Ca y est ! Le printemps est le retour, et ses jolis légumes. On adore !! Parmi eux, outre l’artichaut ou le concombre, l’asperge fait sa grande rentrée… Verte, blanche ou violette, on l’aime à toutes les sauces ! Si elle est délicieuse cuisinée simplement, elle est aussi à tomber dans des tartes ou des feuilletés… Alors voici notre recette facile et rapide de la tarte aux asperges !
La recette de la tarte aux asperges
La recette de la tarte, signée Marine du blog Marineiscooking ! Marine nous l’a concoctée en version “rustique”, à savoir qu’elle n’a pas utilisé de moule. Bien sûr, vous pouvez tout à fait choisir de présenter votre tarte dans un moule si vous le préférez, mais nous, on aime cette version simplifiée qui rend la tarte encore plus jolie ! A vous de jouer 🙂
Tarte rustique aux asperges
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 40 ml huile d'olive
- 1 gros oeuf
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 c. à soupe épices ici, nigelle et herbes de Provence
- 100 g fromage frais
- 100 g fromage de brebis
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez ensemble la farine, l’huile d’olive, le sel, l'œuf et les épices, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
- Réservez.
Préparation de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez l’extrémité de vos asperges, lavez-les puis faites les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Etalez votre pâte et garnissez le fond de fromage frais en prenant garde à laisser environ ¾ cm de bord pour refermer votre tarte.
- Ajoutez les asperges égouttez puis le fromage de brebis coupé en dès.
- Faites cuire 35 minutes à 180°C.
Notes
Comment cuire les asperges ?
Pour cuisiner les asperges sans les abimer, commencez par les laver à l’eau froide et les égoutter. Coupez ensuite les extrémités dures des asperges, environ 1 à 2 cm. Si vos asperges sont épaisses, pelez-les avec un épluche-légumes pour retirer la partie dure de la tige. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole (ou idéalement dans un cuit-asperges !). Ajoutez les asperges dans l’eau bouillante. Faites-les cuire pendant environ 4 à 6 minutes pour des asperges fines, 8 à 10 minutes pour des asperges plus épaisses. Il faut qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes ! Égouttez les asperges dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Servez les asperges chaudes, tièdes ou froides avec votre sauce préférée. Vous pouvez également griller, sauter ou rôtir les asperges pour varier les plaisirs et obtenir des saveurs différentes.
Si vous avez apprécié la recette, retrouvez notre article qui vous livre tous les secrets de ce joli légume printanier !
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