Les cookies moelleux à la farine de sarrasin, c’est un peu notre recette doudou pour entrer dans l’automne. Avec leur petit goût de noisette, typique du sarrasin, c’est un vrai plaisir. On vous conseille de les déguster pour l’heure du goûter avec un chaï ou un chocolat chaud. On voit déjà vos yeux qui brillent et on sait qu’ils auront du succès auprès des petits comme des grands !
Est-ce que je peux remplacer la farine de sarrasin ?
Si vous n’avez pas de farine de sarrasin, ou simplement parce que vous n’aimez pas le goût, vous pouvez la remplacer par d’autres farines sans gluten ! Elle est en général utilisée pour sa texture et son goût légèrement noisetté, mais voici d’autres options. Vous pouvez essayer la farine d’amande, de riz, ou encore la farine de noix de coco. Elles sont toutes des alternatives populaires, qu’on trouve maintenant facilement. Notamment chez nos producteurs ! Pour des cookies légers et moelleux, il est recommandé de combiner plusieurs farines sans gluten afin d’obtenir une meilleure consistance. Pensez à ajouter un liant comme la gomme de xanthane ou les graines de chia pour que vos cookies tiennent bien. La seule chose qu’il faut retenir, c’est que selon la farine utilisée, cela peut légèrement modifier la texture et le goût de vos cookies.
On passe maintenant en cuisine…
La recette des cookies moelleux à la farine de sarrasin
La grande cheffe des recettes gourmandes sans gluten, c’est Carole, du blog Zenglutenfree ! Elle nous propose cette fois-ci de délicieux cookies moelleux sans gluten. Pour ce faire, elle utilise de la farine de sarrasin. Ce dernier, connu pour son goût de noisette, n’est pas utilisé que dans les spécialités bretonnes ! Si vous aimez l’utiliser en cuisine, il ne vous reste qu’à découvrir nos recettes à base de sarrasin.
Cookies moelleux à la farine de sarrasin
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin de chez Du bio dans l'assiette
- 50 g de fécule de maïs (ou autre fécule de votre choix)
- 75 g de beurre pommade
- 70 g de sucre de canne
- 50 g de chocolat noir (pépites ou chocolat pâtissier concassé)
- 2 oeufs
- 2 c. à c. de poudre à lever sans gluten
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la fécule, le sel, le sucre et la poudre à lever. Ajoutez ensuite les oeufs un par un.
- Travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal.
- Incorporez le chocolat concassé à la pâte.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte.
- Enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
- Bonne dégustation !
Notes
A propos de “Du bio dans l’assiette”
Après l’achat par mes parents Claude et Béatrice Lopez d’un premier terrain en 1987, la ferme s’agrandit au fil du temps, comme la famille.
Nos cultures ont évoluées et se sont diversifiées. En 2016, je rejoins l’aventure en créant la marque “Du Bio Dans l’Assiette” afin de développer la vente directe et en circuit court.
Du Bio Dans l’Assiette est la réponse à tous ceux qui se posent des questions quant à la provenance de leur viande, à la traçabilité des produits, aux bonnes pratiques en matière d’élevage ainsi qu’au respect des normes sanitaires.
Blé, épeautre, sarrasin…sont moulus à la ferme pour vous offrir des farines de qualité. Le tournesol, le colza… sont eux pressés à froid à la ferme pour vous offrir des huiles raffinées, aux nutriments préservés.
Based on 1 Review(s)
