Avec la saison des figues qui bat son plein, on cuisine la figue sous toutes ses coutures ! Dans cet article, on vous dit tout sur le chutney de figues : ses accords, sa composition, et comment le réussir et être fiers de vous !
C’est quoi un chutney ?
Si certains pensent que le chutney est une confiture salée, attention ! Il s’agit d’une préparation condimentaire d’origine indienne, mélangeant fruits, légumes, épices, sucre et vinaigre. Utilisé pour accompagner divers plats, le chutney offre une palette de saveurs sucrées, salées et épicées, parfait pour rehausser viandes, poissons, fromages ou même des plats végétariens. On peut le préparer avec des ingrédients variés comme la mangue, la tomate, la pomme ou la prune, chaque combinaison apportant une touche unique. Le chutney se distingue par sa texture épaisse, proche de la confiture, et par sa capacité à sublimer les plats (notamment le foie gras) grâce à son goût complexe et équilibré.
La recette du chutney de figues
Une recette signée Marine, du blog Marine is cooking, qui en ce mois de septembre 2023, nous a cuisiné la figue dans tous ses états ! Tarte aux figues, mais aussi compote et confiture de figue !
Chutney de figues
Ingrédients
- 500 g de figues fraîches
- 1 oignon rouge
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 pommes (type granny smith)
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 2 càs de sucre cassonade
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de clous de girofle (moulu)
- sel / poivre
Instructions
- Coupez les oignons finement puis faites les revenir dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Rincez puis coupez la pomme en petits dés et ajoutez-la aux oignons.
- Laissez compoter quelques minutes avant d’ajouter les figues fraîches que vous aurez rincé puis coupé en morceaux.
- Ajoutez enfin le vinaigre de cidre, le sucre, la cannelle, le clou de girofle et le sel et le poivre.
- Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
- Remuez de temps en temps.
- Le chutney est prêt quand les figues sont très tendres et le mélange un peu épais.
- Retirez alors du feu puis laissez refroidir légèrement. Transférez le chutney dans des bocaux en verre stérilisés. Puis laissez refroidir complètement avant de les sceller hermétiquement.
Et pour la conservation ?
Pour bien conserver un chutney maison, suivez quelques étapes simples. Après la cuisson, versez le chutney encore chaud dans des bocaux en verre stérilisés, en laissant un peu d’espace en haut. Fermez les bocaux hermétiquement, puis retournez-les pour créer un effet de vide d’air. Laissez refroidir à température ambiante. Stockez ensuite les bocaux dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, conservez le chutney au réfrigérateur et consommez-le dans les deux à trois semaines. Ainsi, votre chutney maison restera savoureux et sûr à déguster. Régalez-vous !
Based on 2 Review(s)
Bonjour, il y a trop d’une c à c de poudre de clou de girofle . Pour moi immangeable : que faut il pour diminuer le goût SVP . Merci beaucoup Marie Christine Delmotte
Bonjour Marie-Christine,
Si vous n’aimez pas le goût des clous de girofle, vous pouvez tout à fait ne pas en mettre.
Passez une très bonne journée et une bonne dégustation 😉
Julie