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Menu de la semaine Pâques : du 25/03 au 31/03 par Pourdebon

Menu de la semaine Pâques : du 25/03 au 31/03 par Pourdebon

Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.

Pour préparer Pâques comme il se doit, nous vous proposons 7 recettes gourmandes qui devraient ravir vos convives. Agneau, oeufs mimosa, tresse aux asperges… Il y en aura pour tous les goûts ! Faites-vous plaisir…

Le lundi : oeufs mimosa en 4 versions

Pour bien commencer les festivités, rien de mieux que l’oeuf mimosa. Avec ces 4 versions gourmandes et colorées, vous êtes sûr de faire plaisir à tous les coups !

Oeufs mimosa, nos 4 versions gourmandes

Oeufs mimosa : 4 versions ultra gourmandes et colorées

Pour une jolie table pour Pâques, mais pas que… On vous propose 4 versions gourmandes des célèbres oeufs mimosa 🥚 A décliner selon vos envies et les saisons !
5 de 2 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Apéritifs, apéro, Entrée
Cuisine française, French
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 6 oeufs
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • 1 c. à s. de tarama
  • 1 c. à s. de tzatziki
  • 1 c. à s. de houmous
  • 1 c. à s. d'oeufs de truite
  • Quelques brins d'aneth
  • 1 pincée de paprika
  • flocons de piment

Instructions
 

  • Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Écaillez-les sous l’eau froide ou dans un bol d’eau glacée.
  • Séchez-les à l’aide d’un torchon propre.
  • Coupez les oeufs en deux et retirer le jaune (vous pouvez couper un peu plus de blanc à l’aide d’une cuillère parisienne).
  • Pour la version classique : mélangez les jaunes avec la mayonnaise et dressez dans les blancs à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez un peu de jaune râpé sur le dessus.

Pour les autres versions :

  • Mélangez le tarama avec les jaunes d’oeufs  et dressez dans les blancs à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez quelques oeufs de truite.
  • Mélangez le tzatziki avec les jaunes d’oeufs et dressez dans les blancs à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez quelques brins d’aneth.
  • Mélangez le houmous avec les jaunes d’oeufs et le paprika, et dressez dans les blancs à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez quelques flocons de piment.
  • Régalez-vous !
Mot Clé oeufs, oeufs mimosa, recette de pâques
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Le mardi : épaule d’agneau au four

Rien de plus simple qu’une épaule d’agneau au four ! Avec un peu d’huile de coude et beaucoup de patience, vous allez déguster une viande parfumée et moelleuse… Un délice !

épaule d'agneau au four

Epaule d’agneau au four

Une recette succulente pour cuisiner l'agneau au four en alternative au gigot !
4.58 de 7 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 7 heures 30 minutes
Temps de repos 8 heures
Temps total 15 heures 50 minutes
Type de plat déjeuner, Dîner
Cuisine française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la marinade

Instructions
 

La veille

  • Dans un grand saladier, mélangez la bière, l'huile d'olive, la moutarde, le thym, le romarin et l'ail.
  • Assaisonnez le gigot d'agneau avec du sel et du poivre, puis placez-le dans le bol avec la marinade.
  • Assurez-vous que la viande est entièrement recouverte de marinade.
  • Couvrez le bol et laissez mariner le gigot d'agneau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.

Le jour de cuisson

  • Préchauffez votre four à 120°C.
  • Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  • Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, placez les pommes de terre et les carottes.
  • Ajoutez les gousses d'ail pelées, les feuilles de laurier et les branches de thym frais.
  • Placez l'épaule d'agneau sur les légumes et ajoutez le jus de la marinade et badigeonnez le tout d’huile d’olive.
  • Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium et enfournez pendant 7 heures.
  • Après 7 heures, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 220°C.
  • Faites cuire encore 30 minutes pour que l'épaule d'agneau soit dorée et croustillante.
  • Retirez l'épaule d'agneau du four et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes avant de la trancher et de la servir avec les légumes.
Mot Clé agneau, cuisson au four, épaule d’agneau
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Le mercredi : pâté végétal aux champignons et oeuf

Le célèbre pâté berrichon fait peau neuve et dans une version végétarienne. Un plat simple et efficace qui plaira aux petits comme aux grands.

