La Corse, avec son microclimat unique, entre mer et montagnes, est idĂ©ale pour la culture des agrumes. On s’intĂ©resse aujourd’ui au Pomelo de Corse IGP. CultivĂ© dans la plaine orientale, entre mer et montagne, cet agrume se distingue par sa chair rouge intense, son goĂ»t sucrĂ© et son parfum dĂ©licat. Encore mĂ©connu, il partage son terroir avec, entre autres, la clĂ©mentine corse mais possède une identitĂ© gustative propre. Grâce au savoir-faire des producteurs insulaires, il sĂ©duit par sa fraĂ®cheur et son Ă©quilibre en saveurs. On vous dit tout sur cet agrume d’exception…🍊
On révise les classiques : pomelo VS pamplemousse
Le pamplemousse (Citrus maxima) et le pomelo (Citrus Ă— paradisi) sont souvent confondus, mais ce sont deux fruits distincts. Ils font partis de la grande famille des agrumes.
Le pamplemousse est un agrume asiatique, de grande taille, à peau épaisse et à chair plutôt jaune ou verte, avec un goût légèrement amer. Peu commercialisé en Europe, il est à l’origine du pomelo.
Le pomelo, quant Ă lui, est plus courant sur nos Ă©tals. Il s’agit d’un hybride entre le pamplemousse et l’orange douce. Plus petit, avec une peau fine et une chair rose, rouge ou jaune, il est plus sucrĂ© et juteux. Pour rĂ©sumer, le pomelo est le fruit que l’on consomme le plus en France sans le savoir.
D’oĂą vient-il ?
Contrairement aux autres agrumes originaires d’Asie, le pomelo est issu d’un croisement naturel entre un pamplemoussier et un oranger dans les Antilles. Il est donc français ! Son introduction en Europe est relativement récente.
En Corse, il a été implanté dans les années 1990 avec la variété Star Ruby, reconnaissable à sa chair rouge et son goût sucré. L’île bénéficie d’un climat idéal pour la culture des agrumes grâce à son fort ensoleillement et à ses hivers doux, notamment dans la plaine orientale, où les cultures agrumicoles existent depuis l’Antiquité. On le retrouve sur les étals de mars à juin (dès février selon les années).
Aujourd’hui, le pomelo de Corse IGP est particulièrement apprécié pour sa qualité et son goût intense, faisant de l’île l’un des rares producteurs français de cet agrume 🍊
Un fruit français d’exception…
Le Pomelo de Corse IGP est un fruit sans pépin, caractérisé par sa peau fine et lisse. Il est d’un jaune éclatant, parfois marqué d’une teinte rouge orangé. À l’intérieur, sa chair varie du rose tendre au rouge intense, offrant une texture juteuse et fondante.
La variété Star Ruby, dominante en Corse, se distingue par une belle bicoloration. Mais également une chair au rouge profond, symbole de sa richesse en arômes. Son goût est à la fois sucré, parfumé et délicatement acidulé, sans l’amertume typique des agrumes. Son taux de sucre élevé en fait un fruit particulièrement équilibré en bouche.
Grâce au climat méditerranéen et au terroir insulaire exceptionnel, ce pomelo développe des saveurs intenses et une fraîcheur inégalée, faisant de lui un incontournable des amateurs d’agrumes.
… Ă la production bien rĂ©glementĂ©e
L’IGP (Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e) du Pomelo de Corse garantit plusieurs critères essentiels qui assurent sa qualitĂ©, son origine et ses mĂ©thodes de production. C’est en 2014 que le Pomelo de Corse l’a obtenu. Voici ce que cette distinction protège :
- Origine contrôlée : seuls les pomelos cultivés en Corse, dans des vergers spécifiques de la plaine orientale, peuvent bénéficier de l’IGP.
- Qualité gustative : le Pomelo de Corse IGP se distingue par sa chair rouge, son goût sucré et légèrement acidulé, ainsi que par sa fine peau jaune orangée.
- Méthodes de culture respectueuses : les producteurs respectent des pratiques agricoles strictes, sans traitement, favorisant une maturation naturelle et une récolte à la main rapide à maturité pour préserver toute la fraîcheur du fruit.
Grâce Ă cette certification, le consommateur est assurĂ© d’acheter un fruit authentique, cultivĂ© avec savoir-faire et bĂ©nĂ©ficiant du climat mĂ©diterranĂ©en unique de la Corse. Et si vous avez un doute, n’hĂ©sitez pas Ă consulter le site dĂ©diĂ© de ce fruit.
