Vous saviez que vous pouvez partager vos plus belles recettes avec nous ? Cette semaine, on dĂ©guste le curry d’agneau de Martine Vauquier. Elle nous avait dĂ©jĂ rĂ©galĂ© avec son goulash au boeuf il y a quelques temps. Un dĂ©lice ! En tout cas, c’est toujours un plaisir de dĂ©couvrir vos recettes gourmandes… Et si c’Ă©tait vous la semaine prochaine ?
Quelle cuisson pour l’Ă©paule d’agneau ?
LâĂ©paule dâagneau convient Ă toutes les cuissons : braisĂ©e, rĂŽtie (avec os ou sans os quand elle est âroulĂ©eâ), grillĂ©e, en sauce ou en brochettes quand elle est dĂ©coupĂ©e en cubes. Optez pour une cuisson lente si elle conserve son os⊠En effet, Ă la maniĂšre dâun gigot de sept heures, vous ferez des ravages auprĂšs de vos convives !
Si elle est dĂ©sossĂ©e puis roulĂ©e, cuisinez-la au four ou en cocotte, comme un rĂŽti. Vous commencez par la dorer sur toutes ses faces, puis vous continuez la cuisson au four, Ă 180â°C pendant 45 minutes environ. Pensez aussi Ă lâarroser rĂ©guliĂšrement.
La recette du curry d’agneau
Martine nous a prĂ©parĂ© un curry d’agneau ultra parfumĂ© : on se rĂ©gale avec toutes ces saveurs ! L’Ă©paule cuit pendant 1H30, ce qui donne un rĂ©sultat fondant Ă souhait. Pour l’accompagner, prĂ©parez du riz blanc ou mettez quelques pommes de terre dans la cocotte quelques minutes avant la fin de cuisson. Il ne vous reste plus qu’Ă mettre les pieds sous la table et vous rĂ©galer ! Un grand merci Ă Martine.
![Curry d'agneau](https://blog.pourdebon.com/wp-content/uploads/2024/06/WP-curry-300x300.jpg)
Curry d’agneau
Ingrédients
- 1 Ă©paule d'agneau de Dordogne de Nature Viande
- 20 g de beurre
- 2 c. Ă s. d'huile
- 300 g d'oignons
- 4 gousses d'ail
- 12 cl de bouillon
- 400 g de tomates pelées (fraßches ou en boßte selon la saison)
- 200 g de yaourt
- 2 c. Ă c. de gingembre
- 2 c. Ă c. de cumin
- 2 c. Ă c. de coriandre
- 1 c. Ă c. de paprika
- 2 c. Ă c. de menthe
- 2 bĂątons de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Instructions
- Couper la viande en cube.
- Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, le gingembre, le cumin, le paprika, la menthe, la cannelle et la coriandre.
- Servez-vous du mĂ©lange dâĂ©pices pour frotter les morceaux de viande.
- Mettez les oignons Ă colorer et lâail.
- Mettez la viande Ă cuire doucement dans la cocotte jusquâĂ ce quâelle brunisse.
- Ajoutez les tomates.
- Ajoutez le yaourt, mĂ©langez bien, couvrez et laissez mijoter Ă feu trĂšs doux pendant 1h30. Câest prĂȘt !
- Bon appétit !
A propos de Nature Viande â Domaine de Coutancie
![Nature Viande](https://blog.pourdebon.com/wp-content/uploads/2023/11/interieure-Nature-Viande-1024x1024.jpg)
Nature viande et le Domaine de la Coutancie, câest lâunion de deux familles de paysans. HervĂ© Maury fils et petit-fils dâĂ©leveur uni Ă Nicole Brichese, fille et petite-fille de vigneron.
“Eleveurs depuis 3 gĂ©nĂ©rations, notre Ă©levage est composĂ© de limousines et de blondes dâAquitaine (connues pour leur longĂ©vitĂ©, leur docilitĂ© et leurs qualitĂ©s maternelles). Ce sont des races Ă viande, la viande dite âde boeufâ provient de vaches ou de gĂ©nisses.
Etienne Maury
Nos animaux sont nourris uniquement Ă base dâherbe de notre fourrage et produits bio.
Les veaux Ă©levĂ©s au pis sont nourris du lait de leur mĂšre. Ensuite, ils passent Ă lâherbe et au foin selon la saison (donnant une viande couleur rosĂ©e)”.
Nicole Brichese, Ă©pouse dâHervĂ© Maury et mĂšre dâEtienne
Le Domaine de Coutancie : câest en 1836 le Domaine de Coutancie dĂ©buta avec un petit vignoble pour faire du vin de Bergerac. De gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration, la passion pour la vigne perdura dans la famille, qui agrandit peu Ă peu le vignoble⊠Mon pĂšre Jules commença Ă commercialiser sur les marchĂ©s locaux, vendant son vin en bouteilles et amĂ©liorant la qualitĂ© du produit.
Jâai repris lâexploitation Ă la mort de mon pĂšre, et me suis jetĂ©e avec passion dans cette aventure. Je me suis battue pour relancer lâappellation âRosette AOCâ, qui est aujourdâhui le fleuron de notre production. Enfin, depuis 2012, le domaine est menĂ© en Agriculture Biologique, afin de prĂ©server lâenvironnement, notre santĂ© et celle des gĂ©nĂ©rations Ă venir. Tout en amĂ©liorant la qualitĂ© de nos vins bien entendu !
Aujourdâhui, jâai transmis cette passion Ă mon mari et Ă mes enfants qui mâaident au quotidien, de la taille Ă la vente.
![recipe image](https://blog.pourdebon.com/wp-content/uploads/2024/06/RS-curry.jpg)