Qui a dit qu’une salade ne pouvait pas être un plat copieux ? Mathieu de l’équipe Pourdebon, nous propose une salade d’hiver accompagnée d’un gigot en tranche. Et autant vous dire que cette salade ne vous laissera pas sur votre faim, car Mathieu est notre référence en matière de plats copieux ! Le résultat : une assiette colorée et pleine de saveurs, que vous allez adorer cuisiner !
Quelles sont les salades disponibles en hiver ?
Si on aime en préparer l’été pour profiter pleinement des produits de saison, contrairement aux idées reçues, la salade n’est pas réservée aux beaux jours ! En hiver, plusieurs variétés résistent au froid et apportent fraîcheur et vitamines à vos assiettes. Parmi les incontournables, on retrouve la mâche, tendre et légèrement sucrée, parfaite avec des noix et du fromage. L’endive, croquante et légèrement amère, se déguste aussi bien crue que cuite. On vous laisse d’ailleurs découvrir la recette incroyable d’endives au jambon façon Philippe Etchebest. La chicorée frisée et la scarole offrent du volume et une légère amertume, idéale avec une vinaigrette bien relevée. Pour plus d’originalité, essayez le pourpier d’hiver, riche en oméga-3, ou le cresson, au goût poivré.
Riches en fibres et en nutriments, ces salades d’hiver sont parfaites pour équilibrer les repas et booster votre immunité. Associez-les à des fruits secs, du fromage ou des agrumes pour des saveurs gourmandes et de saison ! Certains la prépareront même dans de délicieux smoothies vitaminés…
La recette de la salade d’hiver et gigot en tranche
C’est Mathieu, de l’équipe Pourdebon, qui nous propose cette recette colorée. Notre responsable Social Media & CRM adore cuisiner ! Et puisqu’il nous vient de La Réunion, il nous prépare toujours des plats plein de saveurs et colorés. La preuve avec cette salade à base de légumes rôtis et des tranches de gigot d’agneau bien parfumé, vous allez craquer !
Salade d’hiver et son gigot d’agneau en tranche
Ingrédients
Pour la salade
Pour la vinaigrette
- crème balsamique
- huile d'olive
- moutarde
Pour la viande
- 2 tranches de gigot d'agneau (selon votre appétit)
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1/2 c. à c. de 4 épices
- 1/2 c. à c. de thym séché
- 1 c. à c. de miel
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par couper vos carottes et votre patate douce en petits cubes. Mettez les sur une plaque allant au four. Badigeonnez le tout d'huile d'olive. Salez puis poivrez.
- Enfournez le tout pendant 30 min à 180°C.
- C’est cuit quand la pointe du couteau ressort facilement. Laissez-les refroidir.
- Placez votre mélange de salade dans un saladier.
- Ajoutez les légumes rôtis, les cornichons découpés en rondelles, la poignée d’aneth ciselée, la poignée de pistaches concassées.
- Ajoutez votre vinaigrette et mélangez.
- Dressez dans des assiettes et ajoutez un filet de crème balsamique.
Préparation de la viande
- Assaisonnez la viande en ajoutant d’un coup toutes les épices et ingrédients.
- Malaxez et massez la viande pour que le tout s’imprègne bien.
- Laissez reposer 20min.
- Passez ensuite à la cuisson en enfournant la viande dans un four préchauffé à 200°C pendant 20min. Vous pouvez également utiliser le Airfryer à 180°C pendant 15 min.
- Placez la ou les tranches de gigot dans l’assiette à côté de la salade.
- Bon appétit !
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