On vous emmène à la découverte des lussekatter ! Direction la Suède, pour déguster de délicieuses petites brioches au safran. Elles sont en général préparées le 13 décembre, le jour de la Sainte Lucie et annoncent le début de la période des fêtes de fin d’année. Ca tombe bien car c’est bientôt le moment de les préparer. Bonne dégustation !
D’où viennent ces petites brioches au safran?
Les lussekatter, ou « chats de Lucie », sont des petites brioches au safran traditionnelles de la fête de la Sainte-Lucie, célébrée le 13 décembre dans les pays nordiques, notamment en Suède. Leur origine remonte au XVIIᵉ siècle, mêlant folklore païen et traditions chrétiennes.
Selon la légende, ces brioches dorées symbolisent la lumière et protègent contre les forces obscures de l’hiver. Le safran, épice précieuse, leur confère leur couleur jaune éclatante, évoquant le soleil. Les lussekatter, souvent façonnés en forme de « S », sont décorés de raisins secs qui rappellent les yeux de Sainte-Lucie, martyre et sainte de la lumière.
Aujourd’hui, ces douceurs moelleuses accompagnent le glögg (vin chaud épicé) et réchauffent les cœurs durant les sombres journées hivernales. Leur préparation et leur partage restent une tradition vivante, mêlant gourmandise et spiritualité.
On vous montre maintenant comment les préparer !
La recette ds lussekatter
Vous le savez, Marine, du blog marineiscooking, nous propose toujours de délicieuses recettes. Mais cette fois-ci, c’est son fils Tom qui passe derrière les fourneaux. Ce petit chef nous propose une recette typique des fêtes de Noël : de petites brioches au safran qu’on appelle « lussekatter ». A déguster pour un petit-déjeuner tout doux ou un goûter gourmand !
Lussekatter, brioches au safran
Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de beurre
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 10 de pistils de safran
- pépites de chocolat (ou raisins secs)
Instructions
- Faites tiédir votre lait et ajoutez-y la levure et le safran, laissez infuser puis mélangez bien. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sucre. Petit à petit, ajoutez le beurre fondu, puis le mélange lait/levure (en ayant enlever au préalable les filaments de safran). Ajoutez une pincée de sel.
- Pétrissez pendant une dizaine de minutes.
- Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever une heure.
- Découpez votre pâte en petites boules d’environ 60g chacune.
- Prenez un morceau, pétrissez-le pour chasser l’air. Pliez-le en trois et faites-le rouler sur le plan de travail avec vos mains pour former un boudin.
- Roulez ensuite les extrémités sur elles-mêmes et placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
- Laissez lever à nouveau 30min. Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de chocolats dans chaque extrémité si vous le désirez.
- Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les petites brioches. Faites cuire environ 15 min.
- Bonne dégustation !
Et pour un petit-déjeuner ou un goûter tout doux, n’hésitez pas à consulter toutes nos recettes de brioches ! On se demande laquelle vous allez choisir…
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