Curry d’agneau

Vous saviez que vous pouvez partager vos plus belles recettes avec nous ? Cette semaine, on déguste le curry d’agneau de Martine Vauquier. Elle nous avait déjà régalé avec son goulash au boeuf il y a quelques temps. Un délice ! En tout cas, c’est toujours un plaisir de découvrir vos recettes gourmandes… Et si c’était vous la semaine prochaine ?

Quelle cuisson pour l’épaule d’agneau ?

L’épaule d’agneau convient à toutes les cuissons : braisée, rôtie (avec os ou sans os quand elle est “roulée”), grillée, en sauce ou en brochettes quand elle est découpée en cubes. Optez pour une cuisson lente si elle conserve son os… En effet, à la manière d’un gigot de sept heures, vous ferez des ravages auprès de vos convives !

Si elle est désossée puis roulée, cuisinez-la au four ou en cocotte, comme un rôti. Vous commencez par la dorer sur toutes ses faces, puis vous continuez la cuisson au four, à 180 °C pendant 45 minutes environ. Pensez aussi à l’arroser régulièrement.

La recette du curry d’agneau

Martine nous a préparé un curry d’agneau ultra parfumé : on se régale avec toutes ces saveurs ! L’épaule cuit pendant 1H30, ce qui donne un résultat fondant à souhait. Pour l’accompagner, préparez du riz blanc ou mettez quelques pommes de terre dans la cocotte quelques minutes avant la fin de cuisson. Il ne vous reste plus qu’à mettre les pieds sous la table et vous régaler ! Un grand merci à Martine.

Curry d’agneau

L'agneau s'invite pour le repas dans un merveilleux curry d'agneau ! Savoureux et tendre, il va vous faire craquer 😋

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h

Type de plat Plat principal, Plats

Cuisine Indian, Indien

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 épaule d'agneau de Dordogne de Nature Viande
• 20 g de beurre
• 2 c. à s. d'huile
• 300 g d'oignons
• 4 gousses d'ail
• 12 cl de bouillon
• 400 g de tomates pelées (fraîches ou en boîte selon la saison)
• 200 g de yaourt
• 2 c. à c. de gingembre
• 2 c. à c. de cumin
• 2 c. à c. de coriandre
• 1 c. à c. de paprika
• 2 c. à c. de menthe
• 2 bâtons de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre

Instructions

 

• Couper la viande en cube.
• Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, le gingembre, le cumin, le paprika, la menthe, la cannelle et la coriandre.
• Servez-vous du mélange d’épices pour frotter les morceaux de viande.
• Mettez les oignons à colorer et l’ail.
• Mettez la viande à cuire doucement dans la cocotte jusqu’à ce qu’elle brunisse.
• Ajoutez les tomates.
• Ajoutez le yaourt, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1h30. C’est prêt !
• Bon appétit !

Mot Clé agneau, curry, viandes mijotées

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A propos de Nature Viande – Domaine de Coutancie

Nature viande et le Domaine de la Coutancie, c’est l’union de deux familles de paysans. Hervé Maury fils et petit-fils d’éleveur uni à Nicole Brichese, fille et petite-fille de vigneron.

« Eleveurs depuis 3 générations, notre élevage est composé de limousines et de blondes d’Aquitaine (connues pour leur longévité, leur docilité et leurs qualités maternelles). Ce sont des races à viande, la viande dite “de boeuf” provient de vaches ou de génisses.
Nos animaux sont nourris uniquement à base d’herbe de notre fourrage et produits bio.
Les veaux élevés au pis sont nourris du lait de leur mère. Ensuite, ils passent à l’herbe et au foin selon la saison (donnant une viande couleur rosée) ».

Etienne Maury

Le Domaine de Coutancie : c’est en 1836 le Domaine de Coutancie débuta avec un petit vignoble pour faire du vin de Bergerac. De génération en génération, la passion pour la vigne perdura dans la famille, qui agrandit peu à peu le vignoble… Mon père Jules commença à commercialiser sur les marchés locaux, vendant son vin en bouteilles et améliorant la qualité du produit.
J’ai repris l’exploitation à la mort de mon père, et me suis jetée avec passion dans cette aventure. Je me suis battue pour relancer l’appellation “Rosette AOC”, qui est aujourd’hui le fleuron de notre production. Enfin, depuis 2012, le domaine est mené en Agriculture Biologique, afin de préserver l’environnement, notre santé et celle des générations à venir. Tout en améliorant la qualité de nos vins bien entendu !
Aujourd’hui, j’ai transmis cette passion à mon mari et à mes enfants qui m’aident au quotidien, de la taille à la vente.

Nicole Brichese, épouse d’Hervé Maury et mère d’Etienne

Résumé

Nom de la Recette

Curry d'agneau

Auteur

Martine Vauquier

Publié sur

2024-07-04

Temps de préparation

30M

Temps de cuisson

1H30

Temps Total

2H