En cuisine
Le Pomelo de Corse IGP est un fruit non climactĂ©rique, ce qui signifie qu’il ne mĂ»rit plus après la rĂ©colte. Il est donc cueilli Ă parfaite maturitĂ© pour garantir une saveur sucrĂ©e, sans amertume. Pour choisir le meilleur, privilĂ©giez les pomelos les plus lourds, ils sont en gĂ©nĂ©ral plus juteux et bien frais.
CĂ´tĂ© conservation, il se garde jusqu’à 8 jours Ă tempĂ©rature ambiante, tant que sa peau reste lisse, ferme et brillante. Une fois coupĂ©, il est prĂ©fĂ©rable de le consommer immĂ©diatement pour Ă©viter que sa chair ne se dessèche. Riche en saveurs et en vitamines, c’est un agrume Ă dĂ©guster au naturel ou en cuisine ! On vous laisse d’ailleurs dĂ©couvrir nos recettes pleines de gourmandise et de fraĂ®cheur !
Pomelo farci Ă l’avocat, crevettes et mayonnaise maison
Ingrédients
- 2 pomelos des Vergers de Bravone
- 2 avocats
- 200 g de crevettes décortiquées cuites
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. Ă s. de moutarde
- huile de tournesol
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par préparer la mayonnaise. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde dans un bol. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez les pomelos en deux et retirez la chair. Gardez les demi-coques pour le service.
- Si vous désirez utiliser des gambas, préchauffez d'abord une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu d'huile et une fois la poêle bien chaude, ajoutez les gambas. Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites à point.
- Coupez les avocats en petits cubes et mélangez-les avec les crevettes décortiquées et la chair de pomelo.
- Ajoutez la mayonnaise à la préparation et mélangez bien.
- Remplissez les demi-coques de pomelo avec la préparation, puis ajoutez les gambas sur le dessus.
- Servez immédiatement.
- RĂ©galez-vous !
Salade de pomelo, fenouil et burrata
Ingrédients
- 1 pomelo des Jardins de la Testa
- 1 bulbe de fenouil
- 1 burrata
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 citron (pour le jus)
- huile d'olive
Pour la vinaigrette
- 2 gousses d'ail
- 2 c. Ă s. de vinaigre de pomelo
- 6 c. Ă s. d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez le pomelo et découpez-le en tranches ou en quartiers, selon vos préférences.
- Tranchez finement le bulbe de fenouil, en utilisant une mandoline si vous en avez un.
- Mettez les tranches de fenouil dans un saladier, puis les badigeonnez d'huile d'olive et de jus de citron.
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sèche sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soyez attentif à ne pas les brûler.
- Disposez le fenouil et le pomelo sur le plat de présentation. Ajoutez la burrata coupée en morceaux.
- Saupoudrez la salade avec les pignons de pin torréfiés.
- Pour la vinaigrette, épluchez et hachez l'ail, puis mélangez-le avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
- Servez votre salade avec la vinaigrette et savourez.
- RĂ©galez-vous !
Les meilleurs Pomelos de Corse IGP sont aux Jardins de la Testa
-  « TOUTE L’ANNÉE SUR VOTRE TABLEÂ
Harmonieux mélange entre nature et savoir-faire, embarquez pour un voyage hors du temps au cœur d’un verger et d’un terroir d’exception.
Issus d’une agriculture biologique, choisissez parmi une large gamme de fruits & légumes cultivés au rythme des saisons.
Située au sud de la Corse à 20 km de Porto-Vecchio, notre exploitation agricole vous offre un grand choix de produits « BIO » et de services parfaitement adaptés à vos exigences.- UNE AFFAIRE DE FAMILLE
La tradition d’un savoir-faire transmis de génération en génération
Gardiens d’un savoir-faire transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration, Jean-Jacques Laurent, rĂ©cemment rejoint par son fils Guillaume, nous partagent leur passion du mĂ©tier.- UN TERROIR EXCEPTIONNELÂ
Le sol de l’exploitation , « ancien lit de rivière » est léger (sablonneux en profondeur et argilo-limoneux en surface, avec un fort pourcentage de galets). Le sol en place résulte de dépôts d’alluvions fluviatiles arrachés à des formations géologiques magmatiques de type tonalites et granodiolite, monzogranites.
Le sol est fertile minéralogiquement et contient naturellement des éléments mobilisables dont la silice, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer.
Peu riche en Ă©lĂ©ments azotĂ©s, le rendement des cultures est très faible au profit de la qualitĂ©. L’équilibre quantitatif de tous ces Ă©lĂ©ments prĂ©sents dans ce sol confèrent aux cultures un parfum et une saveur particulièrement authentique et unique.«Â
