Pour fĂȘter le retour du raisin et de l’automne, on vous a prĂ©parĂ© un petit dessert qui va vous rĂ©chauffer le coeur et les papilles ! Le clafoutis aux raisins va faire fureur sur toutes les tables. Avec sa texture fondante et son cĂŽtĂ© caramĂ©lisĂ©, il plairait Ă tous vos convives. Le petit plus, comme la recette authentique aux cerises, c’est qu’il est trĂšs simple Ă rĂ©aliser. Il ne reste plus qu’Ă vous faire votre propre avis…
C’est quoi le “vrai” clafoutis ?
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin. Mais attention, on ne rigole pas avec le “vrai” clafoutis ! Il existe une confrĂ©rie dĂ©diĂ©e Ă ce dĂ©licieux gĂąteau qui sera intransigeante sur sa composition. Cette derniĂšre se compose de cerises noires non dĂ©noyautĂ©es, baignĂ©es dans une pĂąte Ă crĂȘpes Ă©paisse Ă base de farine, d’Ćufs, de sucre et de lait. L’astuce des cerises non dĂ©noyautĂ©es rĂ©side dans le fait qu’elles libĂšrent moins de jus Ă la cuisson, prĂ©servant ainsi la texture du dessert. Le clafoutis aux cerises a une couleur dorĂ©e et une texture lĂ©gĂšre comme un flan. Ce rĂ©sultat est possible grĂące Ă sa cuisson au four.
Il existe de nombreuses variantes aux fruits comme les pommes, les mirabelles ou les poires. On les appelle dans ce cas des “flognardes”, et non clafoutis. Vous l’aurez compris, le clafoutis authentique reste attachĂ© Ă ses racines et Ă sa simplicitĂ©, faisant de lui un incontournable des desserts français. Un vrai rĂ©gal dont on vous propose une variante automnale aux raisins.
La recette du clafoutis aux raisins
Marine, du blog marineiscooking, nous propose une version automnale du cĂ©lĂšbre gĂąteau qu’on aime tant : le clafoutis ! Cette fois-ci, c’est le raisin qui est mis en valeur. Beaucoup nous diront que ce n’est pas un clafoutis, puisqu’il n’y a pas de cerises, mais vous savez quoi ?! Peu importe le fruit qu’il y a dedans, nous on l’aime quoi qu’il arrive… Et vous ?
Clafoutis aux raisins
Ingrédients
- 350 g de raisins blancs du Panier du Producteur
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- 15 cl de crĂšme liquide
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez les raisins, coupez-les en deux et retirez les pépins.
- Disposez les morceaux de raisins dans le fond d'un plat Ă gratin.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez la crÚme liquide, la farine et la pincée de sel. Mélangez bien, puis versez dans le plat sur les raisins.
- Enfournez pour 30 minutes.
- RĂ©galez-vous !
Clafoutis aux raisins : avec ou sans pépins ?
Dans un clafoutis traditionnel, comme pour les cerises, on laisse gĂ©nĂ©ralement les fruits entiers, avec leurs noyaux ou pĂ©pins. Cependant, cela dĂ©pend de vos prĂ©fĂ©rences personnelles !Si vous voulez Ă©viter les pĂ©pins de raisin dans votre clafoutis, vous pouvez les enlever au prĂ©alable. Cela rendra le dessert plus agrĂ©able Ă manger pour certaines personnes (nous, on n’aime pas quand les grains de raisins craquent sous la dent !), mais retirer les pĂ©pins pourrait Ă©galement rendre le raisin un peu plus juteux, ce qui peut affecter lĂ©gĂšrement la texture du clafoutis, qui risque d’ĂȘtre lĂ©gĂšrement plus liquide. Et puis, c’est aussi plus long… Ă vous de choisir selon votre goĂ»t !
