Aujourd’hui, c’est vous qui passez en cuisine. Sabine Davy Bessière, une amatrice des producteurs de chez Pourdebon, vous propose sa recette de soufflé au fromage facile et rapide à réaliser. On ne sait pas vous, mais nous, on aime l’accompagner d’une petite salade pour encore plus de gourmandise. Et si vous avez envie de partager une de vos recettes préférées et tenter de gagner un bon d’achat sur Pourdebon, vous savez ce qu’il vous reste à faire… On a hâte de découvrir votre recette !
Le soufflé, ce gâteau salé tout gonflé
Le soufflé au fromage, une délicieuse spécialité culinaire française toute gonflée, trouve ses origines au XVIIIe siècle. C’est le célèbre chef Marie-Antoine CarIl est inventé par le célèbre chef Marie-Antoine Carême, et est rapidement devenu un plat emblématique de la gastronomie française. Le soufflé au fromage est préparé à base de fromage, de béchamel et d’œufs, permettant d’obtenir une texture légère et aérienne. Chaque région de France apporte sa touche personnelle en utilisant des fromages locaux, tels que le gruyère ou le comté. Certain ajoute même du saumon ou le prépare dans une version sucrée au chocolat. Cette fois-ci, on s’intéresse à la recette de base : le soufflé au fromage facile et rapide.
La recette du soufflé au fromage facile et rapide
Sabine nous propose sa version du soufflé au fromage facile et rapide. Il s’agit d’une recette qu’elle tient du Chef Damien de chez 750g. Vous pouvez également remplacer le Comté par un autre fromage si vous préférez. N’oubliez pas que l’important est de se faire plaisir ! Régalez-vous…
Soufflé au fromage facile et rapide
Ingrédients
- 120 g de Comté AOP
- 6 oeufs
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait demi-écrémé
- noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
- Mettez du beurre à fondre dans une casserole.
- Ajoutez la farine en une fois, mélangez.
- Laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- Patientez jusqu'à ce que le mélange farine et beurre forme un nid d'abeille.
- Versez le lait dans la casserole tout en remuant.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée et remuez.
- Portez à ébullition.
- Sortez la casserole du feu en remuant énergiquement.
- Ajoutez le fromage râpé et les jaunes d'œufs tout en remuant.
- Mettez la préparation dans un saladier.
- Battez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Mettez la moitié des blancs en neige dans la préparation.
- Mélangez délicatement en rabattant vers l'intérieur.
- Faites pareil avec la deuxième moitié des blancs.
- Tapissez la farine.
- Beurrez généreusement le moule avec du beurre mou.
- Avant de mettre au four, mettez une plaque de cuisson à chauffer, vous poserez après votre moule dessus.
- Passez d'abord votre soufflé 2-3 minutes au four en position grill afin d'obtenir une croûte.
- Passez-le ensuite au four 180°C ou Th.6 pendant 25 minutes en fonction de la taille de votre soufflé. (Moi je mets 45min, mais pour savoir, plantez un couteau dedans et s'il ressort propre c'est bon, sinon remettre 10min) .
- Bon appétit !
L’astuce pour qu’il gonfle à tous les coups…
Un soufflé tout raplapla, ce serait la catastrophe ! Et plus du tout un soufflé. Pour être sûr qu’il soit beau et gonflé, voici quelques astuces. Premièrement, utilisez des œufs frais et montez les blancs en neige ferme mais pas trop sèche. Ajoutez une pincée de sel pour les stabiliser. Ensuite, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour éviter de casser les bulles d’air. Préchauffez le four à une température adéquate, généralement 180°C, et n’ouvrez jamais la porte pendant la cuisson pour éviter les variations de température. Enfin, servez immédiatement après la sortie du four pour profiter de son volume maximal. Bon soufflé !
