Quand le thermomètre s’affole, l’idée d’allumer le four nous fait transpirer d’avance. Pourtant, l’envie d’un plat généreux reste là. La solution ? Les lasagnes froides ! Imaginez un mille-feuille de pâtes fraîches, lié non pas par une béchamel bien chaude, mais par du fromage frais comme de la stracciatella, des tomates fondantes et un pesto plein de caractère. C’est frais, c’est coloré, et c’est surtout incroyablement pratique pour vos déjeuners en terrasse. Préparez-vous à redécouvrir les lasagnes sous un angle totalement givré !
L’héritage de la « pasta fredda »
En Italie, dès que l’été s’installe, la « pasta fredda » (pâtes froides) devient la reine des tables. Si nous connaissons bien la salade de pâtes classique, les lasagnes froides poussent le concept encore plus loin. Historiquement, les familles italiennes préparaient des Lasagne di magro (lasagnes maigres) pour les jours de chaleur, en remplaçant la viande par des herbes et des fromages frais. Nous reprenons ce flambeau en utilisant les pépites de nos maraîchers : tomates juteuses, pesto plein de saveurs et jambon de Parme. C’est un hommage à la cuisine de marché, où le produit brut est mis en valeur.
Le plat « zéro stress » à emmener partout avec vous !
Pourquoi les lasagnes froides vont devenir votre meilleur allié ? Parce qu’elles détestent la précipitation ! Ce plat gagne à être préparé la veille. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de fusionner et à la structure de se raffermir. Résultat : vous obtenez des parts nettes, faciles à transporter dans une glacière pour un pique-nique chic ou un déjeuner au bureau. C’est la promesse d’un repas complet, sain et surtout, d’une fraîcheur absolue qui vous fera oublier la canicule.
La recette des lasagnes froides d’Aurore
Cette recette, c’est Aurore Tiria qui nous la propose. Cette cliente de Pourdebon nous propose un plat qui va vite trouver sa place sur toutes les tables estivales. N’oubliez pas, que comme Aurore, vous pouvez nous proposer votre plus belle recette et tenter de remporter un bon d’achat pour remplir votre panier de bons produits.
Lasagnes froides
Ingrédients
- 3 feuilles de lasagnes fraiches
- Huile d'olive
- Romarin
- Thym
- 300 g de tomates cerises
- 1 filet de miel
- 1 tomates coeur de boeuf rouge
- 100 g de pousses d'épinard
- 3 tranches de jambon de Parme
- 150 g de stracciatella
Pour le pesto
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic frais
- 40 g de pistaches émondées
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de pignons de pin
- 30 g de parmesan
Instructions
- Faites cuire les 3 feuilles de lasagnes fraîches pendant 6 min. Faites-les cuire une à une pour qu’elles ne se collent pas entre elles et laissez-les refroidir.
- Préparez votre sauce tomate en faisant cuire au four à 180°C les tomates cerises pendant 20/25 min. Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive, un peu de thym, romarin et un filet de miel. Une fois que c’est cuit, laissez refroidir et réservez.
- Pendant ce temps, préparez votre pesto maison en mixant : le bouquet de basilic avec l’huile d’olive, la gousse d’ail, les pistaches, les pignons de pin et le parmesan.
- Coupez la tomate au cœur de bœuf rouge en rondelles.
- Dressage : mettez le mélange de tomates cerises cuites au four, une belle cuillère de pesto et un peu de stracciatella au fond de l’assiette.
- Coupez en 2 les feuilles de lasagnes froides (1 feuille de lasagne et demie par personne est amplement suffisante). Puis mettez une demie feuille dans l’assiette.
- Sur la moitié de la feuille de lasagne : ajoutez de la stracciatella, du pesto, des morceaux de tomate cœur de bœuf, des feuilles de pousses d’épinard et une tranche de jambon de Parme.
- Refermez la feuille de lasagne sur elle-même puis répétez l’opération avec les mêmes ingrédients.
- Répétez l’opération en ajoutant par dessus l’autre feuille de lasagne et jusqu’à épuisement des ingrédients.
- En dernière couche, ajoutez l’ensemble des ingrédients mais également l’huile d’olive et une touche de miel.
- Régalez-vous !
Des lasagnes à gogo par ici !
