Lorsqu’on achète du poisson, avez-vous déjà remarqué une mention comme FAO 27 ou FAO 37 sur l’étiquette ? Ces chiffres peuvent sembler mystérieux. Pourtant, ils donnent une information précieuse sur l’origine du produit. La zone FAO indique la grande région maritime dans laquelle le poisson a été pêché. Elle ne permet pas, à elle seule, de juger la qualité du produit. En revanche, elle améliore sa traçabilité. Elle vous aide à savoir d’où vient le poisson qui arrive dans votre assiette. On vous dit tout !
Que signifie une zone FAO pour la pêche ?
FAO signifie « Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture ». Cette organisation a divisé les mers et les océans en grandes zones géographiques. Chaque zone possède un numéro. Les professionnels et les distributeurs utilisent ensuite ce code pour préciser l’origine des poissons sauvages. Par exemple, la FAO 27 correspond à l’Atlantique Nord-Est. Elle comprend notamment la mer du Nord, la Manche, les mers Celtiques et le golfe de Gascogne. La FAO 37 désigne la Méditerranée et la mer Noire. D’autres numéros concernent l’Atlantique, l’océan Indien, le Pacifique ou les eaux arctiques.
Une zone FAO reste assez vaste. Elle ne désigne donc pas toujours un port ou une côte précise. Certaines étiquettes indiquent aussi une sous-zone. Cette mention apporte davantage de détails, notamment pour les poissons pêchés dans l’Atlantique Nord-Est ou en Méditerranée.
Comment lire une zone FAO sur l’étiquette ?
Pour les produits issus de la pêche en mer, l’étiquette doit notamment indiquer la zone de pêche FAO. Elle doit aussi préciser le nom du poisson, son nom scientifique, sa méthode de production et la catégorie de l’engin utilisé, comme le chalut, la senne ou le filet maillant. Si le poisson provient de l’élevage, l’étiquette indique plutôt le pays d’élevage. Les poissons pêchés en eau douce disposent également d’une information adaptée à leur origine. La mention FAO concerne donc principalement les produits sauvages pêchés en mer.
Voici un petit récapitulatif pour vous y retrouver :
| Mention | Zone maritime correspondante |
| FAO 27 | Atlantique Nord-Est |
| FAO 37 | Méditerranée et mer Noire |
| FAO 21 | Atlantique Nord-Ouest |
| FAO 34 | Atlantique Centre-Est |
| FAO 51 | Océan Indien Ouest |
Pourquoi regarder cette « zone FAO » quand on achète du poisson ?
La zone FAO permet d’abord de mieux connaître l’origine du poisson. Elle apporte une information concrète, au-delà du simple nom de l’espèce. Elle vous aide aussi à comparer plusieurs produits et à choisir celui dont la provenance correspond à vos attentes. Cette mention ne garantit pas automatiquement un poisson meilleur, plus frais ou plus responsable. Pour faire un choix éclairé, regardez l’ensemble de l’étiquette. Quelle méthode le pêcheur a utilisé, la saison, la fraîcheur, le producteur et les labels éventuels comptent également.
Chez Pourdebon, la transparence occupe une place importante. En choisissant du poisson auprès de producteurs et de pêcheurs, vous découvrez plus facilement son histoire, sa provenance et les conditions dans lesquelles il a été pêché. Nous avions d’ailleurs mis en lumière la pêche à la plongée des coquilles Saint-Jacques : passionnant ! Une façon simple de mieux comprendre ce que l’on mange et de redonner du sens à ses achats.
Quelle est la différence entre la zone FAO et un lieu de débarquement ?
La zone FAO indique l’espace maritime où le poisson a été pêché. Le lieu de débarquement correspond au port où le bateau a ramené sa pêche à terre. Ces deux informations ne désignent donc pas la même chose. Un poisson peut être pêché dans une vaste zone FAO, puis débarqué dans un port situé dans un autre pays.
Maintenant que vous y voyez plus clair, il vous sera très simple de choisir votre poisson ! En tout cas sur Pourdebon, tout est indiqué sur la fiche du produit ! Il ne vous reste plus qu’à cuisiner tous les bons produits de la mer en vous aidant de nos idées recettes !