Pâté végétal aux champignons et oeuf

Pâté végétal aux champignons et oeuf

Pour Pâques et toutes les occasions, on craque pour ce pâté végétal aux champignons et oeuf ! Une recette à partager et à décliner selon vos envies et les saisons.
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 37 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante puis laissez-les refroidir.
  • Faites cuire les champignons nettoyés et émincés avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la gousse d’ail émincée pendant une dizaine de minutes.
  • Une fois les champignons cuits ajoutez le parmesan et laissez le fondre.
  • Découpez des disques dans la pâte brisée et disposez-les dans un moule à muffins.
  • Ajoutez les champignons, et un oeuf dur écaillé. Ajoutez des champignons pour remplir les trous si besoin.
  • Recouvrez d’un second cercle de pâte brisée.
  • Ajoutez des décorations si nécessaire avec les chutes de pâte brisée.
  • Faites cuire à 200°C pendant une vingtaine de minutes, le temps que la pâte soit bien dorée et cuite.
  • Dégustez avec une salade verte et une sauce hollandaise.
Mot Clé champignons, oeufs, pâté végétal, recette de pâques
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Le jeudi : souris d’agneau confite

Après l’épaule d’agneau, on vous propose de cuisiner la souris ! Un morceau noble et surtout ultra fondant. Il ne vous reste plus qu’à vous faire votre propre avis.

Souris d'agneau confite

Souris d’agneau confite

Une recette de souris d'agneau confite au miel, cuite à la cocotte, pour un résultat fondant, fondant, fondant !
4.63 de 8 votes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures
Type de plat Dîner
Cuisine française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Commencez par émincer votre oignon.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, une fois chaude, faites dorer l'oignon émincé.
  • Ajoutez 30g de beurre.
  • Déposez dans la cocotte votre souris d'agneau. Faites-la dorer sur toutes les faces.
  • Ajoutez-y les 2 cuillères à soupe de miel puis le thym, le romarin et un grand verre d'eau. Salez et poivrez.
  • Couvrez et faites cuire pendant 4 heures minimum à feu doux. Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si besoin.
  • Il ne reste plus qu'à vous mettre à table !
Mot Clé agneau, agneau pascale, recette de pâques, souris d’agneau
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Le vendredi : tresse feuilletée aux asperges

Les asperges sont enfin de retour. Pour les mettre en valeur tout en gourmandise, cette tresse feuilletée est parfaite ! Bonne dégustation.

Tresse feuilletée aux asperges

Tresse feuilletée aux asperges

Une recette printanière très facile à réaliser qui fera son effet dans toutes les assiettes !
4 de 4 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Apéritifs, apéro, brunch, Entrée, Plat principal
Cuisine française, French

Ingrédients
  

  • 200 g d'asperges vertes
  • 1 coeur de Neufchâtel
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 1 c. à soupe de crème d'isigny
  • 1 c. à soupe d'huile olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les asperges pendant 2 à 3 minutes, salez, poivrez.
  • Abaissez la pâte feuilletée.
  • Badigeonnez le rectangle central de crème fraîche. Ajoutez au-dessus les asperges des tranches de coeur de Neufchâtel.
  • Coupez de chaque côté de la pâte feuilletée des bandes de parts égales, puis rabattez-les en les croisant les unes après les autres pour former une tresse.
  • Badigeonnez le dessus de la tresse feuilletée avec le jaune d'oeuf battu.
  • Faites cuire la tresse feuilletée pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  • Retirez la tresse feuilletée du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir.
  • Régalez-vous !

