Pour fĂŞter le retour du raisin et de l’automne, on vous a prĂ©parĂ© un petit dessert qui va vous rĂ©chauffer le coeur et les papilles ! Le clafoutis aux raisins va faire fureur sur toutes les tables. Avec sa texture fondante et son cĂ´tĂ© caramĂ©lisĂ©, il plairait Ă tous vos convives. Le petit plus, comme la recette authentique aux cerises, c’est qu’il est très simple Ă rĂ©aliser. Il ne reste plus qu’Ă vous faire votre propre avis…
C’est quoi le « vrai » clafoutis ?
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin. Mais attention, on ne rigole pas avec le « vrai » clafoutis ! Il existe une confrĂ©rie dĂ©diĂ©e Ă ce dĂ©licieux gâteau qui sera intransigeante sur sa composition. Cette dernière se compose de cerises noires non dĂ©noyautĂ©es, baignĂ©es dans une pâte Ă crĂŞpes Ă©paisse Ă base de farine, d’Ĺ“ufs, de sucre et de lait. L’astuce des cerises non dĂ©noyautĂ©es rĂ©side dans le fait qu’elles libèrent moins de jus Ă la cuisson, prĂ©servant ainsi la texture du dessert. Le clafoutis aux cerises a une couleur dorĂ©e et une texture lĂ©gère comme un flan. Ce rĂ©sultat est possible grâce Ă sa cuisson au four.
Il existe de nombreuses variantes aux fruits comme les pommes, les mirabelles ou les poires. On les appelle dans ce cas des « flognardes », et non clafoutis. Vous l’aurez compris, le clafoutis authentique reste attachĂ© Ă ses racines et Ă sa simplicitĂ©, faisant de lui un incontournable des desserts français. Un vrai rĂ©gal dont on vous propose une variante automnale aux raisins.
La recette du clafoutis aux raisins
Marine, du blog marineiscooking, nous propose une version automnale du cĂ©lèbre gâteau qu’on aime tant : le clafoutis ! Cette fois-ci, c’est le raisin qui est mis en valeur. Beaucoup nous diront que ce n’est pas un clafoutis, puisqu’il n’y a pas de cerises, mais vous savez quoi ?! Peu importe le fruit qu’il y a dedans, nous on l’aime quoi qu’il arrive… Et vous ?
Clafoutis aux raisins
Ingrédients
- 350 g de raisins blancs du Panier du Producteur
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez les raisins, coupez-les en deux et retirez les pépins.
- Disposez les morceaux de raisins dans le fond d'un plat Ă gratin.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez la crème liquide, la farine et la pincée de sel. Mélangez bien, puis versez dans le plat sur les raisins.
- Enfournez pour 30 minutes.
- RĂ©galez-vous !
Clafoutis aux raisins : avec ou sans pépins ?
Dans un clafoutis traditionnel, comme pour les cerises, on laisse gĂ©nĂ©ralement les fruits entiers, avec leurs noyaux ou pĂ©pins. Cependant, cela dĂ©pend de vos prĂ©fĂ©rences personnelles !Si vous voulez Ă©viter les pĂ©pins de raisin dans votre clafoutis, vous pouvez les enlever au prĂ©alable. Cela rendra le dessert plus agrĂ©able Ă manger pour certaines personnes (nous, on n’aime pas quand les grains de raisins craquent sous la dent !), mais retirer les pĂ©pins pourrait Ă©galement rendre le raisin un peu plus juteux, ce qui peut affecter lĂ©gèrement la texture du clafoutis, qui risque d’ĂŞtre lĂ©gèrement plus liquide. Et puis, c’est aussi plus long… Ă€ vous de choisir selon votre goĂ»t !
