Choux au saumon fumé

Choux au saumon fumé

Pourquoi ne pas proposer en apéritif à vos invités de délicieux petits choux au saumon fumé ? Une mise en bouche surprenante et délicate !

Nb de personnes : 6 personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 30 min

Recette des choux au saumon fumé

Ingredients

Pâte à choux

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 70 grammes de beurre
  • 2 grammes de sel
  • 10 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 2 oeufs

Garniture

Directions

  1. Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
  2. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine sèche.
  3. Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
  4. Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.
  5. A l’aide d’une douille lisse  formez des boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu
  6. Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement). Laissez refroidir.
  7. Pendant ce temps, battez le fromage frais avec la moutarde, salez et pouvez.
  8. Coupez vos choux en 2 et garnissez les de fromage frais, puis ajoutez le tartare de saumon sur le dessus.

Acheter du tartare de saumon fumé Fumage du Val de Lys

Et pour retrouver toutes nos autres recettes, c’est par ici !

Résumé
recipe image
Nom de la Recette
Choux au saumon fumé
Auteur
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*