Aujourd’hui, partons à la rencontre d’Agriloops, une équipe de passionnés installée en Bretagne qui bouscule les codes de l’agriculture en associant l’élevage de gambas et la culture de légumes au sein d’un écosystème unique, circulaire et respectueux de la nature ! Exit les milliers de kilomètres en cargo et la décongélation : plongez dans les coulisses de leur ferme aquaponique et découvrez une nouvelle façon de savourer le frais et le local…
Depuis quand êtes-vous producteur ? Pourquoi avoir choisi ce métier ?
Depuis plus de dix ans, Agriloops travaille à développer une agriculture inspirée du vivant. Installée en Bretagne, notre ferme associe l’élevage de gambas et la culture de légumes dans un même écosystème ! Nous avons fait le choix de produire localement des aliments souvent importés de très loin, avec la conviction qu’il est possible de concilier goût, fraîcheur et respect de l’environnement. Notre projet est donc né d’une passion pour l’agriculture et d’une volonté de participer à la construction d’une alimentation plus durable. Ainsi, après plusieurs années à développer notre modèle, nous avons concrétisé cette vision avec la création de notre ferme aquaponique Mangrove #1 à Bréal-sous-Montfort, où chaque ressource est valorisée au maximum.
Comment se constitue l’équipe d’Agriloops ?
Agriloops est avant tout une aventure humaine. Notre équipe rassemble une quinzaine de personnes qui partagent la même envie de produire autrement. Certains veillent quotidiennement sur les gambas pendant que d’autres prennent soin des cultures sous serre. À cela s’ajoutent les métiers liés à la commercialisation, à la logistique et à l’administration. Malgré cette diversité de compétences, nous conservons un fonctionnement à taille humaine où chacun connaît le travail des autres. Les échanges sont constants entre les équipes et nos différents métiers se retrouvent mobilisés autour d’un même objectif : offrir les meilleurs produits possibles à nos clients.
Qu’est-ce qui fait la qualité des produits d’Agriloops ?
La qualité de nos produits repose sur notre manière de produire. Les nutriments issus de l’élevage des gambas servent à nourrir nos cultures de tomates cerises et de micro-pousses. Cela permet de valoriser les ressources tout en limitant les intrants !
Notre plus grande fierté reste la fraîcheur. Alors que la majorité des gambas consommées en France parcourent des milliers de kilomètres, les nôtres sont élevées en Bretagne et commercialisées au plus près de leur lieu de production. Elles sont fraîches et sans congélation préalable, ce qui permet de préserver pleinement leur texture délicate et leurs qualités gustatives.
Nous accordons également une grande importance à notre ancrage local. La chaleur nécessaire à la ferme est produite grâce à une chaudière biomasse alimentée des haies bocagères bretonnes. Ainsi, cette manière de valoriser nos ressources réduit notre impact environnemental ! Cette approche artisanale donne naissance à des produits authentiques qui racontent une histoire autant qu’ils procurent du plaisir.
Quel est le produit phare d’Agriloops ?
Nos gambas sont devenues naturellement l’emblème d’Agriloops. Au-delà de leurs qualités gustatives, elles incarnent notre volonté de relocaliser une production
généralement importée. Produire des gambas en Bretagne peut sembler surprenant, mais c’est précisément ce défi qui nous a séduits.
Aujourd’hui, nous sommes donc très fiers de proposer une gambas française, élevée avec soin, fraîche et disponible sans avoir traversé les océans. C’est un produit qui allie plaisir, qualité et cohérence avec nos valeurs.
Pourquoi avoir choisi ce produit ?
La gambas s’est imposée naturellement dans notre modèle aquaponique. C’est une espèce largement consommée en France et adaptée à l’élevage en aquaponie. Nous offrons donc une gambas fraîche, produite localement et jamais congelée, offre une expérience totalement différente de celle à laquelle les consommateurs sont habitués. Nous voulions démontrer qu’il était possible de produire autrement un produit souvent associé à une forte empreinte environnementale.
Comment choisir et conserver vos gambas ?
Nos gambas sont expédiées fraîches après la pêche. Elles se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur à condition de respecter la chaîne du froid.
Il est également possible de les congeler dès réception pour prolonger leur conservation. Pour profiter pleinement de leurs saveurs, nous recommandons une cuisson courte et simple afin de garder une chair nacrée et de conserver leur texture tendre et leur goût délicat.
Avez-vous une idée de recette pour cuisiner vos gambas ?
Voici notre recette de prédilection, parfaite pour préserver la tendreté et les arômes de nos gambas !
Brochettes de gambas marinées au coulis de tomates
Ingrédients
- 12 gambas fraîches
- Coulis de tomates
- Herbes aromatiques
- Huile d'olive
- Tomates cerises
- Poivre & sel
Instructions
- Décortiquez les gambas en conservant éventuellement la queue.
- Préparez une marinade avec le coulis de tomate, les herbes aromatiques, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Laissez mariner les gambas pendant environ 30 minutes au frais.
- Montez ensuite les brochettes en alternant gambas et tomates cerises.
- Faites cuire à la plancha ou au barbecue pendant 1 à 2 minutes de chaque côté seulement. La marinade doit légèrement caraméliser sans masquer le goût des gambas.
- Servez avec une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive.
Pourquoi avoir choisi Pourdebon ?
Pourdebon partage pleinement notre vision d’une alimentation plus responsable, plus locale et plus transparente. En effet, la plateforme met en avant des producteurs engagés, attachés à la qualité et au lien direct avec les consommateurs. C’est donc une manière cohérente de faire découvrir notre démarche et de participer activement à la transition alimentaire.
Le petit mot de la fin ?
Derrière chaque gambas et chaque tomate produite à la ferme, il y a des femmes et des hommes passionnés, un territoire et une volonté de faire les choses différemment. Nous croyons qu’une alimentation de qualité commence par une agriculture respectueuse de la nature et proche des consommateurs. Ainsi, si nos produits permettent à chacun de redécouvrir le goût du frais et du local, alors nous avons atteint notre objectif !
La rencontre avec Agriloops vous a plu ? N’hésitez pas à découvrir toutes nos autres interviews de producteurs sur notre blog !
