Originalité et gourmandise s’invitent pour le dîner avec cette tarte aux poireaux, burrata et pistache. Il ne s’agit pas d’une simple tarte aux légumes. Elle associe le fondant du poireau, au croquant de la pistache en passant par l’onctuosité de la burrata. Pour apporter un petit truc en plus à la recette, on peut l’accompagner d’oeufs marinés à la sauce soja. Un repas simple, mais plein de saveurs qui devrait plaire aux petits comme aux grands. A vous de jouer
Comment éviter que ma tarte aux poireaux soit trop humide ?
Pour éviter que votre tarte aux poireaux ne devienne trop humide, il existe des astuces simples et efficaces. Les poireaux, riches en eau, peuvent en effet détremper la pâte si on ne les prépare pas correctement.
Tout d’abord, commencez par bien laver les poireaux, puis émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse pour les dégorger. Cette cuisson préalable permet d’éliminer une grande partie de leur eau.
Une autre astuce consiste à ajouter une fine couche de semoule, de chapelure ou de farine sur le fond de pâte avant de déposer les poireaux. Cela absorbera l’excès d’humidité.
Enfin, privilégiez une cuisson au four à chaleur tournante, qui aide à évacuer l’humidité, et n’hésitez pas à précuire légèrement la pâte à blanc.
La recette de la tarte aux poireaux, burrata et pistache
Cette recette de compet’, c’est Victoire Dufay, une fidèle cliente de Pourdebon, qui nous la propose ! Elle réinvente la tarte aux poireaux pour l’associer aux pistaches et à la burrata. Le résultat est croquant, fondant, savoureux… Bref, on valide et survalide ! Il ne vous reste plus qu’à vous faire votre propre avis. Bon appétit !
Tarte aux poireaux, burrata et pistache – oeufs marinés
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 1 c. à s. de yaourt nature
- 2 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de pistaches en poudre
Pour l'appareil
- 3 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 80 g de pistaches
- 3 c. à s. de ricotta
- 1 burrata
- 1 filet de miel
- 1 filet d'huile de noix
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour les oeufs marinés
- 4 oeufs
- 1 verre de sauce soja salée
- 1/2 verre de vinaigre blanc (ou de riz)
- 1 c. à s. de sucre roux
- 3 verres d'eau
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte qui se tient. Laissez reposer en boule à température ambiante le temps de préparer le reste.
Préparation de la garniture
- Faites revenir les poireaux coupés en morceaux dans une poêle préalablement frottée à l’ail avec un peu d’huile d’olive, d’eau, de sel et de poivre. Il faut que vos morceaux de poireaux soient mous et colorés.
- Pendant ce temps, passez les pistaches au four ou dans une poêle pour les faire griller. Hachez-les ensuite grossièrement.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive et 3 c. à s. de pistaches grillées hachées. Il est possible d’aromatiser ce mélange avec de l'anis en grain par exemple.
- Etalez la pâte plutôt épaisse au rouleau. Positionnez la dans un plat à tarte. Piquez la, puis faites- la précuire quelques minutes au four à 180°C. Cette étape permet de rendre "imperméable" la pâte. Ensuite, il vous suffit d'étaler le fond de tarte à la ricotta, ajoutez les poireaux et un peu de pistaches hachées.
- Faites cuire la tarte 25 minutes environ à 180°C. La pâte doit être bien cuite et les poireaux sur le dessus légèrement colorés.
Dressage
- À la sortie du four, déposez une burrata ouverte, saupoudrez de pistaches grillées, arrosez d’un filet de miel et d’huile de noix, repoivrez si besoin, et c’est prêt !
Pour les oeufs marinés (facultatif)
- Mélangez dans un grand bocal (assez grand pour contenir les 4 oeufs) la sauce soja salée, le vinaigre blanc ou de riz, le sucre roux et l'eau. Faites mariner toute la nuit les œufs. Le lendemain, il vous suffit d'écaler les oeufs.
- Bon appétit !
Notes
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Based on 1 Review(s)
Bonjour.
On ne cuit pas les œufs?
Recette bien appétissante.
Bonjour,
Les oeufs sont cuits grâce à la marinade.
Il ne vous reste plus qu’à tester !
Bonne dégustation et bonne journée 🙂
Julie
Peut on utiliser du tamari à la place de la sauce soja ? Je suis curieuse de tester la cuisson des œufs sans cuisson !
Bonjour,
Tout à fait, vous pouvez utiliser la sauce tamari à la place de la sauce soja. Il faut juste que celle-ci contienne le même grammage de sel que l’autre 🙂
Bonne journée et bon appétit !
Julie