Notes

Vous pouvez la servir en guise d’entrée ou accompagnée d’une salade de feuilles de chêne pour un plat complet.
Mot Clé asperges, recette facile, recette salée, recette simple, recettes de printemps, tresse asperges, tresse feuilletée asperges
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Le samedi : magret de canard aux asperges et carottes

La viande de canard est à l’honneur avec ce magret aux asperges et aux carottes. Une jolie recette de printemps.

magret de canard, asperges, carottes

Magret de Canard, Asperge, Carottes

Constant BARREAU
Une délicieuse recette, idéale pour le printemps.
4 de 2 votes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Dîner
Cuisine française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pour le canard :

Pour la garniture :

  • Carottes confites : 100 g de carottes,une gousse d’ail, une branche de thym, la graisse de canard du magret (après fonte dans la poêle), sel, poivre.
  • Purée de carottes : 200 g de carottes,20 g de beurre, deux jus d’orange, zestes d’orange, quelques morceaux de gingembre, sel, poivre, poivre de Timut.
  • Pickles : 1 à 2 carottes, 100 ml d’eau,3 ml de vinaigre blanc et 3 ml de vinaigre balsamique, un jus d’orange frais,une cuillère de miel, une cuillère à soupe de sucre roux, quelques morceaux de gingembre, sel, poivre, poivre de Timut.
  • Segment d’oranges : 1 orange
  • Crème d’asperge : 200 g de queues d’asperges, 10 cl de lait de coco, quelques feuilles de basilic, sel, poivre.
  • Tête d’asperges : utiliser les têtes des asperges utiliser pour la crème
  • Asperges cru : 2 à 3 asperges, huile d’olive, sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 rondelle de gingembre
  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de vin rouge cépage syrah de préférence
  • 10 cl de bouillon de légume (eau de cuisson des légumes de cette recette)
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Sortez le canard minimum 1 h avant la cuisson.

Garnitures :

    Carottes

    • Lavez et épluchez les carottes.
    • À l’aide d’une mandoline, taillez dans la longueur de fines tranches de carottes.
    • Taillez le reste des carottes en biseau et ajuster pour obtenir des triangles.
    • Utilisez les parures et le reste des carottes pour réaliser la purée de carottes.
    • Purée de carottes : faites bouillir deux jus d’orange frais, des zestes d’orange, le gingembre et de l’eau. Ajoutez les carottes et faites les cuire.Mixez les carottes, avec une noix de beurre afin d’obtenir une texture bien lisse. Assaisonnez : sel, poivre, curry, zeste d’orange.
    • Pickles de carottes : faites bouillir l’eau, un jus d’orange, un zeste d’orange,du poivre de Timut, du miel, du sucre, du sel, du poivre. Quand le mélange est bien chaud, versez-le sur les fines tranches de carottes préalablement réalisées. Le récipient utilisé doit être assez haut pour immerger complètement les carottes (un pot de confiture par exemple).
    • Carottes confites : cuire les carottes précédemment taillées en biseau dans de l’eau bouillante salée pendant 7-8 minutes. Conserver l’eau de cuisson. Retirez les carottes et réservez-les.

    Asperges

    • Lavez les asperges, enlevez les feuilles sur la tige.
    • Taillez dans la longueur à l’aide d’un économe ou d’une mandoline de fines tranches d’asperges. Taillez quelques rondelles dans les pieds. Réservez-les dans de l’eau froide,
    • Taillez les têtes d’asperges, afin de garder 5-6 centimètres, taillez les pieds en petit. Cuire dans l’eau des carottes, les asperges pendant 2 minutes pour les têtes, 3-4 minutes pour les pieds. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Conserver l’eau de cuisson. Réservez les têtes d’asperges,
    • Crème d’asperge : mixer les asperges avec du lait de coco, un peu d’eau de cuisson. Assaisonnez : sel, poivre, basilic ciselé.

    Oranges

    • Lavez les oranges.
    • Taillez-les à vif.
    • Prélevez des segments.
    • Utilisez le reste pour la cuisson de la purée de carottes.

