• Commencez par couper vos carottes et votre patate douce en petits cubes. Mettez les sur une plaque allant au four. Badigeonnez le tout d'huile d'olive. Salez puis poivrez.
• Enfournez le tout pendant 30 min à 180°C.
• C’est cuit quand la pointe du couteau ressort facilement. Laissez-les refroidir.
• Placez votre mélange de salade dans un saladier.
• Ajoutez les légumes rôtis, les cornichons découpés en rondelles, la poignée d’aneth ciselée, la poignée de pistaches concassées.
• Ajoutez votre vinaigrette et mélangez.
• Dressez dans des assiettes et ajoutez un filet de crème balsamique.

Préparation de la viande

• Assaisonnez la viande en ajoutant d’un coup toutes les épices et ingrédients.
• Malaxez et massez la viande pour que le tout s’imprègne bien.
• Laissez reposer 20min.
• Passez ensuite à la cuisson en enfournant la viande dans un four préchauffé à 200°C pendant 20min. Vous pouvez également utiliser le Airfryer à 180°C pendant 15 min.
• Placez la ou les tranches de gigot dans l’assiette à côté de la salade.
• Bon appétit !