Aujourd’hui, direction la Dordogne, à la rencontre de Lucie et de sa boutique : Invitation au Délice. Après une carrière de maquilleuse professionnelle à Paris, Lucie a choisi de revenir à ses racines pour donner un nouveau souffle à l’entreprise apicole créée par ses parents… Aujourd’hui, elle y façonne avec passion des pâtisseries artisanales et des créations de traiteur sucré axées sur l’équilibre des saveurs. Entre transmission familiale, sens de l’esthétique, amour du terroir, invitation au Délice incarne une vision de la gourmandise à la fois moderne, authentique et sincère. Alors… Installez-vous confortablement, l’histoire de cette passionnée vaut le détour !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
J’ai commencé ma carrière comme maquilleuse professionnelle à Paris pendant cinq ans, mais le mal du pays m’a progressivement gagnée. Je suis donc retournée dans le Périgord pour me rapprocher de mes racines et rejoindre l’entreprise familiale, qui existe depuis 1988. J’y ai travaillé pendant 14 ans aux côtés de mes parents, des apiculteurs passionnés. Cela m’a permis d’acquérir une solide expérience dans l’univers de la production artisanale et de la transformation alimentaire. Lorsqu’ils ont pris leur retraite, j’ai repris l’activité avec l’envie de lui donner un nouveau souffle. Aujourd’hui, je dirige cette entreprise en la recentrant sur mon propre savoir-faire : la pâtisserie artisanale et le traiteur sucré. Mon parcours est ainsi à la fois une reconversion et une continuité familiale. Alors que je travaillais autrefois sur des visages, je crée aujourd’hui des pâtisseries où l’esthétique compte autant que la gourmandise. L’approche de mes parents m’a également transmis des valeurs fortes : le respect du produit, le travail artisanal, la saisonnalité et l’importance de proposer des créations sincères et de qualité.
Comment se constitue l’équipe d’Invitation au Délice ?
Nous sommes une petite équipe de trois personnes. Cela nous permet de travailler dans une ambiance conviviale, avec beaucoup de bonne humeur et d’entraide. Mon rôle est très polyvalent : je participe à la fabrication de certains produits, j’assure le suivi administratif, la relation client, le développement commercial ainsi que la création de nouvelles recettes.
Maud intervient principalement sur la production et le conditionnement de nos gourmandises. Matthias, quant à lui, est en charge de la logistique, de la préparation des commandes et de l’organisation des expéditions.
Cette complémentarité nous permet de rester réactifs tout en conservant une attention particulière à chaque commande.
Qu’est ce qui fait la qualité des produits d’Invitation au Délice ? Qu’est-ce qui vous différencie ?
Nous fabriquons l’intégralité de nos produits dans notre laboratoire en Dordogne, dans le respect d’une histoire familiale intimement liée au miel. Aujourd’hui encore, celui que nous utilisons dans certaines recettes provient des ruches de mon père, un apiculteur passionné. Nous accordons une attention particulière à l’équilibre des saveurs et à la maîtrise du sucre. Notre objectif n’est pas seulement de créer des produits gourmands, mais des gourmandises qui laissent pleinement s’exprimer les arômes des ingrédients. Nous privilégions autant que possible les matières premières françaises et les approvisionnements locaux. Chaque recette est élaborée dans une logique artisanale : entre macarons, nougats, guimauves, caramels tendres, pain d’épice et cookies, rien n’est produit industriellement !
Quel est le produit phare d’Invitation au Délice ?
Nos macarons artisanaux sont clairement notre produit emblématique ! Ils accompagnent aussi bien les particuliers pour leurs moments gourmands que les grandes occasions : mariages, anniversaires, baptêmes ou réceptions professionnelles.
Pourquoi l’avoir choisi ?
Le macaron représente parfaitement notre philosophie : un produit exigeant techniquement, délicat, élégant et infiniment personnalisable.
Nous avons fait le choix de les travailler selon la technique de la meringue italienne. Cela permet d’obtenir une coque légèrement croquante qui laisse place à un intérieur délicieusement fondant… Nous accordons également une attention toute particulière à l’intensité des saveurs. Notre objectif n’est pas de proposer des macarons simplement sucrés, mais de véritables expériences gustatives où chaque parfum exprime pleinement son caractère. Cette recherche permanente d’équilibre entre texture, gourmandise et intensité aromatique fait du macaron un produit aussi complexe à fabriquer que satisfaisant à déguster !
Comment le choisir et comment le conserver ?
Le choix dépend avant tout des goûts de chacun. Pour une première découverte, nous recommandons souvent un assortiment mêlant parfums classiques et créations plus originales. Cela permet de de varier les plaisirs !
Nos macarons se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur dans leur emballage. Pour profiter pleinement de leur texture fondante et de leurs arômes, nous conseillons de les sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation.
Quelle est la meilleure façon d’en profiter ? Une idée recette ?
Les macarons se dégustent tout simplement avec un café, un thé ou lors d’un moment de partage en famille.
Pour une présentation originale, ils peuvent également être utilisés pour composer un dessert à l’assiette. Avec quelques fruits rouges de saison, une boule de glace à la vanille et deux ou trois macarons, vous pouvez créer un dessert élégant et gourmand !
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Pourdebon permet de créer un véritable lien entre les producteurs et les consommateurs. La plateforme met en avant le savoir-faire artisanal, l’origine des produits et les personnes qui les fabriquent. Cette approche correspond parfaitement à notre vision du métier !
Pour une petite structure comme la nôtre, c’est également une belle opportunité de faire découvrir nos créations partout en France tout en conservant une relation authentique avec nos clients. Nous partageons des valeurs de transparence, de qualité, d’authenticité et de respect du travail des producteurs. Nous croyons aussi à une alimentation plus responsable, où l’on connaît l’origine des produits et les personnes qui les fabriquent.
Le petit mot de la fin ?
Derrière chaque produit se cache une histoire familiale, des heures de travail et beaucoup de passion. Nous sommes heureux de pouvoir partager un peu de notre Périgord à travers chacune de nos créations. Nous tenons à remercier chaleureusement les clients qui choisissent de soutenir les artisans et producteurs français. Au plaisir de vous faire découvrir notre univers gourmand !
Si cette rencontre vous a plu, n’hésitez pas à découvrir toutes nos autres interviews de producteurs sur notre blog !
