Viannay, co-fondateur de Nemrod le gibier français, nous propose une recette incroyablement gourmande et originale : les toasts de gibier. Préparés avec du pain d’épices, du fromage de chèvre frais et de la noix de jambon fumée de sanglier, c’est une vraie merveille… Et ce n’est pas Nicolas, co-fondateur de Pourdebon, qui dira le contraire ! Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine pour découvrir toutes ses saveurs…
La recette des toasts de gibier à la charcuterie de sanglier
On vous invite pour un apéro sauvage et c’est Vianney, de Nemrod, qui nous avait préparé il y a peu de temps des brochettes festives qui est de retour dans notre cuisine. Avec Nicolas, ils mettent les toasts mettant à l’honneur de la noix de jambon fumée de sanglier. Du gibier 100% français, tracé de la forêt à l’assiette.
Toasts de charcuterie de sanglier
Ingrédients
- 120 g de pain d'épices
- 15 tranches de noix de jambon fumée de sanglier de chez Nemrod
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à s. de crème fraîche
- quelques noix de pécan
- quelques brins de ciboulette
- 4 c. à s. de miel
- sel et poivre
Instructions
- Mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche.
- Ciselez la ciboulette fraîche et ajoutez-la à la préparation. Salez et poivrez.
- Disposez la préparation dans une poche à douille et réservez au frais.
- Faites griller les tranches de pain d’épices quelques minutes au four ou au grille-pain.
- Pochez la préparation au fromage frais sur chacun des toasts de pain d’épices.
- Ajoutez une tranche de noix de jambon fumée de sanglier.
- Ajoutez une noix de pécan.
- Versez un filet de miel par-dessus.
- Dégustez et régalez-vous !
Notre astuce quand on est gourmand : voyez les choses en grand ! Il est tout à fait possible de réaliser ces toasts dans une version plus grande. Il vous suffit de couper de grandes tranches de pain de campagne (ou de pain d’épices si vous préférez rester sur ses saveurs) et de compléter avec les ingrédients. Vous pouvez alors servir cette tartine en guise de plat, accompagnée d’une touche de salade verte. Régalez-vous !
Une traçabilité hors pair chez Nemrod
Chez Nemrod, la traçabilité de la viande est une priorité absolue ! Dès réception, l’équipe pèse et identifie chaque pièce de gibier, lui attribuant un numéro unique. Cela garantit une traçabilité complète, du chasseur à votre assiette. Ensuite, les laboratoires vétérinaires analysent rigoureusement chaque carcasse, assurant ainsi une qualité irréprochable. Les bouchers découpent ensuite le gibier avec soin. Ils vous offrent une viande naturelle et savoureuse toute l’année.
Enfin, Nemrod privilégie le circuit court : ils transforment le gibier au plus près des lieux de chasse. Cette production est locale et durable et respecte ainsi l’environnement.
