devrait vous plaire…
Le lundi : taboulé revisité
Si vous aimez le taboulé, vous allez adorer cette version revisitée du chef Ottolenghi. Les tomates cerises et cranberries séchées s’invitent dans cette salade parfumée qu’on aime déguster tout l’été !
Taboulé revisité façon Ottolenghi aux tomates cerises et cranberries séchées
Ingrédients
- 200 g de semoule
- 150 g de tomates cerises
- 50 g de cranberries séchées
- 50 g d'amandes
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 citron pour le jus
- 1 c. à c. de 4 épices
- 400 g d'eau bouillante
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier mettez la semoule avec une pincée de fleur de sel, le quatre épices, 1 tour de moulin à poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive, et l’eau bouillante.
- Couvrez et laissez gonfler la préparation pendant une vingtaine de minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les tomates cerises avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ajoutez les oignons épluchés et émincés. Enfin, ajoutez les cranberries séchées, laissez cuire 5 minutes puis réservez.
- Égrenez la semoule, puis ajoutez la préparation aux tomates, puis les amandes concassées et les herbes fraîches. Ajoutez le jus d’un demi-citron et remuez le tout.
- Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir !
- Bon appétit !
Le mardi : autruche aux herbes
Pour changer un peu du steak de boeuf traditionnel, on vous propose un pavé d’autruche aux herbes et aux baies rouges. Très similaire à la viande rouge de boeuf, vous nous en direz des nouvelles !
Autruche aux herbes et aux baies rouges
Ingrédients
- 2 pavés d’autruche
- 100 g de beurre
- 5 feuilles de sauge
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de baies rouges
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez légèrement la sauge, le thym et le laurier sous l’eau froide si vous utilisez des herbes fraîches.
- Concassez les baies rouges. Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre.
- Ajoutez-y les herbes et les baies rouges. Laissez infuser à feu doux pendant 10 min environ.
- Dans une grande poêle, faites cuire les pavés d’autruche avec de l’huile d’olive en comptant 5 min par face.
- Servez les pavés avec la sauce, accompagnés d’une poêlée de légumes de votre choix.
- Bonne dégustation !
Le mercredi : ratatouille comme Alain Ducasse
La ratatouille, c’est sacré ! Alors quand il s’agit de la recette du célèbre chef Alain Ducasse, on ne peut que la déguster les yeux fermés. Bon appétit !
Ratatouille comme Alain Ducasse
Ingrédients
- 2 aubergines violettes
- 4 courgettes
- 2 poivrons jaunes
- 6 tomates
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 botte de basilic
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez les aubergines, les courgettes et les poivrons. Taillez les aubergines et les courgettes en brunoise.
- Épluchez les poivrons avec un couteau économe, les débarrasser de leurs graines, et les tailler en brunoise. Mondez, épépinez les tomates, et les tailler en brunoise.
- Épluchez et ciselez les oignons blancs. Epluchez les gousses d’ail, les couper en morceaux et bien les écraser, presque en purée.
Cuisson de la ratatouille
- Chauffez une cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive et faire suer les oignons, l’ail écrasé, les poivrons et les aubergines pendant 3 à 4 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le laurier. Remuez et cuire doucement pendant 6 à 7 minutes.
- Ajoutez les tomates et les courgettes et cuire encore 6 à 7 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et retirez la cocotte du feu. Pendant la cuisson de la ratatouille, effeuillez le basilic et réservez les feuilles dans un petit bol.
- Retirez les feuilles de laurier et les jeter. Ajoutez les feuilles de basilic dans la cocotte, remuez pour bien les mélanger. Versez la ratatouille dans des assiettes creuses.
- Bon appétit !
Notes
Le jeudi : pickles de pastèque
En voilà une recette zéro gaspi qu’on adore : les pickles de pastèque. On les réalise avec le blancs de la pastèque et on les déguste pour l’apéro, dans des salades, des sandwiches… Bref, tout ce qui vous fera plaisir. A vos bocaux…
Pickles de pastèque, recette zéro gaspi
Ingrédients
- 500 g de peau de pastèque
- 1 échalote
- 10 cl d'eau
- 20 cl de vinaigre de vin
- 50 g de sucre semoule
- 1 c. à c. de baies roses
- 1 c. à c. de sel
Instructions
- Coupez la peau de la pastèque en bâtonnets, de manière à ce qu'ile tiennent dans le contenant en verre que vous aurez choisi pour préparer ces pickles. Épluchez l'échalote, coupez-la en petits morceaux et déposez-les dans le contenant.
