Cette année pour les fêtes, on épate ses convives dès l’apéro avec ces bouchées pommes de terre, crème fouettée et caviar. Pour profiter de ce mets d’exception, il faut le déguster dans les règles de l’art. Associé à la pomme de terre et à la crème, c’est une valeur sûre ! Il ne vous reste plus qu’à les tester. Bonne dégustation !
Comment est produit le caviar ?
L’esturgeon (Acipenseridae) produit les œufs utilisés pour élaborer le caviar. Il s’agit de l’une des plus anciennes familles de poissons osseux encore vivante. Une fois le poisson arrivé à maturité (7 à 10 ans en général), on récolte ses œufs en ouvrant son abdomen.
Chaque poisson produit entre 300.000 et 2 millions d’œufs. Lors de la récolte, on tue les poissons, ce qui rend le produit rare et explique son prix élevé. C’est pourquoi il est important de bien choisir son caviar ! Et si vous souhaitez le déguster accompagné, voici quelques recettes à base de caviar.
La recette des bouchées pommes de terre, crème fouettée et caviar
Pour mettre le caviar en valeur et le déguster comme il se doit, Marine du blog marineiscooking a trouvé une super recette ! Des petites bouchées pommes de terre, crème fouettée et caviar. Une valeur sûre pour déguster ce mets d’exception et surtout ouvrir les festivités.
Bouchées pommes de terre, crème fouettée et caviar
Ingrédients
- 30 g de caviar de chez Caviar de Neuvic
- 2 pommes de terre
- 10 cl de crème liquide entière
- 10 g de fromage frais (type cream cheese, St-Môret…)
- 1.2 c. à c. de jus de citron
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la crème
- Commencez par préparer la crème fouettée en mélangeant le fromage frais avec un peu de crème fraîche.
- Ajoutez le restant de la crème, le jus de citron et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème chantilly.
- Versez dans une poche à douille et réservez au frais.
Préparation des pommes de terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole.
- Recouvrez la casserole d'eau froide et portez à ébullition.
- Ajoutez du gros sel, baissez le feu et faites cuire à frémissement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Egouttez les pommes de terre puis coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Si ce sont de petites pommes de terre, vous pouvez uniquement les couper en 2.
- Une fois refroidies, ajoutez un peu de crème, puis 1/2 c. à c. de caviar sur les morceaux de pomme de terre. Servez immédiatement.
- Régalez-vous !
Et pour en savoir encore plus sur le caviar, Marine est allée rendre visite à Caviar de Lisle. On vous laisse découvrir le résultat en images !
Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’année et à profiter de vos proches autour d’un bon repas…
A propos de Caviar de Neuvic
Au cœur de la Dordogne historique et gourmande, le village de Neuvic a donné son nom à une marque de producteur : Caviar de Neuvic. Installé sur les bords de l’Isle, la rivière pionnière de l’élevage d’esturgeons en Aquitaine, le domaine maîtrise intégralement l’élevage des poissons et l’élaboration du caviar. La recherche, l’innovation et le respect de tous les équilibres naturels inspirent l’exigence de qualité de Caviar de Neuvic. Signature ou Réserve, le Caviar de Neuvic exprime toute la subtile complexité du caviar et ses notes fraîches de noisettes et de fruits secs.
Caviar de Neuvic sélectionne également auprès de fermes piscicoles plus lointaines des caviars Osciètre et Beluga.Découvrir ou redécouvrir le goût du caviar, inventer d’autres raisons, d’autres instants, d’autres façons de le déguster : Caviar de Neuvic invite aujourd’hui les épicuriens à explorer un nouvel art de vivre le caviar !
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