Clafoutis aux raisins

Pour fêter le retour du raisin et de l’automne, on vous a préparé un petit dessert qui va vous réchauffer le coeur et les papilles ! Le clafoutis aux raisins va faire fureur sur toutes les tables. Avec sa texture fondante et son côté caramélisé, il plairait à tous vos convives. Le petit plus, comme la recette authentique aux cerises, c’est qu’il est très simple à réaliser. Il ne reste plus qu’à vous faire votre propre avis…

C’est quoi le “vrai” clafoutis ?

Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin. Mais attention, on ne rigole pas avec le “vrai” clafoutis ! Il existe une confrérie dédiée à ce délicieux gâteau qui sera intransigeante sur sa composition. Cette dernière se compose de cerises noires non dénoyautées, baignées dans une pâte à crêpes épaisse à base de farine, d’œufs, de sucre et de lait. L’astuce des cerises non dénoyautées réside dans le fait qu’elles libèrent moins de jus à la cuisson, préservant ainsi la texture du dessert. Le clafoutis aux cerises a une couleur dorée et une texture légère comme un flan. Ce résultat est possible grâce à sa cuisson au four.

Il existe de nombreuses variantes aux fruits comme les pommes, les mirabelles ou les poires. On les appelle dans ce cas des “flognardes”, et non clafoutis. Vous l’aurez compris, le clafoutis authentique reste attaché à ses racines et à sa simplicité, faisant de lui un incontournable des desserts français. Un vrai régal dont on vous propose une variante automnale aux raisins.

La recette du clafoutis aux raisins

Marine, du blog marineiscooking, nous propose une version automnale du célèbre gâteau qu’on aime tant : le clafoutis ! Cette fois-ci, c’est le raisin qui est mis en valeur. Beaucoup nous diront que ce n’est pas un clafoutis, puisqu’il n’y a pas de cerises, mais vous savez quoi ?! Peu importe le fruit qu’il y a dedans, nous on l’aime quoi qu’il arrive… Et vous ?

Clafoutis aux raisins

Le clafoutis aux raisins, c'est la version automnale de ce dessert qu'on aime tant ! Il nous accompagne avec gourmandise toute l'année 💚

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine française, French

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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• 350 g de raisins blancs des Jardins de Gérard
• 60 g de farine
• 60 g de sucre
• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 200°C.
• Rincez les raisins, coupez-les en deux et retirez les pépins.
• Disposez les morceaux de raisins dans le fond d'un plat à gratin.
• Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
• Ajoutez la crème liquide, la farine et la pincée de sel. Mélangez bien, puis versez dans le plat sur les raisins.
• Enfournez pour 30 minutes.
• Régalez-vous !

Mot Clé clafoutis, pâtisserie, raisin

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A propos des Jardins de Gérard

Gérard a été pendant 30 ans, propriétaire d’un terrain de 65 hectares qu’il a consacré dès le début à l’agriculture avec des méthodes naturelles qui ne portaient pas encore l’appellation bio.

Lorsque l’heure de sa retraite a sonné, fier d’avoir su établir une économie circulaire durable, il a voulu, en se retirant, transférer sa tradition à celui qui saura préserver ses valeurs en toute sincérité. Gérard quitta définitivement ce monde un an seulement après s’être mis à la retraite et en laissant derrière lui une terre d’une incroyable qualité.
L’homme s’en est allé trop tôt mais son esprit a survécu juste assez pour que les clefs de son œuvre soient remises entre les mains d’une famille comme il l’avait désiré.

Nous sommes cette famille, Franck, le père et Maëva, la fille, tous deux les heureux acquéreurs du domaine de Gérard depuis 2020 et nous avons créé en son honneur « Les Jardins de Gérard ».

Ainsi, pour que « les Jardins de Gérard » demeure toujours différente des autres exploitations bio, nous continuons à travailler la terre à l’ancienne sans jamais de manquement à cette prérogative.
Nous ne recourrons jamais aux traitements industriels et phytothérapiques et n’utilisons pas d’engrais.
Nous gérons notre consommation d’eau pour la culture avec un système de goutte à goutte et de micro aspersion.

Nous semons, plantons, ramassons tout à la main et c’est dans le respect de notre terre qu’elle nous offre le meilleur du goût.

Nous écoulons notre production en direct de la boutique sur le domaine et nous livrons en circuit court les magasins bio locaux, les épiceries sociales, les restaurateurs et les particuliers.

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Résumé

Nom de la Recette

Clafoutis aux raisins

Publié sur

2024-09-17

Temps de préparation

15M

Temps de cuisson

30M

Temps Total

45M