Aujourd’hui nous très heureux de vous partager une délicieuse recette de notre producteur Orylag ! 🐇
Ce producteur apporte une importance particulière au respect des conditions d’élevage de ses lapins : il a choisi un mode d’élevage artisanal et à taille humaine !
La première recette que ce producteur nous partage propose d’accompagner le lapin avec des pruneaux ! Découvrez son autre recette : le rôti de râble de lapin aux jeunes carottes et champignons.
Lapin Rex du Poitou® aux Pruneaux
Ingrédients
Instructions
- Couper le lapin en morceaux et le faire revenir dans une grosse cocotte en fonte avec le beurre et les lardons.
- Ajouter les oignons, laisser dorer puis mettre la farine et faire blondir.
- Mouiller d’un verre d’eau et de la ½ bouteille de vin rouge. Assaisonner de thym, sel et poivre.
- Couvrir et laisser mijoter 2 heures. L’usage d’un autocuiseur en lieu et place de la cocotte en fonte permet de réduire à une petite heure le temps de cuisson après la « mise en route » de la soupape.
- Après 2 heures de cuisson mijotée en cocotte classique ou une heure en autocuiseur, disposer les pruneaux, ajouter l’eau de vie et laisser de nouveau mijoter ½ heure environ en cocotte classique ou 15 mn en autocuiseur.
- Servir ce lapin aux pruneaux avec des pommes de terre vapeur et l’accompagner d’un vin rouge comme un Cahors ou un Buzet.*
- Régalez-vous !
Notes
Si vous aimez le salé-sucré, vous pouvez remplacer les pommes vapeur par des pommes simplement pelées, coupées en tranches et cuites à la poêle.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?
Résumé
Nom de la Recette
Lapin Rex du Poitou® aux Pruneaux
Auteur
Camille
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Evaluation Moyenne
Based on 3 Review(s)
