La saison des tomates est ouverte ! Si vous choisissez de les cuisiner et de retirer les peaux : ne les jetez plus ! Nous vous proposons de réaliser avec une poudre de tomate ! Cette recette zéro gaspi sera parfaite pour agrémenter vos sauces, soupes, pâtes ou encore gratins ! Il ne vous reste plus qu’à tester cette poudre… presque magique…
C’est quoi la cuisine zéro gaspi ?
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes. La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
Astuces pour réutiliser vos peaux de tomates
Lorsque la saison des tomates arrivent, pour en profiter toute l’année, nous aimons faire de la sauce tomate, préparer des tomates farcies et les congeler etc. Certaines de ces recettes nécessitent de monder les tomates et donc d’enlever la peau. Ne la jetez plus ! Vous pouvez la réutiliser pour en faire plein de recettes astucieuses. Parmi lesquelles :
- Chips de tomates : assaisonnez les peaux de tomates avec un peu d’huile d’olive, du sel et des herbes. Faites-les sécher au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. C’est l’idéal pour l’apéro ou pour ajouter une garniture croustillante à vos salades ou soupes.
- Bouillon de légumes : ajoutez les peaux de tomates aux autres restes de légumes pour faire un bouillon maison.
- Purée ou sauce : mixez les peaux de tomates avec d’autres ingrédients pour faire une purée ou une sauce.
- Infusion pour huiles : utilisez les peaux de tomates pour infuser de l’huile d’olive. Placez les peaux dans un bocal, couvrez d’huile d’olive et laissez infuser pendant quelques jours. Cette huile parfumée peut être utilisée pour la cuisson ou comme vinaigrette.
De notre côté, nous vous proposons de cuisiner ces peaux pour en faire une poudre… pas magique, mais délicieusement savoreuse !
La recette de la poudre de tomate
Marine, du blog marineiscooking, nous propose de réaliser une poudre avec les peaux de tomate. Une recette zéro gaspi qui relèvera toutes vos sauces, soupes, gratins et pâtes.
Poudre de tomate, recette zéro gaspi
Ingrédients
- 8 tomates (pour les peaux)
Instructions
- Après avoir réalisé la sauce tomate, ne jetez pas les peaux.
La veille
- Séchez bien les peaux de tomate à l'aide d'un essuie-tout.
Le jour J
- Déposez les peaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
- Faites cuire 1 nuit à 60 °C.
- À l'issue de la cuisson, laissez refroidir. Les peaux doivent être bien dures et cassantes. Mixez-les afin d'obtenir une poudre fine.
- Conservez dans un pot hermétique.
- Vous pouvez utiliser cette poudre pour agrémenter une sauce, des pâtes, une soupe ou encore un gratin. Régalez-vous !
En savoir plus sur “Je cuisine zéro déchet” de Marine Néglot
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”. Plusieurs parties se succèdent dans ce livre, au départ plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits ménagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beauté. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette dernière est découpée en 6 parties : les fruits, les légumes, les féculents, les produits laitiers, les viandes et poissons.
Pour la partie fruits et légumes, Marine présente à chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou légumes abimés et enfin une dernière qui met en valeur les restes (épluchures, peau, pépins, noyaux…).
Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le même. En proposant à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées. Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrée sur la manière d’utiliser des produits que l’on achète en trop grande quantité et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts. Vous l’aurez compris, on a adoré ce livre et on vous le recommande grandement. Si vous voulez en savoir plus et découvrir des recettes gourmandes sans déchet, c’est par ici 👇🏻
