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Filets de lotte au curry et au lait de coco

Filets de lotte au curry et au lait de coco

Connaissez-vous la lotte ? C’est la pleine saison de ce poisson apprĂ©ciĂ© pour sa chair ferme et sa dĂ©licatesse. Que diriez-vous de prĂ©parer des filets de lotte au curry et au lait de coco pour rĂ©galer petits et grands ? Mais avant de passer en cuisine, on vous dit tout sur ce curieux poisson…

Tout savoir sur la lotte

La lotte, qu’on retrouve souvent sur les Ă©tals des poissonniers de septembre Ă  juin, est en rĂ©alitĂ© une baudroie privĂ©e de sa tĂȘte. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un poisson datant de l’Ă©poque de la RĂ©volution française, on enlĂšve la tĂȘte de celui-ci Ă  cause de son aspect peu attrayant. Et oui, voici le premier poisson victime de son physique ! La lotte n’est rien d’autre finalement que la queue de la baudroie. Ce poisson possĂšde une trĂšs grande gueule. Sa tĂȘte est recouverte d’appendices membraneux et d’épines. On lui donne souvent comme surnom le crapaud des mers et mĂȘme… le diable ! Il s’agit aussi d’un gros poisson dont la taille peut atteindre jusqu’à 2 mĂštres et dont le poids maximal s’élĂšve Ă  45kg.

On distingue principalement deux types de baudroies sur le marchĂ© : la baudroie commune et la baudroie rousse. Par ailleurs, il existe un autre poisson, de taille plus rĂ©duite, Ă©galement appelĂ© lotte, lotte de riviĂšre, barbot ou mustĂšle. Appartenant Ă  la famille des gadidĂ©s, il peuple les eaux douces des lacs et des riviĂšres, ainsi que les eaux froides. Comparativement Ă  la baudroie, cette lotte de taille plus modeste mesure entre 25 et 50 cm et pĂšse entre 500g et 2kg. Un beau bĂ©bĂ© tout de mĂȘme !

Quelle est la particularité de la lotte ?

Ce poisson Ă  chair blanche et ferme n’est pas disponible pendant la saison estivale. Savoureuse et peu calorique, la lotte se prĂ©pare en rĂŽti, en papillote, en sauce Ă  la maniĂšre d’une viande, sautĂ©e ou encore en brochette. Elle se dĂ©guste accompagnĂ©e de riz ou de lĂ©gumes poĂȘlĂ©s. Poisson trĂšs apprĂ©ciĂ© des gastronomes, notamment lorsqu’elle est cuisinĂ©e Ă  l’armoricaine, on l’aime pour sa chair ferme renfermant toute la dĂ©licatesse d’un poisson blanc. 

La recette des filets de lotte au curry et coco

Carole du blog Zenglutenfree, nous propose une recette aux saveurs exotiques dans laquelle elle associe la lotte au curry et au lait de coco. Une explosion en bouche, qu’on vous suggĂšre de vite essayer ! Une recette facile et gourmande comme on aime…

Filets de lotte au curry et au lait de coco

Filets de lotte au curry et au lait de coco

Fondants et terriblement parfumĂ©s, ces filets de lotte au curry et lait de coco sont une merveille ! Profitez-en, c'est la plein saison 🐟
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de macération 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

1Ăšre Ă©tape : la marinade

  • MĂ©langez le curry en poudre, la sauce soja, l'ail Ă©mincĂ©, le gingembre rĂąpĂ©, le jus du 1/2 citron, une pincĂ©e de sel et de poivre dans un bol.
    Ajoutez les filets de lotte coupés en deux et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés de la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30min.
  • Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poĂȘle Ă  feu moyen. Ajoutez les filets de lotte et faites-les cuire de chaque cĂŽtĂ© jusqu'Ă  ce qu'ils soient dorĂ©s. Retirez les filets de la poĂȘle et rĂ©servez.
  • Dans la mĂȘme poĂȘle, ajoutez le lait de coco et portez Ă  Ă©bullition. RĂ©duisez le feu et laissez mijoter pendant 5min.
  • Remettez les filets de lotte dans la poĂȘle et laissez cuire dans le lait de coco pendant environ 10min ou jusqu'Ă  ce que le poisson soit cuit.
  • Servez le filet de lotte avec du riz par exemple et garnissez de coriandre fraĂźche.
  • Bon appĂ©tit !
Mot Clé curry, lotte, poisson
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A propos de La CriĂ©e d’Ă  CĂŽtĂ©

La criée d'à coté

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Résumé
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Nom de la Recette
Filets de lotte au curry et au lait de coco
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