Tarte aux poireaux, burrata et pistache - oeufs marinés
Originalité et gourmandise sont au rendez-vous pour le dîner avec cette tarte aux poireaux, burrata et pistache ✨
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 1 c. à s. de yaourt nature
- 2 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de pistaches en poudre
Pour l'appareil
- 3 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 80 g de pistaches
- 3 c. à s. de ricotta
- 1 burrata
- 1 filet de miel
- 1 filet d'huile de noix
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour les oeufs marinés
- 4 oeufs
- 1 verre de sauce soja salée
- 1/2 verre de vinaigre blanc (ou de riz)
- 1 c. à s. de sucre roux
- 3 verres d'eau
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte qui se tient. Laissez reposer en boule à température ambiante le temps de préparer le reste.
Préparation de la garniture
- Faites revenir les poireaux coupés en morceaux dans une poêle préalablement frottée à l’ail avec un peu d’huile d’olive, d’eau, de sel et de poivre. Il faut que vos morceaux de poireaux soient mous et colorés.
- Pendant ce temps, passez les pistaches au four ou dans une poêle pour les faire griller. Hachez-les ensuite grossièrement.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive et 3 c. à s. de pistaches grillées hachées. Il est possible d’aromatiser ce mélange avec de l'anis en grain par exemple.
- Etalez la pâte plutôt épaisse au rouleau. Positionnez la dans un plat à tarte. Piquez la, puis faites- la précuire quelques minutes au four à 180°C. Cette étape permet de rendre "imperméable" la pâte. Ensuite, il vous suffit d'étaler le fond de tarte à la ricotta, ajoutez les poireaux et un peu de pistaches hachées.
- Faites cuire la tarte 25 minutes environ à 180°C. La pâte doit être bien cuite et les poireaux sur le dessus légèrement colorés.
Dressage
- À la sortie du four, déposez une burrata ouverte, saupoudrez de pistaches grillées, arrosez d’un filet de miel et d’huile de noix, repoivrez si besoin, et c’est prêt !
Pour les oeufs marinés (facultatif)
- Mélangez dans un grand bocal (assez grand pour contenir les 4 oeufs) la sauce soja salée, le vinaigre blanc ou de riz, le sucre roux et l'eau. Faites mariner toute la nuit les œufs. Le lendemain, il vous suffit d'écaler les oeufs.
- Bon appétit !
Notes
Astuce : la marinade peut être réutilisée plus d’une dizaine de jours. On peut y ajouter au goût de l’ail haché, de l’oignon, des graines de sésame ou encore de la ciboulette.
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