Dans cet article découvrez notre rencontre avec Lionel, sixième génération au gouvernail des beurres L &L Plaquette. Il est qualifié par les critiques culinaires de “spécialiste du beurre”. C’est pour dire ! Basé à Mesnil-Saint-Blaise aux portes des Ardennes, les beurres et yaourts Plaquette n’ont jamais cessé d’évoluer !
Depuis quand êtes-vous producteur ?
Sixième génération au gouvernail des beurres L & L Plaquette, je savais pas trop quoi faire plus jeune et à 18 ans lorsque j’ai fini mes études secondaires, j’ai repris l’exploitation familiale. J’ai la chance d’avoir des parents qui m’ont épaulé et m’ont laissé libre choix. J’ai pu développer telle ou telle activité au sein de l’exploitation. Ils m’ont toujours encouragé.
En travaillant ce produit, j’ai trouvé une source d’inspiration et de plaisir. Par la suite j’ai développé toute une gamme de produits. Cela a été possible, grâce notamment aux rencontres et aux différents échanges avec des chefs cuisiniers, des passionnés et des collègues. Enfin, aujourd’hui je propose également toute une gamme de produits que je sélectionne.
Comment se constitue votre équipe ? Comment partagez-vous les tâches ?
Il y Amandine et Madison qui s’occupent de la production et des commandes. Antoine pour tout le côté administratif et les commandes. Et bien sûr moi, Lionel pour la gestion, la production, le commerce… Bref un peu partout !
Qu’est-ce qui fait la qualité de vos produits et la spécificité de cette production ? Ce qui vous différencie ?
Je pense que c’est le goût avant tout. Les produits présentent également un équilibre, une fraîcheur, un goût et une gourmandise remarquables.
Quel est votre produit phare ? Et pourquoi ?
Le sachet “mix 5 beurres”. C’est un produit qui permet de découvrir nos beurres. La palette des 5 beurres répond à toutes les attentes. Ce mix est souvent utilisé pour les planchas, les planches apéro ou pour offrir lors des diners. C’est le meilleur moyen pour se faire plaisir et faire plaisir.
Comment le choisir et comment le conserver ?
Il n’y a pas de saison. C’est autant pour faire découvrir la gamme de nos produits que pour offrir à des proches. L’avantage c’est que le produit tient bien le voyage quand il est bien gardé au frais. Tous nos produits peuvent être congelés, c’est aussi le petit truc en plus.
Pourquoi avoir choisi Pourdebon pour vendre vos produits en direct au consommateur ?
Pour la marque, c’est bien plus qu’une vitrine : c’est une réelle interaction entre le consommateur et le producteur.
La rencontre avec Lionel vous a plu ? Venez à la rencontre d’autres producteurs sur le blog Pourdebon. A bientôt !
