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–+ portions
recette de la carbonade flamande

Carbonade flamande

Plat typique du Nord de la France, la carbonade flamande est le plat parfait pour rentrer dans l'automne
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 19 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de viande de boeuf à braiser paleron, joue...
  • 50 cl de bière blonde type belge
  • 1 tranche de pain d'épices
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à s. de moutarde forte
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de cassonade
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez la viande en gros cubes. Émincez les oignons et les échalotes. Hachez l'ail.
  • Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre. Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réservez.
  • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
  • Ajoutez la viande dans la cocotte. Versez la bière. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier, la cassonade et la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
  • Après 1 heure et 30 minutes, retirez le couvercle et ajoutez la tranche de pain d'épices préalablement râpée. Laissez mijoter encore 30 minutes.
  • Servez chaud avec des frites ou des pommes de terre vapeur.

Notes

Pour les plus gourmands, n'oubliez pas d'acheter une bonne baguette de pain pour déguster la sauce si caractéristique de la carbonade flamande !
Mot Clé boeuf, pain épices, viande
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