    Magret :

    • Sortir le magret minimum 1 h avant la cuisson.
    • Enlevez le gras excédentaire, enlevez le nerf..
    • Quadrillez le gras du canard avec un couteau.
    • Assaisonner : sel, poivre.
    • Cuisson : à feu doux avec de l’ail en chemise et du thym. Enlever le gras au fur et à mesure et le réserver pour la cuisson des légumes. Quand le gras est bien coloré et croustillant, retourner le canard pour 2 min de cuisson à feu vif. Retirez le canard de la poêle, enveloppez-le dans de l’aluminium pour le laisser reposer 5 à 10 minutes).

    Sauce :

    • Dégraissez la poêle qui à servir à cuire le canard.
    • Ajoutez un oignon ciselé, faites bien caraméliser.
    • Déglacez au vin rouge quand la poêle est bien chaude.
    • Laisser réduire à feu doux, ajoutez du thym frais, le gingembre et de l’ail en chemise.
    • Ajoutez un peu de jus de cuisson des légumes.
    • Ajoutez du lait de coco quand le liquide a bien réduit,
    • Laissez réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture nappant.
    • Passez la sauce au chinois.
    • Assaisonnez : sel, poivre.
    • Réservez la sauce au chaud.

    Finition :

    • Faites confire les carottes en biseau dans la graisse de canard avec du thym et de l’ail en chemise. En fin de cuisson, ajouter les têtes d’asperges pour les réchauffer. Assaisonnez :sel, poivre.
    • Taillez le canard dans la longueur, en parant les extrémités.
    • Assaisonnez les fines tranches d’asperges, avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

    Dressage :

    • Disposez le canard sur l’assiette de manière à montrer l’appoint de cuisson
    • Parallèlement, ajoutez la purée de carotte en longueur, disposez la crème d’asperges à côté de la purée.
    • Roulez les pickles de carottes et disposez en 3 par assiettes le long de la purée et de la crème.
    • Ajoutez les carottes confites le long de la purée et de la crème.
    • Disposez les têtes d’asperges afin de donner du volume, en prenant appuis sur les légumes déjà en place.
    • Ajoutez deux segments d’oranges aux extrémités.
    • Ajoutez quelques lanières d’asperges en volume, et quelques rondelles de pieds d’asperges sur les pickles de carottes.
    • Terminez en ajoutant la sauce sur le canard et entre les légumes et le canard.
    Mot Clé asperges, canard, carottes
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    Le dimanche : oeuf cocotte au chorizo de sanglier

    Un repas de Pâques ne serait pas digne de ce nom sans son traditionnel oeuf cocotte. Cette fois-ci, on le cuisine avec du chorizo de sanglier qui apporte du caractère à la recette et beaucoup de gourmandise !

    Oeuf cocotte au chorizo

    Oeuf cocotte au chorizo de sanglier

    5 de 1 vote
    Temps de préparation 10 minutes
    Temps de cuisson 5 minutes
    Temps total 15 minutes
    Portions 6 personnes

    Ingrédients
      

    Instructions
     

    • Mettez un peu de crème fraîche dans des verrines
    • Coupez des morceaux de chorizo et les déposer dans les verrines
    • Ajoutez du sel du poivre et un peu de paprika
    • Ajoutez ensuite un peu de fromage râpé 
    • Cassez un œuf dans chaque verrine
    • Enfin faire cuire au four ou bien à la casserole, dans les deux cas cuire vos œuf cocotte au bain marie
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    Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.

     
    Résumé
    Menu de la semaine Pâques : du 25/03 au 31/03 par Pourdebon
    Article Name
    Menu de la semaine Pâques : du 25/03 au 31/03 par Pourdebon
    Description
    Toutes les semaines, nous vous proposons un menu avec 7 recettes gourmandes et de saison. Cette semaine, on vous propose des recettes idéales pour votre repas de Pâques. Un menu pour gagner du temps et se régaler !
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