Avec l’arrivée de l’automne, nos poissonniers, pêcheurs et mareyeurs regorgent de poissons et fruits de mer français aux saveurs uniques. Cette saison met en lumière des espèces marines et d’eau douce particulièrement appréciées des gourmets. Du bar au maquereau, en passant par la truite et le brochet, chaque poisson révèle le meilleur de sa chair à cette période de l’année. Découvrir les espèces de poissons en automne, c’est aussi savourer des produits de saison tout en soutenant une pêche locale et responsable. Avec notre partenaire Mr Goodfish, on vous dit tout !
L’automne et tous ses produits
L’automne est une saison gourmande qui invite à profiter des richesses du terroir. Les étals se remplissent de produits de saison, à la fois colorés et réconfortants. Les courges, sous toutes leurs formes, se cuisinent en soupe, en gratin ou rôties au four. Les champignons des bois apportent leurs saveurs intenses aux poêlées et aux sauces. Les pommes et les poires, fruits emblématiques de l’automne, se dégustent aussi bien crus que dans des desserts généreux comme les tartes ou les compotes maison. C’est aussi la période des châtaignes grillées, des noix croquantes et des raisins encore sucrés. L’automne met à l’honneur des produits simples mais savoureux, qui réchauffent les tables et inspirent des recettes conviviales. Profiter de la saison, c’est aussi encourager une consommation locale et responsable. Avec ses bons produits, l’automne est la promesse d’une cuisine authentique et pleine de saveurs. On s’intéresse à toutes les espèces de poissons et fruits de mer de cette saison !
Les espèces de poissons en automne
L’automne, c’est l’occasion de déguster des poissons et fruits de mer plein de saveurs ! On peut les faire en papillotes au four, mais aussi mijoter dans des plats réconfortants comme la blanquette de saumon. Avec notre partenaire Mr Goodfish, nous vous présentons les espèces de poissons et de fruits de mer à retrouver sur les étals de nos pêcheurs et poissonniers. Il ne reste plus qu’à en profiter ET vous régaler !
Les poissons
L’automne est une saison propice pour découvrir la richesse des poissons français. Sur les côtes, on retrouve le bar, la sole ou encore le maquereau, tous réputés pour leur chair fine et leur goût prononcé. Le lieu noir et le merlu, pêchés dans les eaux de l’Atlantique, offrent également de belles possibilités en cuisine. Côté eaux douces, la truite, la carpe ou le brochet font partie des espèces phares de la saison, très appréciées pour leur qualité et leur fraîcheur. Choisir des poissons français en automne, c’est profiter de produits de saison tout en soutenant une pêche locale et durable. Ces espèces variées se prêtent à des recettes simples, chaleureuses et savoureuses, idéales pour réchauffer les tables automnales.
Les fruits de mer
Cette période est également idéale pour déguster les fruits de mer français ! Ils sont réputés pour leur fraîcheur et leur diversité. Les huîtres arrivent à pleine maturité et dévoilent des saveurs iodées intenses, parfaites pour les amateurs. Les moules de bouchot, encore en saison, se savourent en marinière ou accompagnées de frites croustillantes. Les coquilles Saint-Jacques, emblématiques des côtes de Normandie et de Bretagne, marquent aussi le retour de l’automne avec leur chair délicate. Les palourdes, bigorneaux et bulots complètent ce tableau gourmand, apportant chacun une note unique aux plateaux de fruits de mer. Choisir des fruits de mer français en automne, c’est profiter d’une saison riche en goûts tout en soutenant la pêche locale et responsable. Il ne reste plus qu’à vous faire plaisir en profitant des produits de la mer en automne : bon appétit !
