Lussekatter, brioches au safran
Pour Noël, on vous conseille de tester les lussekatter. Il s'agit de petites brioches suédoises parfumées au safran. Une merveille de douceur 🧡
Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de beurre
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de levure boulangère
- 10 de pistils de safran
- pépites de chocolat (ou raisins secs)
Instructions
- Faites tiédir votre lait et ajoutez-y la levure et le safran, laissez infuser puis mélangez bien. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sucre. Petit à petit, ajoutez le beurre fondu, puis le mélange lait/levure (en ayant enlever au préalable les filaments de safran). Ajoutez une pincée de sel.
- Pétrissez pendant une dizaine de minutes.
- Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever une heure.
- Découpez votre pâte en petites boules d’environ 60g chacune.
- Prenez un morceau, pétrissez-le pour chasser l’air. Pliez-le en trois et faites-le rouler sur le plan de travail avec vos mains pour former un boudin.
- Roulez ensuite les extrémités sur elles-mêmes et placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.
- Laissez lever à nouveau 30min. Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de chocolats dans chaque extrémité si vous le désirez.
- Préchauffez le four à 180°C. Diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les petites brioches. Faites cuire environ 15 min.
- Bonne dégustation !
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