- Ajoutez les bâtonnets de peau de pastèque.
- Dane une casserole, versez l'eau et le vinaigre. Ajoutez le sucre, les baies roses et le sel. Portez à ébullition, puis versez sur les bâtonnets de peau de pastèque. Refermez le contenant et laissez refroidir.
- Mettez au réfrigérateur et attendez 3 semaines avant de consommer.
- Bonne dégustation !
Notes
Le vendredi : tarte tatin à l’oignon
Très simple à réaliser, cette tarte tatin à l’oignon est gourmande à souhait. Avec ses oignons caramélisés et fondants, c’est une merveille ! Il ne vous reste qu’à l’accompagner d’une salade verte et le repas est prêt…
Tarte tatin à l’oignon
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 8 oignons doux des Cévennes de Castel Riquet
- 20 g de beurre
- 40 g de sucre cassonade
- 8 c. à s. de vinaigre balsamique
- 4 c. à s. de miel
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- thym
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez les oignons et coupez-les en 2.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive.
- Déposez vos oignons coupés en 2.
- Ajoutez le balsamique, saupoudrez de sucre, et ajoutez le miel et le thym.
- Faites cuire à feur moyen pendant 15 à 20 min, puis retournez vos oignons et poursuivez d'autant la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Placez dans un plat allant au four vos moitiés d'oignons, parties coupées et lisses vers le fond du moule.
- Versez le sirop issu de votre cuisson dessus.
- Déposez votre pâte brisée sur vos oignons, et calfeutrez bien de tous les côtés.
- Faites cuire pendant 30 min à 180°C.
- Démoulez votre tarte… et régalez-vous !
Le samedi : houmous au citron confit IGP
L’originalité est au rendez-vous avec ce houmous au citron confit. Un petit truc en plus qui devrait plaire aux plus gourmands !
Houmous au citron confit
Ingrédients
- 400 g de pois chiches bio cuits de chez Du bio dans l'assiette
- 170 g de tahiné
- 3 quartiers de citron de Menton IGP bio confits à l'huile de chez Maison Gannac
- 3 c. à s. d'huile d'olive bio
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à c. de cumin
Instructions
- À l'aide d'un robot mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Dressez dans une assiette creuse ou un bol et dégustez avec des légumes bio crus de saison !
- Régalez-vous.
Le dimanche : paëlla
Il n’y a pas plus convivial qu’une paëlla ! Elle demande un peu de temps de préparation, mais elle en vaut le coup. Avec les bons produits de nos producteurs, c’est un régal !
Paëlla, la recette traditionnelle facile à réaliser !
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 250 g de petits pois
- 500 g de tomates
- 400 g de riz rond
- 1 kg de moules fraîches de chez Camargue Coquillages
- 12 Crevettes Roses de chez Camargue Coquillages
- 250 g de calamars de chez Camargue Coquillages
- 500 g de coques de chez Camargue Coquillages
- 6 fonds d'artichaut
- 200 g de chorizo
- 1 oignon (gros)
- 2 poivrons
- huile d'olive
- Safran
- sel et poivre
Instructions
- Dans un plat à paëlla, mettre un fond d’huile, faites cuire les coques et les moules pendant 5min.
- Coupez les tomates, émincez l'oignon, épépinez les poivrons et coupez-les en bâtonnets.
- Mélangez l'ensemble et faites cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite la tomate, le chorizo, les fonds d'artichaut et mélangez de nouveau.
- Dans une poêle, faites cuire les cuisses de poulet avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz dans le plat à paëlla avec les légumes et remuez.
- Déposez les cuisses de poulet sur le riz.
- Ajoutez les petits pois, les moules, les coques, les crevettes et les calamars.
- Versez le safran et poivrez.
- Remuez l'ensemble et laissez cuire doucement pendant environ 25 min à couvert. Vous pouvez rallonger si besoin avec un peu de bouillon.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster !
- Bon appétit…
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
