Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Qu’est-ce qu’on adore l’hiver : c’est la bonne excuse pour préparer et déguster de bons plats mijotés ! La semaine prochaine, il faudra ressortir vos cocottes pour préparer notamment une carbonade flamande, des tripes à la mode de Caen ou encore un parmentier de patate douce au confit de canard… Gourmandise sera le mot d’ordre !
Le lundi : galettes sarrasin roulées au saumon fumé
On adore cette recette de galettes de sarrasin roulées au saumon fumé. On l’emporte pour le déjeuner au bureau ou encore pour un pique-nique printanier ! A déguster avec vos produits de saison préférés.
Galettes sarrasin roulées au saumon fumé
Ingrédients
- 2 Galettes Sarrasin
- 4 c.à soupe De crème fraiche
- 6 tranches De saumon frumé
- 1 jus de citron
Instructions
- Réchauffer vos galettes de Sarrasin sur une poêle.
- Étaler 2 cuillères à soupe de crème fraiche sur chaque galette.
- Poser 3 tranches de saumon fumé sur chaque galette.
- Ajouter de l'aneth, du sel, du poivre et du jus de citron par-dessus.
- Rouler vos galettes le plus serrées possible et coupez-les en tranches.
- Bonne dégustation !
Notes
Le mardi : parmentier de patate douce au canard
Le hachis parmentier fait peau neuve avec cette version encore plus gourmande à la patate douce et au confit de canard. On parie que personne n’y résistera !
Hachis parmentier de patate douce et confit de canard
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard
- 500 g de patate douce
- 1 échalote
- 1 c. à s. de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Versez les 500g de patate douce dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 20min.
- Dans une poêle, déposez l’échalote émincée et la faire dorer avec un filet d’huile d’olive.
- Réchauffez les cuisses de canard au bain marie pour extraire la graisse.
- Récupérez la chair et faire revenir quelques minutes avec l’échalote. Puis versez au fond d’un plat.
- Égouttez les patates douce cuites à l’eau, écrasez-les en purée et ajoutez 1 c. à s. de crème.
- Salez et poivrez.
- Répartissez la purée sur le confit de canard et enfournez 20min à 200°C.
- Régalez-vous !
Le mercredi : pizza aux légumes d’automne
Quelle merveille cette pizza qui met les légumes d’automne en valeur… Colorée et gourmande, il ne reste plus qu’à l’accompagner d’une salade verte pour un repas complet.
Pizza aux légumes d’automne
Ingrédients
- 5 carottes de couleur orange, jaune, violette de la Ferme Sinsac
- 1/2 courge butternut de la Ferme Sinsac
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à s. huile d’olive
- quelques branches de thym
- sel
- poivre
- 1 pâte à pizza
- 1 c. à s. moutarde
- 3 c. à s. crème fraîche
- 1 burrata
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Epluchez les carottes et coupez-les en deux.
- Epluchez la butternut et coupez-la en fines tranches.
- Déposez les légumes avec une gousse d’ail écrasé dans un plat à gratin, ajoutez l’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza. Mélangez la moutarde et la crème fraîche, salez et poivrez, puis déposez ce mélange crémeux sur la pizza.
- Une fois cuit, ajoutez les légumes sur la pizza et faites cuire à nouveau pendant 15 minutes.
- Avant de déguster, ajoutez une burrata sur le dessus de la pizza.
Le jeudi : tripes à la mode de Caen
Rien ne vaut un bon plat traditionnel pour réchauffer les coeurs et les papilles. Avec ces tripes à la mode de Caen en pas à pas, vous allez en régaler plus d’un assez simplement. Vous nous en direz des nouvelles !
Tripes à la mode de Caen
Ingrédients
- 3 kg tripes
- 3 carottes
- 3 oignons
- 1 Bouquet garni
- 1/2 Pied de veau
- 1 litre cidre brut Choisissez-le normand pour être en phase avec la recette !
- 4 cl Calvados
- 1 gousse ail
- Sel, poivre
Instructions
- Frottez les parois d'une cocotte en fonte avec une gousse d'ail.
- Découpez vos tripes en petits morceaux sauf si elles sont déjà apprêtées.
- Émincez en rondelles vos carottes, coupez en quartiers vos oignons.
- Ajoutez ces légumes à vos tripes, ainsi que votre bouquet garni et le demi pied de veau ; il donnera certes un peu de gras à votre plat mais surtout beaucoup d'onctuosité !
- Assaisonnez la préparation.
- Disposez le tout au fond de la cocotte, et versez le cidre normand et le Calvados.
- Cuisez à feu doux pendant 10 heures durant…
- Une fois la cuisson achevée, retirez les herbes aromatiques et filtrez le liquide de cuisson qui pourra être servi avec vos tripes.
- Accompagnez vos tripes de pommes de terre vapeur, ou de tagliatelles fraîches.
Le vendredi : carbonade flamande
Direction le Nord de la France avec ce plat typique à base de bière et pain d’épices. On vous conseille d’acheter une bonne baguette, car vous n’en laisserez pas une goutte…
Carbonade flamande
Ingrédients
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes. Émincez les oignons et les échalotes. Hachez l'ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez la viande dans la cocotte. Versez la bière. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier, la cassonade et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
- Après 1 heure et 30 minutes, retirez le couvercle et ajoutez la tranche de pain d'épices préalablement râpée. Laissez mijoter encore 30 minutes.
- Servez chaud avec des frites ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Le samedi : soupe à l’oignon
Diner simple et efficace avec cette soupe à l’oignon. Notre petit conseil : ajoutez quelques morceaux de pain gratiné au fromage pour servir, vous allez vous régaler.
Soupe à l’oignon
Ingrédients
- 5 oignons
- Croûtons
- 1 L de bouillon de volaille
- Gruyère râpé
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- sel, poivre
Instructions
- Commencer par émincer les oignons.
- Les faire revenir dans une casserole avec le beurre pour les colorer un peu.
- Ajouter la farine et laisser cuire en remuant.
- Arroser la préparation avec le bouillon de volaille et laisser cuire une vingtaine de minutes
- Servir bien chaud en rajouter des croûtons et du fromage râpé sur le dessus !
Le dimanche : omelette à la truffe
On met les petits plats dans les grands le dimanche avec cette omelette à la truffe ! Accompagnez-la d’une salade ou d’une soupe de légumes et votre repas est prêt.
Omelette à la truffe
Ingrédients
- 12 oeufs
- 1 truffe
- 20 g beurre
- sel, poivre
Instructions
- Laissez les oeufs entiers, avec leur coquille, pendant 3 jours dans un bocal hermétique avec une truffe entière.
Préparation de l'omelette le jour J
- Dans un ramequin, râpez une un quart de votre truffe. Tranchez le restant en lamelles fines / copeaux.
- Cassez vos oeufs dans un cul de poule, battez vos oeufs, puis disposez vos lamelles / copeaux dans la préparation.
- Mélangez le tout avant de couvrir le cul de poule et laissez infuser le mélange 1 demi journée au moins. Plus il infusera longtemps, plus la saveur de la truffe sera prononcée !
- Dans une poêle, faîtes fondre un peu de beurre, puis préparez votre omelette.
- Dispersez votre truffe râpée sur le dessus de votre omelette, et régalez-vous !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
