Les financiers aux amandes font partie de ces douceurs que l’on aime préparer encore et encore. Leur texture moelleuse, légèrement fondante, et leur bon goût d’amande sont juste irrésistibles. On les retrouve souvent à l’heure du café ou du goûter. Ils se dégustent nature, mais aussi agrémentés de fruits rouges ou de chocolat selon les envies. On vous dit tout sur cette petite bouchée qui séduit de génération en génération…
Elle nous vient d’où cette recette ?
Ces financiers, on peut en être fiers, puisqu’ils viennent de chez nous : en France. Ils sont apparus dans les pâtisseries traditionnelles. On raconte qu’ils étaient particulièrement appréciés pour leur forme pratique et leur longue conservation. Leur nom viendrait de leur popularité auprès des financiers du quartier de la Bourse à Paris. Ces travailleurs qui n’avaient pas beaucoup de temps, les appréciaient parce qu’ils étaient faciles à transporter, ils ne salissaient pas les mains. Cerise sur le gâteau, ils se dégustaient rapidement !
Aujourd’hui, on les aime toujours autant et ils restent un classique de la pâtisserie française. Leur recette a traversé le temps sans perdre de sa gourmandise. On les a même décliné pour varier les goûts et les couleurs…
La recette des financiers aux amandes
Maintenant qu’on vous a mis l’eau à la bouche, il ne reste plus qu’à déguster vos financiers. Figurez-vous qu’en plus, ils sont très simples à réaliser. Et pour varier les plaisirs : ajoutez des pépites de chocolat ou remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de pistaches… Vous l’aurez compris : tout le monde y trouve son compte !
Financiers aux amandes, la recette irrésistible
Ingrédients
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de beurre
- 90 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faites fondre le beurre. Puis laissez refroidir un peu.
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.
- Ajoutez les blancs d'œufs un à un en remuant à la cuillère en bois.
- Sans cesser de remuer, ajoutez le beurre fondu.
- Baissez le four à 180°C.
- Versez dans des moules beurrés.
- Enfournez 15 min sans les laisser trop cuire.
- Une fois cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
- Bonne dégustation !
Pourquoi l’amande fait toute la différence ?
L’amande donne toute sa personnalité au financier. Elle apporte une saveur douce et légèrement grillée. Elle rend aussi la texture plus moelleuse et plus riche. La poudre d’amande remplace une partie de la farine. Cela donne un gâteau plus fondant et plus parfumé. C’est ce qui fait toute son identité. On peut aussi jouer avec les variantes. Amandes entières, éclats ou parfumés, poudre de noisettes, pépites de chocolat, framboises, chaque version apporte une nuance différente.
Et si vous êtes plutôt un bec sucré, vous allez adorer nos recettes sucrées ! Et n’hésitez pas à partager les vôtres…
